一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法
专利汇可以提供一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种基于 发酵 中药的解酒饮品的制备方法，它包括中药发酵用 种子 菌液、红枣浆、香米发酵液的制备、解酒剂中药配方、解酒剂中药的发酵等步骤。本发明的中药中的大部分活性成分存在于 植物 细胞中，经过 真菌 对中药进行发酵处理，使构成中药细胞壁的 纤维 素、半 纤维素 、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，使中药中的活性成分更易溶出，提高了解酒中药的使用效果，减少了药物用量。，下面是一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
1)中药发酵用种子菌液、红枣浆、香米发酵液的制备：
a.米曲霉种子的制备，将保存的米曲霉种子，在米曲霉斜面培养基中活化制种，在30℃的条件下培养4至6天，活化后接入米曲霉三角瓶培养基中进行扩大，然后接入米曲霉斜面培养基作为发酵用种子，将经斜面上制好的米曲霉斜面孢子用无菌水清洗，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×106个/mL的孢子悬液，即为米曲霉种子液；
b.红曲霉种子的制备，将保存的红曲霉种子接入斜面培养基中活化，在34℃温度下培养7～9天，活化后，根据需要接入若干斜面培养基中扩大培养，将制好的红曲霉斜面孢子用无菌水清洗后，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×105个/mL的孢子悬液，即为红曲霉种子液；
c.嗜酸乳杆菌种子制备，将嗜酸乳杆菌液体菌种，取出在35℃培养条件下，静置40min，接种于装有种子培养基的大号试管中，35℃的条件下静止培养24小时，调整乳杆菌浓度为1×108个/mL；
d.红枣浆制备，将新鲜红枣用清水清洗干净，用打核器去除枣核，按照1斤红枣3斤水的比例加入清水，在70℃的水浴中浸泡30分钟，放入打浆机中打浆，然后放入适当的容器内，
121℃的条件下灭菌20分钟，冷却后加入红枣浆重量5～15％的嗜酸乳杆菌菌液，34～37℃的条件下密封发酵12～36小时，在0～4℃条件下备用；
e.香米发酵，将香米在水中浸泡5小时左右，以手掰开可碾成粉末为止，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约15～20分钟，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，将米摊开放至温度40～45℃左右的条件下，分别按照香米干重10g：
1mL的比例接入红曲霉菌种和0.4％或2/500g的安琪甜酒曲，充分搅拌均匀，装入陶瓷大缸中，将米拍至缸壁，中间留有上大下小的空洞，在30℃ 条件下发酵48小时，18小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用；
2)解酒剂中药配方：按照重量配比计算，各种中药的比例为：枳椇子10～20份，葛根10～20份，葛花10～20份，白茅根5～15份，菌陈5～15份，山楂5～12份，陈皮4～10份，薄荷3～
10份，白术5～15 份，茯苓5～15份，虎杖5～15份，生甘草5～12份；
3)解酒剂中药的发酵：
a.中药液的制备，将解酒剂中药按照配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，按照中药和水1：10的比例加入干净的井水或经曝气2小时的自来水，装入适当的容器中，容量不超过容器容量的三分之一，在121℃的条件下灭菌20分钟；或者将解酒剂按照上述配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，加入适当蒸馏水调整中药水分，使水分含量达到50～
60％，装入适当的容器中，在121℃的条件下灭菌20分钟；
b.中药发酵，将红曲霉种子液按照上述中药液1～2％的比例加入，将发酵容器置于摇床上，转速160转/分钟，温度26～34℃之间，间隔36～96小时后再加入上述中药液0.2～
0.4％的米曲霉种子液，调整培养温度至34℃，然后摇床震荡继续培养24～48小时，将装有发酵液的容器放入50℃水浴中，保温40分钟之后，升温至70℃，保温40分钟，温度 降至50℃以下，密封，在0～4℃环境下保存备用；或者将红曲霉种子液按照上述中药干重8～15％的比例加入，用灭菌过的玻璃棒搅拌或者在三角瓶中震荡使混合均匀，中药厚度不超过
1.2cm，放入温度为28～34℃之间的培养箱中培养48～72小时，加入中药干重2～4％的米曲霉种子液，调整培养温度至34℃，继续培养24～48小时，将培养好的中药按照中药和水1：9的比例加入灭菌后的无菌水，并在振荡器中震荡1小时混合均匀，将装有发酵液的容器放入
50℃水浴中，保温40分钟之后，升温至70℃，保温40分钟之后，温度再降至50℃以下，密封，在0～4℃环境下保存备用；
c.混合发酵，将上述发酵中药带渣按照中药材20～30％，红枣浆20～30％，发酵香米10～25％的比例组成混合发酵液其余为水，加入混合发酵液1～3倍的蒸馏水将发酵容器加满，密封，35℃发酵24小时；
d.过滤，将发酵好的醪糟装入洁净布袋中压滤，滤液在0～4℃冰柜中静置8小时，取上清液，浓缩至0.2g/mL的浓度，即得解酒保健饮料；
e.高温灭菌，将解酒保健饮料放入消毒过的容器中，水浴加热至70℃，保温30分钟，装入已消毒的玻璃瓶中，密封，置于0～10℃阴凉处或冷库中存放，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法，其特征在于：在步骤1）的a项中，所述米曲霉种子的米曲霉斜面培养基采用马铃薯培养基，将马铃薯200g，加水500ml，煮沸30min，纱布过滤，取汁液，加入葡萄糖20g，加入琼脂20g，加水至1000ml，自然PH，120℃灭菌20分钟；所述米曲霉三角瓶培养基包括豆粕粉100g，麸皮90g，水120ml，装料厚度为1cm左右，120℃灭菌20分钟。
3.根据权利要求1所述的一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法，其特征在于：在步骤1）的b项中，所述种子斜面培养基：采用麦芽汁培养基，麦芽汁的PH值为5.0～6.5。
4.根据权利要求1所述的一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法，其特征在于：在步骤1）的c项中，所述种子培养基包括蛋白胨10g、酵母膏5g、牛肉膏10g、葡萄糖20g、乙酸钠
5g、柠檬酸铵2.15g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.05g、磷酸氢二钾、水1000ml。
一种基于发酵中药的解酒饮品的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
a.米曲霉种子的制备，将保存的米曲霉种子，在米曲霉斜面培养基中活化制种，在30℃的条件下培养4至6天，活化后接入米曲霉三角瓶培养基中进行扩大，然后接入米曲霉斜面培养基作为发酵用种子，将经斜面上制好的米曲霉斜面孢子用无菌水清洗，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×106个/mL的孢子悬液，即为米曲霉种子液；
b.红曲霉种子的制备，将保存的红曲霉种子接入斜面培养基中活化，在34℃温度下培养7～9天，活化后，根据需要接入若干斜面培养基中扩大培养，将制好的红曲霉斜面孢子用无菌水清洗后，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×105个/mL的孢子悬液，即为红曲霉种子液；
c.嗜酸乳杆菌种子制备，将嗜酸乳杆菌液体菌种，取出在35℃培养条件下，静置40min，接种于装有种子培养基的大号试管中，35℃的条件下静止培养24小时，调整乳杆菌浓度为1×108个/mL；
d.红枣浆制备，将新鲜红枣用清水清洗干净，用打核器去除枣核，按照1斤红枣3斤水的比例加入清水，在70℃的水浴中浸泡30分钟，放入打浆机中打浆，然后放入适当的容器内，
121℃的条件下灭菌20分钟，冷却后加入红枣浆重量5～15％的嗜酸乳杆菌菌液，34～37℃的条件下密封发酵12～36小时，在0～4℃条件下备用；
e.香米发酵，将香米在水中浸泡5小时左右，以手掰开可碾成粉末为止，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约15～20分钟，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，将米摊开放至温度40～45℃左右的条件下，分别按照香米干重10g：
1mL的比例接入红曲霉菌种和0.4％或2/500g的安琪甜酒曲，充分搅拌均匀，装入陶瓷大缸中，将米拍至缸壁，中间留有上大下小的空洞，在30℃ 条件下发酵48小时，18小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用；
2)解酒剂中药配方：按照重量配比计算，各种中药的比例为：枳椇子10～20份，葛根10～20份，葛花10～20份，白茅根5～15份，菌陈5～15份，山楂5～12份，陈皮4～10份，薄荷3～
10份，白术5～15份，茯苓5～15份，虎杖5～15份，生甘草5～12份；
3)解酒剂中药的发酵：
a.中药液的制备，将解酒剂中药按照配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，按照中药和水1：10的比例加入干净的井水或经曝气2小时的自来水，装入适当的容器中，容量不超过容器容量的三分之一，在121℃的条件下灭菌20分钟；或者将解酒剂按照上述配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，加入适当蒸馏水调整中药水分，使水分含量达到50～
60％，装入适当的容器中，在121℃的条件下灭菌20分钟；
b.中药发酵，将红曲霉种子液按照上述中药液1～2％的比例加入，将发酵容器置于摇床上，转速160转/分钟，温度26～34℃之间，间隔36～96小时后再加入上述中药液0.2～
0.4％的米曲霉种子液，调整培养温度至34℃，然后摇床震荡继续培养24～48小时，将装有发酵液的容器放入50℃水浴中，保温40分钟之后，升温至70℃，保温40分钟，温度 降至50℃以下，密封，在0～4℃环境下保存备用；或者将红曲霉种子液按照上述中药干重8～15％的比例加入，用灭菌过的玻璃棒搅拌或者在三角瓶中震荡使混合均匀，中药厚度不超过
1.2cm，放入温度为28～34℃之间的培养箱中培养48～72小时，加入中药干重2～4％的米曲霉种子液，调整培养温度至34℃，继续培养24～48小时，将培养好的中药按照中药和水1：9的比例加入灭菌后的无菌水，并在振荡器中震荡1小时混合均匀，将装有发酵液的容器放入
50℃水浴中，保温40分钟之后，升温至70℃，保温40分钟之后，温度再降至50℃以下，密封，在0～4℃环境下保存备用；
c.混合发酵，将上述发酵中药带渣按照中药材20～30％，红枣浆20～30％，发酵香米10～25％的比例组成混合发酵液其余为水，加入混合发酵液1～3倍的蒸馏水将发酵容器加满，密封，35℃发酵24小时；
d.过滤，将发酵好的醪糟装入洁净布袋中压滤，滤液在0～4℃冰柜中静置8小时，取上清液，浓缩至0.2g/mL的浓度，即得解酒保健饮料；
e.高温灭菌，将解酒保健饮料放入消毒过的容器中，水浴加热至70℃，保温30分钟，装入已消毒的玻璃瓶中，密封，置于0～10℃阴凉处或冷库中存放，即为成品。
120ml，装料厚度为1cm左右，120℃灭菌20分钟。
1、本发明的中药中的大部分活性成分存在于植物细胞中，经过真菌对中药进行发酵处理，使构成中药细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，使中药中的活性成分更易溶出，提高了解酒中药的使用效果，减少了药物用量；
2、本发明通过发酵大米、红枣，产生了大量葡萄糖、氨基酸、特别是B族维生素和维生素C，以及琥珀酸、延胡索酸、谷氨酸盐等糖酵解和三羧酸循环中的中间物质，刺激人体腺体产生大量脱氢酶，补充机体大量摄入乙醇后的物质损耗、补充NAD等乙醇降解的关键辅酶，维持正常代谢途径的畅通，加速乙醇代谢中的毒性物质分解成乙酸，避免了传统饮料中加入大量的化学调味剂等添加剂，更有利于保护人体健康；
3、微生物及微生物的发酵产物具有一定的解酒或者恢复身体机能作用，使用了第三条途径进行解酒，解酒效果更好；
4、本发明不含有任何的化学添加剂成分，绿色天然，产品经发酵后具有天然怡人的药香味和发酵香味，口感酸甜可口，不需添加任何调味剂，使用的菌种为食品酿造过程中的常见菌种；
5、本发明设备投资要求简单，成本低廉，适合大规模的工业生产，具有较高的技术优势，且能产生大量经济效益和一定社会效益。
具体实施方式
1)中药发酵用种子菌液、红枣浆、香米发酵液的制备：
a.米曲霉种子的制备，将保存的米曲霉种子，在米曲霉斜面培养基中活化制种，在30℃的条件下培养5天，活化后接入米曲霉三角瓶培养基中进行扩大，然后接入米曲霉斜面培养基作为发酵用种子，将经斜面上制好的米曲霉斜面孢子用无菌水清洗，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×106个/mL的孢子悬液，即为米曲霉种子液；
b.红曲霉种子的制备，将保存的红曲霉种子接入斜面培养基中活化，在34℃温度下培养8天，活化后，根据需要接入若干斜面培养基中扩大培养，将制好的红曲霉斜面孢子用无菌水清洗后，倒入事先经过灭菌、含0.05％生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为1×105个/mL的孢子悬液，即为红曲霉种子液；
c.嗜酸乳杆菌种子制备，将嗜酸乳杆菌液体菌种，取出在35℃培养条件下，静置40min，接种于装有种子培养基的大号试管中，35℃的条件下静止培养24小时，调整乳杆菌浓度为1×108个/mL；
d.红枣浆制备，将新鲜红枣用清水清洗干净，用打核器去除枣核，按照1斤红枣3斤水的比例加入清水，在70℃的水浴中浸泡30分钟，放入打浆机中打浆，然后放入适当的容器内，
121℃的条件下灭菌20分钟，冷却后加入红枣浆重量10％的嗜酸乳杆菌菌液，37℃的条件下密封发酵24小时，在4℃条件下备用；
e.香米发酵，将香米在水中浸泡5小时左右，以手掰开可碾成粉末为止，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约20分钟，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，将米摊开放至温度40℃的条件下，分别按照香米干重10g：1mL的比例接入红曲霉菌种和0.4％的安琪甜酒曲，充分搅拌均匀，装入陶瓷大缸中，将米拍至缸壁，中间留有上大下小的空洞，在30℃条件下发酵48小时，18小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用；
2)解酒剂中药配方：按照重量配比计算，各种中药的比例为：枳椇子20份，葛根10份，葛花20份，白茅根15份，菌陈5份，山楂12份，陈皮10份，薄荷3份，白术5份，茯苓15份，虎杖15份，生甘草5份；
3)解酒剂中药的发酵：
a.中药液的制备，将解酒剂中药按照配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，按照中药和水1：10的比例加入干净的井水或经曝气2小时的自来水，装入适当的容器中，容量不超过容器容量的三分之一，在121℃的条件下灭菌20分钟；或者将解酒剂按照上述配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，加入适当蒸馏水调整中药水分，使水分含量达到55％，装入适当的容器中，在121℃的条件下灭菌20分钟；
b.中药发酵，将红曲霉种子液按照上述中药液2％的比例加入，将发酵容器置于摇床上，转速160转/分钟，温度30℃之间，间隔72小时后再加入上述中药液0.4％的米曲霉种子液，调整培养温度至34℃，然后摇床震荡继续培养48小时，将装有发酵液的容器放入50℃水浴中，保温40分钟之后，升温至70℃，保温40分钟，温度降至50℃以下，密封，在4℃环境下保存备用；
c.混合发酵，将上述发酵中药带渣按照中药材20％，红枣浆30％，发酵香米25％的比例组成混合发酵液其余为水，加入混合发酵液2倍的蒸馏水将发酵容器加满，密封，35℃发酵
24小时；
d.过滤，将发酵好的醪糟装入洁净布袋中压滤，滤液在4℃冰柜中静置8小时，取上清液，浓缩至0.2g/mL的浓度，即得解酒保健饮料；
e.高温灭菌，将解酒保健饮料放入消毒过的容器中，水浴加热至70℃，保温30分钟，装入已消毒的玻璃瓶中，密封，置于5℃阴凉处或冷库中存放，即为成品。
120ml，装料厚度为1cm左右，120℃灭菌20分钟。
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