【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は新規栄養補助食品に係り、その目的は、肥満を改善する効果やプロポーションを改善する効果とともに肌あれ、肌のくすみなどを改善する効果を有し、しかも安全性が高く、長期間無理なく摂取することができるダイエットや美容のための新規栄養補助食品の提供にある。

【０００２】

【従来の技術】近年、食生活の多様化や運動不足を原因とする肥満が増加する傾向にあり、特に女性には大きな問題である。 肥満は日常生活と密接な関係があり、肥満の解消は、恒常的な生活の改善が必要である。 しかしながら、日常の生活習慣の改善は容易ではなく、しかも長期間持続し続けることは困難である。

【０００３】そこで、手軽にダイエット効果や美容効果を得ることができる健康食品が多数創出されている。 そのような健康食品として、特公平３−５２４４９号において、血中コレステロール量を減少させ肥満防止効果を有する乾燥酢大豆を用いた肥満防止用組成物が開示されている。 また、特開昭５９−８８０６４号において、プロポーションや化粧のりを改善する効果を有する大豆サポニンを用いた美容食品が開示されている。 しかしながら、特公平３−５２４４９号に記載の発明は、肥満防止効果を有するものの、その効果は十分と言えるものではなかった。 また、特開昭５９−８８０６４号に記載の発明もその効果は満足できるものではなかった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記した実情に鑑み、
本発明者らは鋭意研究を続けたところ、乾燥酢大豆に大豆サポニンを配合することにより、それぞれ別々に摂取した場合と比較して、肥満防止効果、プロポーションの改善や肌あれ、肌のくすみの改善などの美容効果が大幅に向上することを見いだし本発明の完成に至った。

【０００５】

【課題を解決するための手段】即ち請求項１に係る発明は、ダイズ（Glycine max Merrill ）の種子を酢に一定期間浸漬した後、乾燥して得られた乾燥酢大豆と大豆サポニンが配合されてなることを特徴とする新規栄養補助食品に関し、請求項２に係る発明は、前記ダイズ（Glyc
ine max Merrill ）の種子が脱脂処理されてなることを特徴とする請求項１記載の新規栄養補助食品に関し、請求項３に係る発明は、前記食品中の大豆サポニン配合量が０．０１重量％以上であることを特徴とする請求項１
記載の新規栄養補助食品に関し、請求項４に係る発明は、前記大豆サポニンが、３−Ｏ−〔β−Ｄ−ガラクトピラノシル−（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→
３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、３−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→
２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル−（１→２）−β−
Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−α−Ｌ−アラビノピラノシル（１→２）−
β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、３−Ｏ−〔β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）
−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、加水分解によりソーヤサポゲノールＣを生じるソーヤサポニンＣ、加水分解によりソーヤサポゲノールＤ
を生じるソーヤサポニンＤ、加水分解によりソーヤサポゲノールＥを生じるソーヤサポニンＥのうち少なくとも１種以上からなることを特徴とする請求項１乃至３記載の新規栄養補助食品に関する。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明に係る新規栄養補助食品は、乾燥酢大豆と大豆サポニンを配合することにより得ることができる。

【０００７】本発明において用いることができる乾燥酢大豆は以下のような方法により得ることができる。 まず、ダイズ（Glycine max Merrill ）の種子である大豆と酢を混和させ、大豆に酢を吸収させる。 大豆に酢を吸収させるには、通常、酢中に大豆を浸漬させておけば良く、また必要に応じて大豆が吸収して減少した酢を逐次追加するとよい。 大豆は乾燥したもの、非乾燥のものいずれも好適に用いることができる。 特に大豆の乾燥粉砕物は好ましく用いることができる。 また、脱脂処理した大豆を用いることも可能であり、脱脂処理は通常、ｎ−
ヘキサンやエーテルなどの有機溶媒に常温又は加熱下にて浸漬することにより行う。

【０００８】用いることができる酢としては日本農林規格に規定される食酢や合成酢、或いは１〜１０重量％程度の酢酸溶液を例示することができ、特に純米酢や酒酢などの醸造酢を好ましい例として挙げることができる。
酢の吸収量は特には限定されないが、通常、大豆１部に対して酢１．５〜３．０部吸収させると良い。 また、酢中に大豆を浸漬させておく時間は特には限定されないが、常温で２日〜３０日程度浸漬させれば良い。

【０００９】次に、酢から大豆を取り出して、酢酸臭のなくなるまで大豆を乾燥させる。 このとき必要に応じて粉砕すると酢酸臭が蒸発し易くなり、短時間で乾燥させることができるため好ましい。 乾燥させる方法としては、自然乾燥、凍結乾燥、熱風乾燥などを例示することができるが、特に限定はされない。 最後に、必要に応じて粉砕することにより、乾燥酢大豆を得ることができる。

【００１０】本発明において用いられる大豆サポニンを得る方法として、以下のような方法を例示することができる。 まず、脱脂処理した大豆粉末を水や低級アルコール或いは含水低級アルコールを用いて抽出する。 次に抽出液を濃縮して得られた残渣を水又は含水低級アルコールに溶解した後、架橋ポリスチレン系樹脂吸着剤と接触させ、樹脂に吸着させる。 最後に低級アルコール又は含水低級アルコールを用いて溶出することにより大豆サポニンを得ることができる。 また、前記した以外の公知の方法、例えば脱脂処理した大豆粉末を低級脂肪族アルコール等の有機溶媒を用いて抽出、減圧濃縮して得た残渣をｎ−ブタノール−水（１：１）混合懸濁液に溶解した後、ｎ−ブタノール層を分離して減圧濃縮する。 得られた残渣を低級脂肪族アルコールに溶解した後、エーテル中に攪拌しながら注ぎ、生成した析出物を濾取して得ることも可能である。 更には、大豆サポニン含有粉末を用いることも可能である。

【００１１】得られた大豆サポニンは原料大豆の種類によって構成される成分の種類や含有量に若干の差が見られるが、次式６（化６）で示される、３−Ｏ−〔β−Ｄ
−ガラクトピラノシル−（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、又は３−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル−（１→
２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−
〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、次式７（化７）で示される、３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）−
β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、又は３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→
２）−α−Ｌ−アラビノピラノシル（１→２）−β−Ｄ
−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、或いは３−Ｏ−〔β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）
−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、加水分解により次式８（化８）で示されるソーヤサポゲノールＣを生じるソーヤサポニンＣ、加水分解により次式９（化９）で示されるソーヤサポゲノールＤを生じるソーヤサポニンＤ、加水分解により次式１０（化１０）で示されるソーヤサポゲノールＥを生じるソーヤサポニンＥなどのサポニン物質が含有されている。 （但し、式中Ｒ ₁は、α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）
−β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル基、又はα−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−α−Ｌ−アラビノピラノシル（１→２）−
β−Ｄ−グルクロノピラノシル基、或いはβ−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル基、Ｒ ₂は、水素原子又はＤ−グルコピラノシル基を示す。 ）

【化６】

【化７】

【化８】

【化９】

【化１０】

【００１２】また、大豆サポニン含有物は概ね以下のような性質を有する。 （１）メタノールに容溶、水、エタノールに可溶、クロロホルム、エーテル、ヘキサン、四塩化炭素に難溶。 （２）１％水溶液は中性。 （３）酸加水分解により、水可溶部からグルクロン酸、
ガラクトース、グルコース、アラビノース、ラムノース、キシロースが得られる。 水不溶部からサポゲノールＡ、ソーヤサポゲノールＢが得られ、その他微量のソーヤサポゲノールＣ、Ｄ、Ｅが確認される。 （４）リーベルマン反応及びザルコウスキー反応陽性。 （５）水に添加して振盪させると、持続性の小発泡を生じる。

【００１３】上記したような方法により調製した乾燥酢大豆と大豆サポニンを用いることにより、本発明に係る新規栄養補助食品を得ることができる。 本発明に係る新規栄養補助食品に配合される、上記したような方法により調製した大豆サポニンの配合量は特に限定されないが、０．０１重量％以上とするとよい。 これは、０．０
１重量％未満では、大豆サポニン配合による効果を十分発揮することができないからである。

【００１４】乾燥酢大豆と大豆サポニンを用いて、本発明に係る新規栄養補助食品とするには、通常、乾燥酢大豆と大豆サポニンの摂取量が一日に２０ｍｇ〜３０００
ｍｇとなるように配合した食品を調整すればよい。 また、食品の形態は特には限定されず、通常の食品として長期間摂取することができる形状としたものが良く、例えば、錠剤、顆粒状、散剤、清涼飲料水、菓子、パン等を例示することができる。 また、通常食品に用いられている添加物、増量剤、香料、甘味料、増粘剤等を本発明の効果が損なわれない範囲で適宜混合することができる。

【００１５】

【実施例】以下、本発明を実施例に基づき詳細に説明する。 但し、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。 （実施例１）破砕した乾燥大豆１０ｋｇに純米酢２０Ｌ
を加え浸漬させた。 純米酢を追加することにより、常に酢が不足しないように注意しながら２週間純米酢に浸漬させた。 ２週間後に酢から取り出し、４８時間自然乾燥した後に、更に２４時間凍結乾燥した。 その乾燥物を再粉砕して６０メッシュの粉末とし、乾燥酢大豆粉末を得た。 次に、脱脂処理した大豆の粉砕物を９９％エタノールを用いて６０℃で、１時間抽出した。 抽出液を減圧濃縮した後、残渣を水に溶解し、合成樹脂吸着剤を用いて大豆サポニンを樹脂に吸着させた。 次に９９％エタノールを用いて溶出させた後、減圧濃縮して大豆サポニンの粉末を得た。 この大豆サポニンの粉末をその配合量が１
重量％となるように乾燥酢大豆粉末に配合することにより実施例１を得た。

【００１６】（比較例１）実施例１で用いた乾燥酢大豆粉末を比較例１の試料とした。

【００１７】（比較例２）実施例１で用いた大豆サポニンの粉末を比較例２の試料とした。

【００１８】（試験例１）実施例１及び比較例１〜２を用いて、表１に示す組成により３種類の散剤を調整した。

【表１】

【００１９】体重が標準値前後１０％以内にある女性６
０人を２０人づつ３つのグループに分けた。 ３つのグループをそれぞれ前記調整した３種の散剤（１包２．１
ｇ）を服用するグループとし、朝昼晩一包ずつ服用させた。 ３ヶ月後のウエスト及び体重の増減について表２に示す４段階で採点した。

【表２】

【００２０】２０名の点の平均値を算出した結果を表３
に示す。

【表３】

【００２１】（試験例２）女性２０人を１０人づつ２つのグループに分けた。 ２つのグループを一方は肌あれ、
もう一方は肌のくすみの改善の程度を観察するグループとし、前記調整した実施例１の試料を用いた散剤（１包２．１ｇ）を朝昼晩一包ずつ服用させた。 服用する前の肌あれ、肌のくすみの程度と服用して４週間後の肌あれ、肌のくすみの程度について、表４に示す５段階で採点した。 また、比較例１及び２についても、全く同様の方法で試験を行った。

【表４】

【００２２】結果を表５及び６に示す。 尚、表５及び６
中の著効とは服用する前と服用後の評価が３段階以上上昇したものであり、有効とは評価が２段階上昇したものである。 また、やや有効とは評価が１段階上昇したものであり、無効とは評価が全く上昇しなかったものであり、改善率とは著効と有効の合計（有効群）が全体に占める割合である。

【表５】

【表６】

【００２３】表３，５，６の結果より、乾燥酢大豆粉末に大豆サポニンを配合した新規栄養補助食品は、乾燥酢大豆或いは大豆サポニンをそれぞれ単独で用いた場合と比較して、ダイエット効果及び肌荒れや肌のくすみを改善する美容効果が大幅に向上することが分かる。 しかも、そのダイエット効果に着目すると、大幅な体重の減少が無いために、体に無理なく効果を発揮することができる。

【００２４】以下、本発明に係る新規栄養補助食品の配合例を示す。 （配合例１）

【表７】

【００２５】（配合例２）

【表８】

【００２６】

【発明の効果】 以上詳述した如く、請求項１に係る発明は、ダイズ（Glycine max Merrill ）の種子を酢に一定期間浸漬した後、乾燥して得られた乾燥酢大豆と大豆サポニンが配合されてなることを特徴とする新規栄養補助食品に関し、請求項２に係る発明は、前記ダイズ（Gl
ycine max Merrill ）の種子が脱脂処理されてなることを特徴とする請求項１記載の新規栄養補助食品に関し、
請求項３に係る発明は、前記食品中の大豆サポニン配合量が０．０１重量％以上であることを特徴とする請求項１記載の新規栄養補助食品に関し、請求項４に係る発明は、前記大豆サポニンが、３−Ｏ−〔β−Ｄ−ガラクトピラノシル−（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→
３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、３−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→
２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル−（１→２）−β−
Ｄ−グルクロノピラノシル〕−２２−Ｏ−〔β−Ｄ−グルコピラノシル（１→３）−α−Ｌ−アラビノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＡ、３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、３−Ｏ−〔α−Ｌ−ラムノピラノシル（１→２）−α−Ｌ−アラビノピラノシル（１→２）−
β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、３−Ｏ−〔β−Ｄ−ガラクトピラノシル（１→２）
−β−Ｄ−グルクロノピラノシル〕−ソーヤサポゲノールＢ、加水分解によりソーヤサポゲノールＣを生じるソーヤサポニンＣ、加水分解によりソーヤサポゲノールＤ
を生じるソーヤサポニンＤ、加水分解によりソーヤサポゲノールＥを生じるソーヤサポニンＥのうち少なくとも１種以上からなることを特徴とする請求項１乃至３記載の新規栄養補助食品に関するものであるから、優れたダイエット効果や肌あれ、肌のくすみなどを改善する美容効果を有し、しかも服用による体力の低下や連用による副作用は無く、無理なく長期間服用することができるという優れた効果を奏することができる。