全新煎灌肠
专利汇可以提供全新煎灌肠专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种全新煎灌肠。其制作步骤为：1、首先将 水 煮沸，放入各种调料混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉 香味 的汁液，篦净渣沫；2、汁液中加入干 淀粉 调制，煮沸至粘稠透明状；3、将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成 滚刀 块 ；4、在饼铛内放入 植物 油 ，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，出锅。本发明既保持了传统油煎灌肠的原味，又弥补了食用者广泛程度不够的 缺陷 ，适合各类人食用，社会效益广泛。，下面是全新煎灌肠专利的具体信息内容。
1.一种全新煎灌肠的制作方法，其制作步骤为：
步骤1
首先，将水煮沸，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮等调料，混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；
步骤2
重新称重汁液，汁液中加入干淀粉调制，微火加热搅拌，煮沸至粘稠透明状，待用；
步骤3
将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合，调配均匀后加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成滚刀块；
步骤4
在饼铛内放入植物油，待油温达到放入灌肠即会发出“滋、滋”的油煎声响时，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，最后或把双面都煎炸至焦脆；或仅把一面煎炸至焦脆，另一面保持柔嫩；出锅。
2.根据权利要求1所述的制作方法，所述的步骤1中，使用的材料按重量份计：
水500份，葱1-15份、姜1-15份、花椒0.1-5份、大料0.1-5份、桂皮0.1-5份。
3.根据权利要求1或2所述的制作方法，所述的步骤1中，沸水放入调料后，混合熬煮20-
30分钟。
4.根据权利要求1所述的制作方法，所述的步骤2中，以100重量份汁液中加入10-15重量份干淀粉的比例调制。
5.根据权利要求1或4所述的制作方法，所述的步骤3中，以步骤2的100份汁液为基础量，干淀粉为50-100重量份，芝麻为1-5重量份，鸡味浓汤宝为1-5重量份，红曲为0.5-5重量份。
6.食用全新煎灌肠的蘸料，共有三种：①把捣成泥糊的蒜汁加入少许盐和冷开水；②绵白糖；③椒盐；所述的三种蘸料供食客选蘸。
全新煎灌肠
技术领域
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发明内容
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