专利汇可以提供Method for preventing freeze denaturation of rootcrop and fruit vegetable专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且PURPOSE: To prevent the degradation of the taste of rootcrops and fruit vegetables after thawing, by immersing the rootcrops or fruit vegetables in an aqueous solution of an organic acid salt before freezing.
CONSTITUTION: The rootcrops such as carrot, Japanese radish, etc. or fruit vegetables such as eggplant, pumpkin, etc. are immersed in an aqueous solution of an organic acid salt such as sodium glutamate, potassium citrate, etc. having a concentration of 0.05W5%, preferably 0.1W2%, at 5W70°C for about 5W60min, and the vegetables are washed with water and frozen.
COPYRIGHT: (C)1984,JPO&Japio,下面是Method for preventing freeze denaturation of rootcrop and fruit vegetable专利的具体信息内容。
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