一种方便面食品及其制作工艺
专利汇可以提供一种方便面食品及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种方便面食品及其制作工艺，它涉及蔬果制造技术领域，具体涉及一种方便食品及其制作工艺。一种方便食品，它由以下原料组成：主料（一种或多种）、鸡蛋、食用 植物 油 、 淀粉 、白砂糖、奶粉、食用盐、调味料、 食品添加剂 。采用上述技术方案后，本 发明 有益效果为：它能够方便食用者进食，且能够快速泡化，口感筋道，具有强弹性和高延展性，营养多样化，食用方式多，有嚼劲，适合所有人群食用，能够保留原料中的 蛋白质 和 纤维 素，绿色健康，制作工艺简单。市面上的产品都有添加面粉，本产品不添加面粉、糯米粉、豆粉、米粉，针对中国人体质进行配方研制开发。，下面是一种方便面食品及其制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐
1-2份、味精0.8-1.6份、调味料2-4份、所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉；食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。
2.一种方便食品的制备方法，其特征在于它的制作工艺包含以下步骤：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：调制混合液和调味液，调制混合液：将食用盐、味精按照2：1的比例加入软水定容的容器中进行混合；
步骤三：向震荡筛中倒入一定量的主料、淀粉、奶粉和乳粉，由螺旋输送机送入，进行混合搅拌，震荡筛除去杂质，先进行干粉搅拌，一段时间后，加入混合液、白砂糖、鸡蛋、食用盐、食用植物油、调味料、食品添加剂，进行湿粉搅拌，经过均匀搅拌后，形成面筋网状结构；
步骤四；蔬果团在复合机内进行熟化，蔬果筋网状结构不断形成；
步骤五：通过九组辊轮对面皮进行由厚至薄逐级压轧，使面筋网状结构延展；
步骤六：调整第九组辊轮的相对间隙，控制不同品种的面皮厚度，从第九组辊轮出来的面皮进入切丝刀进行切丝，然后往切丝刀上的造波器造波，在小拖网上成型，由于切丝刀的转速大于小拖网的转速，面丝呈波纹形，造波器调整波纹大小；
步骤七：利用蒸汽对面丝进行高温蒸煮，蒸煮让淀粉含水状态下糊化，糊化程度指淀粉吸水遇高温后的熟化程度，糊化程度需要大于85％；
步骤八：将蒸熟后的面带通过定量切块折叠设备进行定量切块，将面带折叠成两层，然后在面带上喷洒调味液，并排输出到下一道工序；
步骤九：将定量切块的面块放入油炸盒内，用面盒盖将油炸盒盖住，面块浸入高温油中，面条中存在的水分汽化溢出，达到脱水，油炸时，油炸温度在150℃-170℃之间，油炸脱水后，含水率降至8％以下；
步骤十：出油锅后，对面块进行冷却，采用冷却机风扇吹风进行冷却，使得面块温度小于等于40℃；
步骤十一：冷却后的面块经过输送机送至包装机，投包机将酱包、粉包、菜包一次投放在面块上，面块、酱包、粉包、菜包一同经过自动包装机进行包装，并印上生产日期；
步骤十二：由人工将包装不良品挑出；
步骤十三：由人工将不同品种要求的数量进行装箱，装箱后通过自动封箱机进行封箱，在输送带上进行日期打印，摆栈入库。
3.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5份、鸡蛋50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、奶粉10份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂。
4.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）6份、鸡蛋60份、食用植物油250份、淀粉6份、白砂糖3.5份、奶粉20份、食用盐1.4份、调味料2.5份、食品添加剂。
5.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）7份、鸡蛋70份、食用植物油300份、淀粉7份、白砂糖4份、奶粉30份、食用盐
1.6份、调味料3份、食品添加剂。
6.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）8份、鸡蛋80份、食用植物油350份、淀粉8份、白砂糖5份、奶粉40份、食用盐
1.8份、调味料3.5份、食品添加剂。
7.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）10份、鸡蛋100份、食用植物油400份、淀粉10份、白砂糖6份、奶粉50份、食用盐2份、调味料4份、食品添加剂。
8.根据权利要求1所述的一种方便食品，其特征在于所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类：
白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或粒、竹笋粉或粒、芋头粉或粒、魔芋粉或粒、藕粉粉或粒、荸荠粉或粒、百合粉或粒、姜粉或粒、红萝卜粉或粒、甘薯粉或粒、春笋粉或粒、冬笋粉或粒、水萝卜粉或粒、玉兰片粉或粒、青萝卜粉或粒、慈姑粉或粒、笋干粉或粒、萝卜粉或粒、芥菜头粉或粒、木薯粉或粒、大蒜粉或粒、青蒜粉或粒、子姜粉或粒、荸荠粉或粒、洋姜粉或粒、心里美萝卜粉或粒、甘薯粉粉或粒、豆薯粉或粒、葛根粉或粒、地笋粉或粒、荠菜根粉或粒、芜菁粉或粒、干菜笋粉或粒、甘薯片粉或粒、黑芥粉或粒、意大利红洋葱粉或粒、芹黄粉或粒、紫薯粉或粒、扁尖粉或粒、南瓜粉或粒、黄瓜粉或粒、苦瓜粉或粒、冬瓜粉或粒、丝瓜粉或粒、茄子粉或粒、番茄粉或粒、豇豆粉或粒、青椒粉或粒、辣椒粉或粒、菜花粉或粒、豌豆粉或粒、蚕豆粉或粒、茭白粉或粒、西葫芦粉或粒、毛豆粉或粒、扁豆粉或粒、四季豆粉或粒、秋葵粉或粒、芸豆粉或粒、柿子椒粉或粒、刀豆粉或粒、葫芦粉或粒、菱角粉或粒、节瓜粉或粒、菜瓜粉或粒、樱桃番茄粉或粒、青尖椒粉或粒、菱角粉或粒、瓠瓜粉或粒、豌豆淀粉或粒、红尖椒粉或粒、干葫芦条粉或粒、四棱豆粉或粒、杭椒粉或粒、冬瓜籽粉或粒、荷兰豆粉或粒、小米椒粉或粒、香菇粉或粒、平菇粉或粒、银耳粉或粒、木耳粉或粒、金针菇粉或粒、口蘑粉或粒、蘑菇粉或粒、猴头菇粉或粒、竹荪粉或粒、发菜粉或粒、杏鲍菇粉或粒、草菇粉或粒、红菇粉或粒、干香菇粉或粒、滑子菇粉或粒、花菇粉或粒、石耳粉或粒、白灵菇粉或粒、鹿角菜粉或粒、羊肚菌粉或粒、松蘑粉或粒、鸡枞粉或粒、蟹味菇粉或粒、柳松茸粉或粒、凤尾菇粉或粒、葛仙米粉或粒、牛肝菌粉或粒、黄耳粉或粒、鸡腿菇粉或粒、干巴菌粉或粒、榛蘑粉或粒、白菌粉或粒、灰树花粉或粒、榆黄蘑粉或粒、白参菌粉或粒、鸡油菌粉或粒、羊栖菜粉或粒、青头菌粉或粒、罐装金针菇、栽培洋菇粉或粒、茶树菇粉或粒、姬松茸粉或粒、白玉菇粉或粒、玫瑰花粉或粒、菊花粉或粒、韭菜花粉或粒、桂花粉或粒、贡菊粉或粒，蔬菜类粉或粒可包含其中的一种或多种。
一种方便面食品及其制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、鸡肉粉10-15份、鱼粉8-10份、食用植物油
200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、味精0.8-1.6份、调味料
2-4份、食品添加剂；所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。鸡蛋有时加有时不加。
步骤二：调制混合液和调味液，调制混合液：将食用盐、味精按照2：1的比例加入软水定容的容器中进行混合；
步骤三：向震荡筛中倒入一定量的淀粉、奶粉和乳粉，由螺旋输送机送入，进行混合搅拌，震荡筛除去杂质，先进行干粉搅拌，一段时间后，加入混合液、白砂糖、鸡蛋、食用盐、食用植物油、调味料、食品添加剂，经过均匀搅拌后，形成面筋网状结构；
步骤四；面团在复合机内进行熟化，面筋网状结构不断形成；
步骤五：通过九组辊轮对面皮进行由厚至薄逐级压轧，使面筋网状结构延展；
步骤六：调整第九组辊轮的相对间隙，控制不同品种的面皮厚度，从第九组辊轮出来的面皮进入切丝刀进行切丝，然后往切丝刀上的造波器造波，在小拖网上成型，由于切丝刀的转速大于小拖网的转速，面丝呈波纹形，造波器调整波纹大小；
步骤七：利用蒸汽对面丝进行高温蒸煮，蒸煮让淀粉含水状态下糊化，糊化程度指淀粉吸水遇高温后的熟化程度，糊化程度需要大于85％；
步骤八：将蒸熟后的面带通过定量切块折叠设备进行定量切块，将面带折叠成两层，然后在面带上喷洒调味液，并排输出到下一道工序；
步骤九：将定量切块的面块放入油炸盒内，用面盒盖将油炸盒盖住，面块浸入高温油中，面条中存在的水分汽化溢出，达到脱水，油炸时，油炸温度在150℃-170℃之间，油炸脱水后，含水率降至8％以下；
步骤十：出油锅后，对面块进行冷却，采用冷却机风扇吹风进行冷却，使得面块温度小于等于40℃；
步骤十一：冷却后的面块经过输送机送至包装机，投包机将酱包、粉包、菜包一次投放在面块上，面块、酱包、粉包、菜包一同经过自动包装机进行包装，并印上生产日期；
步骤十二：由人工将包装不良品挑出；
步骤十三：由人工将不同品种要求的数量进行装箱，装箱后通过自动封箱机进行封箱，在输送带上进行日期打印，摆栈入库。
具体实施方式
主料（一种或多种）5份、鸡蛋50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、奶粉10份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂。
步骤二：调制混合液和调味液，调制混合液：将食用盐、味精按照2：1的比例加入软水定容的容器中进行混合；
步骤三：向震荡筛中倒入一定量的淀粉、奶粉和乳粉，由螺旋输送机送入，进行混合搅拌，震荡筛除去杂质，先进行干粉搅拌，一段时间后，加入混合液、淀粉、鸡蛋、食用盐、棕榈油，进行湿粉搅拌，经过均匀搅拌后，形成面筋网状结构；
步骤四；面团在复合机内进行熟化，面筋网状结构不断形成；
步骤五：通过九组辊轮对面皮进行由厚至薄逐级压轧，使面筋网状结构延展；
步骤六：调整第九组辊轮的相对间隙，控制不同品种的面皮厚度，从第九组辊轮出来的面皮进入切丝刀进行切丝，然后往切丝刀上的造波器造波，在小拖网上成型，由于切丝刀的转速大于小拖网的转速，面丝呈波纹形，造波器调整波纹大小；
步骤七：利用蒸汽对面丝进行高温蒸煮，蒸煮让淀粉含水状态下糊化，糊化程度指淀粉吸水遇高温后的熟化程度，糊化程度需要大于85％；
步骤八：将蒸熟后的面带通过定量切块折叠设备进行定量切块，将面带折叠成两层，然后在面带上喷洒调味液，并排输出到下一道工序；
步骤九：将定量切块的面块放入油炸盒内，用面盒盖将油炸盒盖住，面块浸入高温油中，面条中存在的水分汽化溢出，达到脱水，油炸时，油炸温度在150℃-170℃之间，油炸脱水后，含水率降至8％以下；
步骤十：出油锅后，对面块进行冷却，采用冷却机风扇吹风进行冷却，使得面块温度小于等于40℃；
步骤十一：冷却后的面块经过输送机送至包装机，投包机将酱包、粉包、菜包一次投放在面块上，面块、酱包、粉包、菜包一同经过自动包装机进行包装，并印上生产日期；
步骤十二：由人工将包装不良品挑出；
步骤十三：由人工将不同品种要求的数量进行装箱，装箱后通过自动封箱机进行封箱，在输送带上进行日期打印，摆栈入库。
2.5份、食品添加剂；
其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。
主料（一种或多种）7份、鸡蛋70份、食用植物油300份、淀粉7份、白砂糖4份、奶粉30份、食用盐1.6份、调味料3份、食品添加剂；
其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。
主料（一种或多种）8份、鸡蛋80份、食用植物油350份、淀粉8份、白砂糖5份、奶粉40份、食用盐1.8份、调味料3.5份、食品添加剂；
其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。
主料（一种或多种）10份、鸡蛋100份、食用植物油400份、淀粉10份、白砂糖6份、奶粉50份、食用盐2份、调味料4份、食品添加剂；
其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。
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