专利汇可以提供一种糯米酿造的黄酒及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种糯米 酿造 的黄酒,其特征在于包括,重量比例80%~90%的 发酵 好的黄酒原液、重量比例1%~3%的伸筋草、重量比例2%~5%的红糖、重量比例2%~5%的鸡蛋花、重量比例1%~3%的菟丝子、重量比例1%~3%的蒲公英,其中发酵好的黄酒原液在制备时的糯米与 水 的兑换比例为20~25:75~80。黄酒主要由黄酒原液、伸筋草、红糖、鸡蛋花、菟丝子、蒲公英、金 银 花、怀山药和地黄组成,通过采用上述成分配比,能够使得其具备保健功效。其中红糖、能够提高其口感,伸筋草、鸡蛋花、菟丝子、蒲公英、金银花、怀山药和地黄能够保证其药用价值,起到很好的保健作用。,下面是一种糯米酿造的黄酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种糯米酿造的黄酒的制备方法,其所获得的黄酒由以下原料制成:重量比例80%~90%的黄酒原液、重量比例1%~3%的伸筋草、重量比例2%~5%的红糖、重量比例2%~5%的鸡蛋花、重量比例1%~3%的菟丝子、重量比例1%~3%的蒲公英,其中黄酒原液在制备时的糯米与水的兑换比例为20~25:75~80,还包括,重量比例2%~4%的金银花,重量比例2%~5%的怀山药,重量比例2%~3%的地黄,以上各原料之和为100%;其特征在于所述方法包括下述步骤:
步骤一:制备糯米原料所需谷物的加工,谷物送予碾米机中进行脱壳处理,获得糯米原料;
步骤二:黄酒原液的调配及蒸煮,按照上述比例将糯米与水进行兑换,获得黄酒原液,此时将黄酒原液高温蒸煮,保证蒸煮的温度控制在100℃以上,蒸煮的时间控制在50min~
60min,蒸煮结束后,对黄酒原液进行冷却,直至黄酒原液温度控制在40℃以下为止;
步骤三:黄酒原液的发酵,黄酒原液发酵前将预先处理过的伸筋草、红糖、鸡蛋花、菟丝子、蒲公英、金银花、怀山药和地黄加入到黄酒原液中去,接着在黄酒原液中加入作为发酵助剂用的酒饼或酒药子,接着将黄酒原液封缸处理,保证缸中的温度控制在20℃~40℃,发酵时间控制在50天以内;
步骤四:发酵后的黄酒原液杂质的分离,将发酵后的黄酒原液送入分离机中,从而将发酵后的黄酒原液中的酒糟和稍大的固态杂质分离出去,获得黄酒清液;
步骤五:黄酒清液的沉淀,先将黄酒清液送到沉淀釜中沉淀,沉淀时间控制在15天~20天,沉淀期间保持沉淀釜中的黄酒清液的温度控制在5℃以内,沉淀结束后,将沉淀釜中的上层的黄酒清液送入高温消毒设备中,其下层的含有清液沉淀物的黄酒清液送入备用沉淀釜中;
步骤六:将备用沉淀釜中的含有沉淀物的黄酒清液进行沉淀处理,沉淀时间控制在
30min~3h,沉淀期间保持备用沉淀釜中的含有沉淀物的黄酒清液的温度控制在5℃以内,沉淀处理结束后,将备用沉淀釜中的上层的黄酒清液送入高温消毒设备中,其下层的清液沉淀物送入回收釜中;
步骤七:黄酒清液的高温消毒,通过高温加热蒸煮高温消毒设备中的黄酒清液,进行杀菌处理,保证高温消毒设备中的温度控制在120℃以上,消毒时间控制在40min~50min,消毒结束后,冷却即可获得黄酒成品。
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