技术领域
[0001] 本
发明属于一种饲料添加剂，尤其是涉及一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮。
背景技术
[0002] 随着消费者对猪肉品质期望值的不断攀升以及猪肉贸易范围的扩展深化，货架期作为猪肉品质的一项重要指标，正愈来愈受到人们的重视并被付诸研究。货架期指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全，确保理想的感官、理化和
微生物特性，保留标签
声明的任何营养值的一段时间。货架期的延长对猪肉价值以及生产商效益的最大化意义重大。
[0003] 猪肉货架期相关规定可以参考GB9959.1-2001和NY/T632-2002，制定10分制感官评价标准，分别对
颜色、质地、弹性、气味、蒸煮后肉汤等指标进行单项和总体可接受性评价。分值越高新鲜度越好，10分最好，0分为非常腐败，6.5分为感官可接受限值，当超过半数评价人员感官拒绝时为肉的货架期终点。空气较高的
氧分压易加快需氧微生物繁殖，同时造成肉脂肪氧化，进而使冷却猪肉表面褪色，故冷却猪肉货架期一般不超过一周。衡量猪肉货架期的指标为感官品质、pH、TNBN值及细菌总数等；TNBN是肉类腐败过程中由于内源酶和微生物作用使肌肉
蛋白质降解所产生的
碱性含氮类化合物的总称。TNBN值是评价鲜肉新鲜度的重要指标，国家鲜(冻)畜肉卫生标准规定，猪肉中挥发性盐基氮含量≤15mg/100g。
[0004] 目前关于冷却猪肉货架期的研究通常是通过保鲜剂对猪肉进行保鲜和
包装技术进行保鲜，达到延长猪肉货架期。
[0005] 中国
专利CN109258953A介绍了一种延长猪肉货架期的饮
水剂，所述的饮水剂由
葡萄糖、谷
氨酰胺、二
甲酸钾、
柠檬酸钾、山梨糖醇、糖精和纯净水组成。生猪屠宰前饮用该饮水剂，能够降低猪肉的pH值，延长猪肉的货架期。该专利虽然声明通过降低猪肉的pH值，可以延长猪肉的货架期，但是该专利饮水剂中含有谷氨酰胺、二甲酸钾、
柠檬酸钾、山梨糖醇、糖精等多种添加剂。
[0006] 中国专利CN109156603A公开了一种延长猪肉货架期的复合预混合饲料，及该饲料的制备方法，以及与其它日粮原料混合复配的肥育猪全价饲料和一种长货架期的高硒猪肉。复合预混合饲料主要由以下重量份数的原料制备：生物
发酵饲料16-24份，小麦
纤维6.0-10.0份，麦饭石8-12份，燕麦糠粉10-16份，酶解月见草粕10-16份，酶解葡萄籽粕10-16份，
酵母细胞壁1.5-3份，酵母硒0.78份，维生素E 0.5份，茶多酚0.6-1.0份等。应用该预混合饲料饲喂的猪肉8天时系水
力同比提高9.6％，-1℃--4℃冷藏条件下货架期能够达到8天，同比延长了一倍。上述专利中记载“由于常规猪饲料中使用玉米油、猪油等原料来源，并且脂肪组成玉米提供了60％以上的脂肪来源，很难降低ω-6/ω-3比值，目前猪肉中ω-6/ω-3绝大多数分布在8-12:1之间，猪肉易氧化变质”，所以上述专利中主要通过调节维生素E和硒的富集浓度，进而调节ω-6与ω-3PUFA比例，从而延长猪肉货架期。但是上述专利的复合预混合饲料成分复杂，并且还需要添加酵母细胞壁、各种酶解物等，其成分的安全性很难控制。
发明内容
[0007] 本发明的目的在于提供一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮，以提高猪肉肌间脂肪的
饱和度，提高维E以及锌元素在
机体的积累，使得猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善。
[0008] 本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：
[0009] 一种延长猪肉货架期的饲料添加剂，由以下原料混合而成：维E液体与共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid，简称CLA)液体，其中维E液体与共轭亚油酸液体的重量比为40-60:40-60，优选为60:40。
[0010] 所述维E液体中维E的纯度≥50％，所述共轭亚油酸液体中共轭亚油酸纯度≥60％。
[0011] 本发明中，维E及共轭亚油酸能够延长猪肉货架期的机理是：
[0012] 维E及共轭亚油酸能够提高猪肉肌间脂肪的饱和度，提高C14:0、C16:0等饱和
脂肪酸的含量，降低C18:2、C20:1等不
饱和脂肪酸的含量，有利于延缓脂质氧化并提高猪肉的抗氧化性能；维E及共轭亚油酸能够在猪肉中积累，有利于消除猪肉中的自由基继而提高猪肉的抗氧化性能，降低猪肉储藏期间硫代巴比妥酸反应物(TBARS)等挥发物质含量；维E及共轭亚油酸通过延缓猪肉中脂质氧化酸败、抗击自由基的形成，从而提高猪肉的抗氧化性能，继而提高肉色及pH值等指标在猪肉储存中的
稳定性。
[0013] 本发明中，维生素E能够促进共轭亚油酸的稳定性，维生素E还作为抗
氧化剂，其作为抗氧化剂的作用就是提供一个氢
原子，来使自由基的
电子形成稳定结构，代替了作为供氢体的油脂分子，维生素E同样约束了油脂分子自氧化连
锁反应，推迟了油脂的氧化，从而使CLA更加稳定。
[0014] 优选地，所述延长猪肉货架期的饲料添加剂为适用于体重≥60kg的肥育猪使用的饲料添加剂。
[0015] 本发明还提供所述饲料添加剂的应用，所述饲料添加剂加入到饲粮中。
[0016] 本发明还提供一种延长猪肉货架期的饲粮，包括
基础饲粮以及添加在基础饲粮中本发明所述的饲料添加剂。
[0017] 在本发明的一个实施方式中，所述饲料添加剂占延长猪肉货架期的饲粮总重的0.5-1％。
[0018] 在本发明的一个实施方式中，所述基础饲粮包括玉米、
豆粕、L-赖氨酸、石粉、
碳酸氢
钙、食盐、预混料。
[0019] 在本发明的一个实施方式中，所述延长猪肉货架期的饲粮由以下重量份的原料组成：
[0020] 玉米 68.8
[0021] 豆粕 19.06
[0022] 麸皮 5
[0023] 玉米胚芽粕 4
[0024] L-赖氨酸 0.01
[0025] 石粉 1.1
[0027] 食盐 0.3
[0028] 预混料 0.5
[0029] 饲料添加剂 0.5-1。
[0030] 在本发明的一个实施方式中，所述预混料为每千克饲粮提供维A 7000IU，维D3 1500IU，维E15mg，维K3 3mg，维B1 1mg，维B2 3mg，维B6 1mg，维B12 12μg，生物素30μg，泛酸钙
7mg，叶酸0.4mg，烟酸12mg，氯化胆碱1g，Zn 110mg，Fe 100mg，Mn 50mg，Cu 20mg，I 0.3mg，Se 0.3mg，所述预混料中以玉米芯粉为载体。
[0031] 与
现有技术相比，本发明饲料添加剂添加到常规饲料中，提高猪肉肌间脂肪的饱和度，提高维E以及锌元素在机体的积累，使得猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善。
具体实施方式
[0032] 下面结合具体
实施例对本发明进行详细说明。
[0033] 实施例1
[0034] 一种延长猪肉货架期的饲料添加剂，由以下原料混合而成：维E液体与共轭亚油酸液体，其中维E液体与共轭亚油酸液体的重量比为60:40。所述维E液体中维E的纯度≥50％，所述共轭亚油酸液体中共轭亚油酸纯度≥60％。
[0035] 本实施例实验方法为：
[0036] 120头品种为“杜×长×大”商品育肥猪，体重为90±2kg的健康后备母猪，随机分为2组，每组6个处理组(圈)，每个处理组10头猪。肥育猪基础饲粮参照美国NRC(2012)猪营养需要配制，试验开始后分别在对照组和试验组饲粮中添加1％(重量比)
大豆油以及1％(重量比)本实施例中的添加剂。肥育猪基础饲粮组成见表1。
[0037] 表1 试验基础饲粮组成％
[0038]
[0039]
[0040] 所述预混料为每千克饲粮提供维A 7000IU，维D3 1500IU，维E 15mg，维K3 3mg，维B1 1mg，维B2 3mg，维B6 1mg，维B12 12μg，生物素30μg，泛酸钙7mg，叶酸0.4mg，烟酸12mg，氯化胆碱1g，Zn 110mg，Fe 100mg，Mn 50mg，Cu 20mg，I 0.3mg，Se 0.3mg，所述预混料中以玉米芯粉为载体。
[0041] 试验为期40天，饲养管理程序和免疫程序参照常规商品种母猪饲养管理手册进行。试验期间，记录各处理组的采食量以及试验全期的增重。饲养试验结束后，每个处理组随机挑选3头猪宰杀，宰杀后2小时迅速取背最长肌肉样并用保鲜膜包裹，迅速转移到实验室中，在1-4℃条件下冷却至宰后24h，测定猪肌内脂肪碘值。在无菌条件下去除肉样筋膜和脂肪，然后沿垂直肌纤维方向将肉样分割成100g左右肉
块，随机分成5组，每组5块，将分割好的肉样进行
真空包装后在4℃贮藏，分别于第1，7，13d对肉样进行理化物质硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的测定，肉样
亮度(L*)、红度(a*值)、黄度(b*值)测定以及肉样pH值测定。结果如表2、表3、表4所示。
[0042] 表2 饲粮处理对肥育猪生产性能的影响
[0043]
[0044] 表2的试验结果表明，饲粮处理肥育猪的生产性能不受饲粮处理的影响。
[0045] 表3 饲粮处理对猪背最长肌肌内脂肪碘值的影响
[0046]
[0047] 注：同行肩注字母不同表示差异显著(P<0.05)，不标字母或字母相同表示差异不显著(P>0.05)。
[0048] 试验结果表明，试验组猪背最长肌肌内脂肪的碘值较对照组显著降低，表明维E和共轭亚油酸的添加降低了猪背最长肌肌内脂肪的饱和度。
[0049] 表4 饲粮处理对背最长肌储藏期内理化性质的影响
[0050]
[0051] 表4的试验结果表明，13天的储藏期内，试验组猪背最长肌肉色亮度L*值在第7、13天较对照组显著降低，红度值a*值在第1、7、13天均比对照组显著升高，黄度值b*在第7、13天均比对照组显著降低，表明饲粮中添加了本发明的添加剂后肉色在储藏中更稳定，肉色更好。13天的储藏期内，试验猪背最长肌pH值、TBARS值在第7、13天分别显著升高和降低，表明本发明的添加剂降低了储藏期内猪肉的氧化酸败程度，有助于提高猪肉的货架期。
[0052] 上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和使用发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种
修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。
