灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法
专利汇可以提供灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种灵芝深层 发酵 液制备灵芝醋的方法，首先将灵芝菌种经深层发酵培养制成灵芝发酵液，再将发酵液按醋醅 质量 10％-20％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。本发明所制灵芝醋有效地保留了灵芝的药用价值和食醋的保健作用，同时去除了灵芝子实体的苦味，使制成的醋口感酸爽，气味芳香。本发明制备工艺简单、生产成本低廉。，下面是灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法专利的具体信息内容。
1.灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，包括下列步骤：
(1) 将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，28-30℃条件下培养6-7d，斜面固体培养基上长满菌丝，备用；
(2)将一级发酵培养液分别装入培养容器中，每个容器装量100mL，灭菌冷却后，将(1)培养的灵芝菌种在无菌条件下从斜面固体培养基上挑取边长2-5mm的菌块4-5块，接入一级发酵培养液中，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养6-8d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成即制成灵芝一级发酵液，备用；
(3)将(2)培养的灵芝一级发酵液在无菌条件下接种到灭菌的二级发酵培养液中，一级发酵液的接种量为二级发酵培养液质量的8％-10％，接种后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养3-4d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成即制成灵芝二级发酵液；
(4)将(3)制得的灵芝二级发酵液按醋醅质量10％-20％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。
2.根据权利要求1所述的灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，其特征在于，所述的灵芝菌种购自于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌号5.0065。
3.根据权利要求1所述的灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，其特征在于，所述的PDA斜面固体培养基的制作方法为：制备1000mL的PDA斜面固体培养基时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至
1000mL，然后加葡萄糖20g ,琼脂20g，加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却。
4.根据权利要求1所述的灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，其特征在于，所述的一级、二级发酵培养液为：在1000mL马铃薯汁中加入葡萄糖20g、蛋白胨20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、0.1%维生素B1 10mL,蒸馏水配制，在121℃条件下灭菌20 min，冷却。
5.根据权利要求1所述的灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，其特征在于，所述的马铃薯汁的制作方法为：制备1000mL马铃薯汁时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至1000mL，然后加葡萄糖
20g ,加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却。
灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法
技术领域
背景技术
发明内容
(2)将一级发酵培养液分别装入培养容器中，每个容器装量100mL，灭菌冷却后，将(1)培养的灵芝菌种在无菌条件下从斜面固体培养基上挑取边长2-5mm的菌块4-5块，接入一级发酵培养液中，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养6-8d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成即制成灵芝一级发酵液，备用；
(3)将(2)培养的灵芝一级发酵液在无菌条件下接种到灭菌的二级发酵培养液中，一级发酵液的接种量为二级发酵培养液质量的8％-10％，接种后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养3-4d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成即制成灵芝二级发酵液；
(4)将(3)制得的灵芝二级发酵液按醋醅质量10％-20％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。
具体实施方式
(2)制备PDA斜面固体培养基 PDA斜面固体培养基制作方法是：制备1000mL的PDA斜面固体培养基时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至1000mL，然后加葡萄糖20g ,琼脂20g，加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(3)将菌号5.0065的灵芝菌种接种于(2)制备的PDA斜面固体培养基上，在28-30℃条件下培养6-7d，斜面固体培养基上长满菌丝，备用；
(4)制备马铃薯汁 马铃薯汁的制作方法是：制备1000mL马铃薯汁时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至1000mL，然后加葡萄糖20g ,加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(5)制备一级、二级发酵培养液 一级发酵培养液和二级发酵培养液相同，它们的制备方法是：在1000mL(4)制备的马铃薯汁中，加入葡萄糖20g、蛋白胨20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、0.1%维生素B1 10mL,蒸馏水配制，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(6)将(5)制备的一级发酵培养液分别装入三角瓶中，每个瓶中装100mL，灭菌冷却后，将(3)培养的灵芝菌种在无菌条件下从斜面固体培养基上挑取边长2-5mm的菌块4-5块，接入一级发酵培养液中，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，
25-28℃下培养6-8d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成时，即制成灵芝一级发酵液；
(7)将(6)培养的一级发酵液在无菌条件下接种到灭菌的二级发酵培养液中，一级发酵液的接种量为二级发酵培养液质量的8％-10％，接种后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养3-4d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成时，即制成灵芝二级发酵液；
(8)将(7)制得的灵芝二级发酵液按醋醅质量10％-20％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。
(1) 从中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，购回菌号5.0065的灵芝菌种，保存备用；
(2)制备PDA斜面固体培养基 PDA斜面固体培养基制作方法是：制备1000mL的PDA斜面固体培养基时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至1000mL，然后加葡萄糖20g ,琼脂20g，加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(3)将菌号5.0065的灵芝菌种接种于(2)制备的PDA斜面固体培养基上，在28℃条件下培养6d，斜面固体培养基上长满菌丝，备用；
(4) 制备马铃薯汁 马铃薯汁的制作方法是：制备1000mL马铃薯汁时，称取200g去皮马铃薯，切成边长2-3㎝的块加入1000mL水中，煮沸30min后用4层纱布过滤，将滤液补水至1000mL，然后加葡萄糖20g ,加热溶化后分装容器，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(5)制备一级、二级发酵培养液 一级发酵培养液和二级发酵培养液相同，它们的制备方法是：在1000mL(4)制备的马铃薯汁中，加入葡萄糖20g、蛋白胨20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、0.1%维生素B1 10mL,蒸馏水配制，在121℃条件下灭菌20 min，冷却即可；
(6)将(5)制备的一级发酵培养液分别装入三角瓶中，每个瓶中装100mL，灭菌冷却后，将(3)培养的灵芝菌种在无菌条件下从斜面固体培养基上挑取边长2mm的菌块4块，接入一级发酵培养液中，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150r/min，25℃下培养
8d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成时，即制成灵芝一级发酵液；
(7)将(6)培养的一级发酵液在无菌条件下接种到灭菌的二级发酵培养液中，一级发酵液的接种量为二级发酵培养液质量的10％，接种后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150r/min，25℃下培养3d，培养液清亮并有许多均匀的小菌丝球形成时，即制成灵芝二级发酵液；
(8)将(7)制得的灵芝二级发酵液按醋醅质量10％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。
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