专利汇可以提供双披蛋白奶及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种双披蛋白奶及其制备方法,要解决的技术问题是满足人们对蛋白奶营养的需求。本发明的双披蛋白奶,含有以下 质量 组份:生鲜 牛 乳750-850克,鲜鸡蛋138-150克,白砂糖9.5-10.5克,果胶1.5-2克,鲜鸡蛋中的授精卵蛋≥50%。本发明的制备方法,包括以下方法:净乳,第一次冷藏,配料和标准化,预热,均质,瞬间高温杀菌,灌装,第二次冷藏。本发明与 现有技术 相比,以生鲜牛乳为原料,加入鲜鸡蛋,鲜鸡蛋中的授精卵蛋≥50%,用物理方法加工制造,制备方法简单,容易控制,适合大型机械自动化、程序控制系统批量生产,适用于正常儿童,中老年人食用,其 能量 和营养成分满足正常人群的营养需要。,下面是双披蛋白奶及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种双披蛋白奶的制备方法,包括以下方法:
一、净乳,将符合GB19301-2010标准的生鲜牛乳按现有技术用净乳机过滤净乳,除去机械杂质,得到原乳;
二、第一次冷藏,将原乳用泵打入储奶罐进行冷藏,冷藏温度为:1℃<冷藏温度≤2℃,冷藏24小时;
三、配料和标准化,按质量比进行配料,称取冷藏后的原乳750-850克,鲜鸡蛋138-150克,白砂糖9.5-10.5克,果胶1.5-2克,混合均匀得到溶液;
所述鲜鸡蛋要符合GB2748-2003的要求,鲜鸡蛋中的授精卵蛋≥50%;
所述白砂糖要符合GB317-2006的要求;
所述果胶要符合GB25533-2010的要求;
四、预热,对溶液进行预热,预热按现有技术在板式换热器内进行,从20℃上升到
60℃;
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五、均质,在均质机内对预热后的混合料进行混合均质,压力150-200kg/cm;
六、瞬间高温杀菌,温度为85℃,15-20秒,或瞬时超高灭菌或微波高温灭菌,温度不低于102℃,以达到商业无菌的要求,得到成品奶,利用板式换热器,从85℃或102℃冷却成品奶至60℃;
七、灌装,采用塑料杯、屋型包、利乐包、玻璃瓶或塑料瓶,按100、200或300ml规格包装;
八、第二次冷藏,直接在冷库内进行冷藏,温度为2-6℃,得到双披蛋白奶。
2.根据权利要求1所述的双披蛋白奶的制备方法,其特征在于:所述步骤四加入水,水的质量为:0<水≤88克,水按GB5749-2006标准的要求,硬度为零。
3.根据权利要求2所述的双披蛋白奶的制备方法,其特征在于:所述生鲜牛乳750克,水88克,鲜鸡蛋150克,白砂糖10克,果胶2克。
4.根据权利要求2所述的双披蛋白奶的制备方法,其特征在于:所述生鲜牛乳800克,水39克,鲜鸡蛋150克,白砂糖9.5克,果胶1.5克。
5.根据权利要求2所述的双披蛋白奶的制备方法,其特征在于:所述生鲜牛乳850克,鲜鸡蛋138克,白砂糖10.5克,果胶1.5克。
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