一种南枣酒的制作方法
专利汇可以提供一种南枣酒的制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开一种南枣酒的制作方法，以糥米、义乌南枣、山泉 水 、红曲为原料，制作出 风 味独特营养丰富的南枣酒，把南枣的营养加入到黄酒当中，具有补肾安神的保健作用，有助于血液循环，对促进新陈代谢，增强 机体 免疫 力 ，具有良好的延缓衰老等功效。，下面是一种南枣酒的制作方法专利的具体信息内容。
1.一种南枣酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，
1）按重量份数选取糥米100份、南枣100份、水200份、红曲8份；
2）将步骤1）的糥米加水浸泡，浸泡温度保持在20至30摄氏度，浸泡40至48小时后，捞出并用水清洗干净；
3）粉碎南枣，与等比例的糥米混合并搅拌均匀；
4）将南枣碎与糯米的混合物用蒸锅蒸至熟透；
5）将蒸熟的混合物起锅摊开晾凉，加入8份红曲、200份水并搅拌均匀；
6）将步骤5）所得物放入发酵缸，静待48至72小时，缸内温度达到30摄氏度时进行翻酒打耙，本步骤重复五次以上；
7）将发酵缸敞开静止放置3个月，控制室温在15至18摄氏度，发酵完成；
8）将发酵产物用50至150目筛过滤，得到酒液a和酒糟，将酒糟进行压榨过滤，得到酒液b，合并酒液a和酒液b并用200至500目的滤布过滤，得到酒液；
9）将酒液在温度为80至95摄氏度下保温20至50分钟进行杀菌，将杀菌后的酒液加入陈酿罐中密封，于10至25摄氏度下储存6个月，即得到南枣酒。
2.如权利要求1所述的南枣酒的制作方法，其特征在于：步骤1）和步骤5）所使用的水为山泉水。
3.如权利要求1所述的南枣酒的制作方法，其特征在于：步骤1）所使用的南枣为义乌南枣。
4.如权利要求1所述的南枣酒的制作方法，其特征在于：步骤2）所使用的水为井水。
5.如权利要求1所述的南枣酒的制作方法，其特征在于：步骤9）所使用的陈酿罐事先需要经过彻底的消毒清洗，且在盛装南枣酒后，对罐口处进行密封处理。
一种南枣酒的制作方法
技术领域
背景技术
发明内容
1） 按重量份数选取糥米100份、南枣100份、水200份、红曲8份；
2） 将步骤1）的糥米加水浸泡，浸泡温度保持在20至30摄氏度，浸泡40至48小时后，捞出并用水清洗干净；
3） 粉碎南枣，与等比例的糥米混合并搅拌均匀；
4） 将南枣碎与糯米的混合物用蒸锅蒸至熟透；
5） 将蒸熟的混合物起锅摊开晾凉，加入8份红曲、200份水并搅拌均匀；
6） 将步骤5）所得物放入发酵缸，静待48至72小时，缸内温度达到30摄氏度时进行翻酒打耙，本步骤重复五次以上；
7） 将发酵缸敞开静止放置3个月，控制室温在15至18摄氏度，发酵完成；
8） 将发酵产物用50至150目筛过滤，得到酒液a和酒糟，将酒糟进行压榨过滤，得到酒液b，合并酒液a和酒液b并用200至500目的滤布过滤，得到酒液；
9） 将酒液在温度为80至95摄氏度下保温20至50分钟进行杀菌，将杀菌后的酒液加入陈酿罐中密封，于10至25摄氏度下储存6个月，即得到南枣酒。
具体实施方式
2） 将步骤1）的糥米加井水浸泡，浸泡温度保持在25摄氏度，浸泡40小时后，捞出并用井水清洗干净；
3） 粉碎南枣，与等比例的糥米混合并搅拌均匀；
4） 将南枣碎与糯米的混合物用蒸锅蒸至熟透；
5） 将蒸熟的混合物起锅摊开晾凉，加入8份红曲、200份山泉水并搅拌均匀；
6） 将步骤5）所得物放入发酵缸，静待60小时，缸内温度达到30摄氏度时进行翻酒打耙，本步骤重复五次以上；
7） 将发酵缸敞开静止放置3个月，控制室温在15至18摄氏度，发酵完成；
8） 将发酵产物用100目筛过滤，得到酒液a和酒糟，将酒糟进行压榨过滤，得到酒液b，合并酒液a和酒液b并用500目的滤布过滤，得到酒液；
9） 将酒液在温度为80至95摄氏度下保温20至50分钟进行杀菌，将杀菌后的酒液加入陈酿罐中密封，于18摄氏度下储存6个月，即得到南枣酒。
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