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一种甘薯面粉及其制作方法

阅读：884发布：2020-05-13

专利汇可以提供一种甘薯面粉及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明涉及面粉加工技术领域，具体公开了一种甘薯面粉，由下述重量配比的原料制备而成，甘薯10-15份，小麦20-30份，玉米5-10份，红枣3-5份，枸杞子1-4份，制作方法包括以下步骤：将甘薯洗净去皮，切成薄片状，并自然晒干，制成甘薯片；将得到的甘薯片放入粉碎机中粉碎，过200-300目筛；将小麦、玉米浸泡25-30分钟，并烘干粉碎，过200-300目筛；将所得原料混合，加入红枣、枸杞子放入粉碎机中粉碎，过60-80目筛，即可制得。本发明制作的甘薯面粉人们可根据自己的口味和喜好制作馒头、面条、面包、包子、烧饼、油饼、饼干等面食，营养更丰富。，下面是一种甘薯面粉及其制作方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种甘薯面粉，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：甘薯10-15份，小麦
20-30份，玉米5-10份，红枣3-5份，枸杞子1-4份。
2.根据权利要求1所述的一种甘薯面粉，其特征在于：所述红枣为去核干红枣。
3.根据权利要求1所述的一种甘薯面粉，其特征在于：所述枸杞子为干枸杞子。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种甘薯面粉，其特征在于，制作方法包括以下步骤：
(1)甘薯去皮：将甘薯洗净去皮，切成薄片状，并自然晒干，制成甘薯片；
(2)甘薯粉碎：将得到的甘薯片放入粉碎机中粉碎，过200-300目筛；
(3)原料浸泡及粉碎：将小麦、玉米浸泡25-30分钟，并烘干粉碎，过200-300目筛；
(4)二次粉碎：将步骤(2)、步骤(3)中所得混合，加入红枣、枸杞子放入粉碎机中粉碎，过60-80目筛，即可制得。
5.根据权利要求4所述的一种甘薯面粉及其制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的烘干温度为50-60℃。

说明书全文

一种甘薯面粉及其制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及面粉加工技术领域，特别涉及一种甘薯面粉及其制作方法。

背景技术

[0002] 随着生活水平的提高，现代人的饮食中很少有粗粮，容易引起各种亚健康的病症，粗粮中不仅膳食纤维含量高，而且还可以辅助治疗各种压降健康，尤其是甘薯，甘薯又名甜薯，其营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。

[0003] 甘薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，同时，甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。

[0004] 但是，单独食用甘薯容易造成饱腹感，且一次不宜食用过多粗粮，这就限制了甘薯的食用人群和食用方法，先发明一种方法，利用甘薯做成面粉，制成的面粉可以进一步加工成面包、馒头、饼干、面条等食物，让人们吃到甘薯的同时，可以选择多种形式多种口味，增加饮食健康。

发明内容

[0005] 针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种甘薯面粉及其制作方法，其制作方法简单，且适合各种人群食用。

[0006] 一种甘薯面粉，由下述重量配比的原料制成：甘薯10-15份，小麦20-30份，玉米5-10份，红枣3-5份，枸杞子1-4份。

[0007] 作为优选的，所述红枣为去核干红枣。

[0008] 作为优选的，所述枸杞子为干枸杞子。

[0009] 作为优选的，制作方法包括以下步骤：

[0010] (1)甘薯去皮：将甘薯洗净去皮，切成薄片状，并自然晒干，制成甘薯片；

[0011] (2)甘薯粉碎：将得到的甘薯片放入粉碎机中粉碎，过200-300目筛；

[0012] (3)原料浸泡及粉碎：将小麦、玉米浸泡25-30分钟，并烘干粉碎，过200-300目筛；

[0013] (4)二次粉碎：将步骤(2)、步骤(3)中所得混合，加入红枣、枸杞子放入粉碎机中粉碎，过60-80目筛，即可制得。

[0014] 作为优选的，所述步骤(2)中的烘干温度为50-60℃。

[0015] 本发明的有益效果为：

[0016] 本发明制作的甘薯面粉采用科学的营养配比，保留了甘薯的口感，同时加入了红枣枸杞子既可以调节口味，也增加了营养，本甘薯面粉充分保证了面粉的色香味，人们可根据自己的口味和喜好制作馒头、面条、面包、包子、烧饼、油饼、饼干等面食，营养更丰富。

具体实施方式

[0017] 下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不视为限定本发明的范围，实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。

[0018] 本发明所选原料分别具有以下功能：

[0019] 甘薯：甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。甘薯淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15％-26％，高的可达30％；可溶性糖类占3％左右。每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维
0.5克、无机盐0.9克。此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高。

[0020] 小麦:小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

[0021] 红枣：

[0022] 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；并且，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

[0023] 枸杞子：

[0024] 枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。

[0025] 一种甘薯面粉，由下述重量配比的原料制成，甘薯12份，小麦25份，玉米6份，去核干红枣3份，干枸杞子1份。

[0026] 制作方法包括以下步骤：

[0027] (5)将甘薯洗净去皮，切成薄片状，并自然晒干，制成甘薯片；

[0028] (6)将得到的甘薯片放入粉碎机中粉碎，过200-300目筛；

[0029] (7)将小麦、玉米浸泡25-30分钟后烘干，烘干温度为50℃，并粉碎，过200-300目筛；

[0030] (8)将步骤(2)、步骤(3)中所得混合，加入红枣、枸杞子放入粉碎机中粉碎，过60-80目筛，即可制得。

[0031] 本发明的有益效果为：

[0032] 本发明制作的甘薯面粉人们可根据自己的口味和喜好制作馒头、面条、面包、包子、烧饼、油饼、饼干等面食，营养更丰富。

[0033] 以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。

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