技术领域
[0001] 本
发明涉及一种食品领域，特别是一种带调味椰米糕组份、带调味椰米糕及其制作方法。
背景技术
[0002] 糕点是传统美食，而速食产品的需求也促使糕点需要具备食用方便以及能够长期保存的特点。椰米糕，作为一种美味的糕点产品，深受市场欢迎。研发也跟着市场需求不断改良其产品，
发明人研发过程中发现：由于椰米糕中含有大米或是椰浆的口感过于浓腻，食用者单独食用时，在其食用后口中腻感难以散去。
[0003] 为了解决上述问题，本发明通过调整椰米糕的组份以及产品结构设计，在保留椰米糕原有
风味的同时也解决其腻感问题。
发明内容
[0004] 为了解决椰米糕原有组份的腻感问题，本发明提供一种带调味椰米糕组份、调味椰米糕及其制作方法，通过调整椰米糕的配方组份以及椰米糕产品结构，在保留椰米糕原有风味的同时解决椰米糕存在的腻感问题、并具备能够长期保存以及速食的特点。
[0005] 本发明的技术方案具体如下：
[0006] 一种带调味椰米糕组份：至少包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，所述的椰米糕层组份，
[0007]
[0008] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。
[0009] 所述的调味层组份选自呈酸味
水果干、茶、食用盐、腌制果蔬中的任一种或几种。
[0010] 进一步的，所述的调味层组份选自梅子、李子、柠檬、山楂、茶、食用盐、腌制金桔、腌制梅干、腌制李子干、腌制杏干、腌制萝卜、腌制酸菜中的任一种或几种。
[0011] 进一步的，所述的调味层组份选自梅子、山楂、茶、食用盐、腌制金桔、腌制梅干、腌制杏干、腌制酸菜中的任一种或几种。
[0012] 所述的一种带调味椰米糕组份，还包括，辅材层组份，0.001～0.003重量份，其中，所述的辅材层用于丰富椰米糕的口感。
[0013] 进一步的，所述的辅材层组份选自水果、蔬菜、药食同源类食材、食用菌、食用薯类、奶类中的任一种或几种混合。
[0014] 一种带调味椰米糕：至少包括，
[0015] 椰米糕层，其中，所述的椰米糕包括大米粉、椰子以及调料；
[0016] 调味层，其中，所述的调味层用于调节椰米糕口感。
[0017] 进一步的，所述的调味层
覆盖在椰米糕层的设计表面，其中，所述的设计表面是全部椰米糕层表面或部分椰米糕层表面。
[0018] 所述的一种带调味椰米糕，还包括，辅材层，其中，所述的辅材层用于丰富椰米糕的口感。
[0019] 进一步的，所述的辅材层覆盖在衬底的设计表面，其中，所述的衬底是椰米糕层和/或调味层，所述的设计表面是所述的衬底的全部表面或衬底的部分表面。
[0020] 一种带调味椰米糕制作方法：
[0021] 按各组份称重材料；
[0022] 按椰米糕层组份取用椰米糕材料，制作椰米糕层；
[0023] 按调味层组份取用调味层材料，制作调味层；
[0024] 添加调味层；
[0025] 定型带调味椰米糕；
[0026] 脱水，制得带调味椰米糕。
[0027] 进一步的，将椰米糕层材料混合搅拌均匀、蒸熟、切割成型以及降温制得椰米糕层。
[0028] 进一步的，将调味层材料
破碎后制成小颗粒物或粉状物，制得待用调味层。
[0029] 进一步的，将所述待用调味层均匀喷撒在椰米糕层的设计表面，制得成型带调味椰米糕。
[0030] 进一步的，所述的设计表面是椰米糕层的全部表面或椰米糕层的部分表面。
[0031] 进一步的，所述的成型带调味椰米糕速冻2～3小时后得到定型带调味椰米糕。
[0032] 进一步的，所述的定型带调味椰米糕，脱水得到带调味椰米糕。
[0033] 所述的一种带调味椰米糕制作方法，还包括，按照辅材层组份取用辅材层材料，制作辅材层，其中，所述的辅材层用于丰富椰米糕的口感。
[0034] 所述的一种带调味椰米糕制作方法，还包括，添加辅材层。
[0035] 进一步的，将辅材层材料切丁或制浆，制得待用辅材层。
[0036] 进一步的，将待用辅材层覆盖在衬底的设计表面上，其中，所述的覆盖采用均匀喷撒或均匀涂制，所述的衬底是椰米糕层和/或调味层，所述的设计表面是所述的衬底的全部表面或衬底的部分表面。
[0037] 通过本发明的上述技术方案，具有如下技术效果：
[0038] 1.本发明通过对椰米糕的组份进行改进，在保留原有大米和椰浆组份的同时，加入新的调味组份，通过组份调整大米和椰子的腻感，使得椰米糕既保留了原来大米和椰子的
香味，又没有大米和椰子的腻感。
[0039] 2.本发明通过对椰米糕的结构设计，使得椰米糕层、调味层以及辅材层的各自成层以及相互组合，形成新的食用口感，香而不腻。
[0040] 3.本发明通过对椰米糕的结构设计，促使层与层之间的结合保留原有的椰米糕层质感以及各层原有口味，调味层的存在抵消椰米层腻感，而辅材层则是丰富椰米糕整体的口感。
[0041] 4.本发明通过椰米糕制作方法，采用破碎或磨粉的方式处理调味层，促使调味层与其他层之间的味感融入，恰到适中，并且椰米糕的各自成层，解决了调味层材料特有口感以及椰米层固有的腻感。
[0042] 5.本发明通过椰米糕制作方法，采用切丁或制浆支取辅材层，并结合其层状结构设计，根据各层材料选材区别设计出各层的颗粒度大小，即椰米层是大米粉、椰子粉以及调料的混合蒸熟层，调味层所具有的粉末或小颗粒物的调味材料，辅材层是辅材材料的酱料或粒状物，促使各层状具有更加具体化的食用层次感，调味层与其他层之间的味感融入，恰到适中，并且采用椰米糕各自成层的方式，解决了调味层材料特有口感以及椰米层固有的腻感。具体
实施例[0043] 为了更进一步说明本发明的技术方案，以下结合具体实施方案对本发明的技术方案做更为详细的说明。
[0044] 实施例1
[0045] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0046]
[0047]
[0048] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是梅子。
[0049] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.003重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是菠萝。辅材组份采用水果，还可以用芒果、芭乐、猕猴桃、火龙果、枇杷、苹果、橙子等其中的任何可以食用水果的一种替代菠萝，或者几种进行混合替代菠萝。
[0050] 辅材组份菠萝也可以置换成
牛奶，或是置换成牛奶与水果混合的辅材层组份都可以实现上述技术方案内容。
[0051] 实施例2
[0052] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0053]
[0054] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是食用盐或者腌制酸菜。
[0055] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.001重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是胡萝卜。辅材组份采用蔬菜，还可以用黄瓜、南瓜、西红柿、菠菜等其中的任何可以食用蔬菜的一种替代胡萝卜，或者几种进行混合替代胡萝卜。
[0056] 实施例3
[0057] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0058]
[0059] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是腌制金桔。
[0060] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.002重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是黄瓜。辅材组份采用蔬菜，还可以用黄瓜、南瓜、西红柿、菠菜等其中的任何可以食用蔬菜的一种替代黄瓜，或者几种进行混合替代黄瓜。
[0061] 实施例4
[0062] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0063]
[0064] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是山楂。
[0065] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.0025重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是茯苓和紫薯。辅材组份采用的药食同源类食材，还可以用山药、牛蒡、枸杞等其中的任何可以药食同源食材的一种替代茯苓，或者几种进行混合替代茯苓。
[0066] 实施例5
[0067] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0068]
[0069] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是腌制梅干和山楂。
[0070] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.0025重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是
银耳。辅材组份采用的食用菌，还可以用蘑菇、香菇、木耳、猴头菇等其中的任何可以药食同源食材的一种替代银耳，或者几种进行混合替代银耳。
[0071] 实施例6
[0072] 一种带调味椰米糕组份：包括椰米糕层组份和调味层组份，其中，椰米糕层组份，[0073]
[0074]
[0075] 其中，调味层组份用于调节椰米糕口感。调味层组份是茶和梅子。
[0076] 一种带调味椰米糕组份还包括，辅材层组份，0.003重量份，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。辅材层组份是
马铃薯。辅材组份采用的食用薯类，还可以用红薯、白薯、木薯、芋头等其中的任何可以药食同源食材的一种替代马铃薯，或者几种混合替代马铃薯。
[0077] 将上述实施例1～6所述的带调味椰米糕组份，按照如下制作方法进行调味椰米糕的制作：
[0078] 按各组份称重材料；按椰米糕层组份取用椰米糕材料，制作椰米糕层；将椰米糕层材料混合搅拌均匀、蒸熟、采用刀具或模具切割成型以及降至常温温制得椰米糕层。按调味层组份取用调味层材料，制作调味层；将调味层材料破碎后制成小颗粒物或粉状物，制得待用调味层。添加调味层；将所述待用调味层均匀喷撒在椰米糕层的设计表面，制得成型带调味椰米糕。成型带调味椰米糕在速冻2～3小时后，得到定型带调味椰米糕。定型带调味椰米糕，再经过冻干脱水后得到带调味椰米糕。
[0079] 所述的设计表面是椰米糕层的全部表面或椰米糕层的部分表面。
[0080] 本发明的制作方法，还包括，按照辅材层组份取用辅材层材料，制作辅材层，其中，辅材层用于丰富椰米糕的口感。将辅材层材料切丁或制浆，制得待用辅材层。
[0081] 本发明的制作方法，还包括，添加辅材层。将待用辅材层覆盖在衬底的设计表面上，其中，所述的覆盖采用均匀喷撒或均匀涂制，覆盖采用均匀喷撒或均匀涂制，所述的设计表面根据设计需要可以选择将辅材层覆盖在椰米糕层全部表面、椰米糕层部分表面、调味层的全部表面、调味层的部分表面、椰米层和调味层的全部表面、椰米层和调味层的部分表面。
[0082] 通过本发明的椰米糕组份以及结合制作方法制作过程描述，带调味椰米糕具有以下结构：
[0083] 带调味椰米糕包括椰米糕层和调味层，通过添加调味层步骤，将调味层喷撒在椰米糕层的全部表面，即调味层全部覆盖椰米糕层，得到是调味层全包覆椰米糕层表面的带调味椰米糕。
[0084] 带调味椰米糕包括椰米糕层和调味层，通过添加调味层步骤，将调味层喷撒在椰米糕层的部分表面，即调味层部分覆盖椰米糕层，得到是调味层部分覆盖椰米糕层表面的带调味椰米糕。
[0085] 带调味椰米糕包括椰米糕层、调味层，还包括辅材层，通过添加调味层步骤以及添加辅材层步骤，将辅材层覆盖在衬底的设计表面。具有三层结构的带调味椰米糕具有如下结构类型：
[0086] 衬底是椰米糕层时，设计表面是全部覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如下结构：辅材层全部包覆椰米糕层表面，而调味层置于辅材层表面上，即辅材层处在椰米糕层和调味层中间。
[0087] 衬底是椰米糕层时，设计表面是部分覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如下结构：辅材层部分包覆椰米糕层表面，而调味层置于辅材层表面上，即辅材层处在椰米糕层和调味层中间。
[0088] 衬底是调味层时，设计表面是全部覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如下结构：辅材层全部包覆调味层，而调味层置于椰米糕层表面，即调味层处在椰米糕层和辅材层中间。
[0089] 衬底是调味层时，设计表面是部分覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如有结构：辅材层部分包覆调味层，而调味层置于椰米糕层表面，即调味层处在椰米糕层和辅材层中间。
[0090] 衬底是椰米糕层和调味层，设计表面是全部覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如下结构：辅材层全部包覆椰米糕层表面和调味层表面。
[0091] 衬底是椰米糕层和调味层，设计表面是部分覆盖，此时制得的带调味椰米糕则有如下结构：辅材层部分包覆椰米糕层表面和调味层表面。
[0092] 本发明还通过将上述实施例1～6的组份分别制作出带调味椰米糕1～6，与传统的椰米糕组份以及工艺制作出来的椰米糕10进行食用口感评价，具有如下评价情况：
[0093]
[0094]
