专利汇可以提供一种含包埋植物油的休闲面制品及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种含包埋 植物 油 的休闲面制品及其制备方法。该休闲面制品包括如下组分:小麦粉、短链菊糖、神香草油料包埋物、食用盐、单甘脂、 菜籽油 、香油、 银 露梅提取物、 水 。本发明通过将短链菊糖、神香草油料包埋物及银露梅提取物加入到休闲面制品原料中,减缓了传统休闲面制品长期存放期间变硬程度,增强其固油能 力 。同时,添加短链菊糖、神香草油料包埋物及银露梅提取物,取代部分添加剂,使产品更加天然对人体健康更有利。,下面是一种含包埋植物油的休闲面制品及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种含包埋植物油的休闲面制品,其特征在于,该休闲面制品包括如下组分:
小麦粉1100-1300重量份、短链菊糖40-60重量份、神香草油料包埋物16-20重量份、食用盐38-62重量份、单甘脂5-7重量份、菜籽油163.2-190.4重量份、香油28.8-33.6重量份、银露梅提取物24-28重量份、水330-390重量份;
所述短链菊糖为将菊芋以水提取,再经抽滤、真空浓缩,并将沉淀蒸干后得到的短链菊糖;
所述神香草油料包埋物为神香草经乙醇溶液提取、超临界CO2萃取,再与γ-环糊精饱和溶液混合、抽滤、干燥后得到的神香草油料包埋物;
所述银露梅提取物为将银露梅叶片与纤维素酶混合水解,再将滤液真空浓缩后得到的银露梅提取物。
2.根据权利要求1所述的休闲面制品,其中,该休闲面制品包括如下组分:
小麦粉1150-1250重量份、短链菊糖45-55重量份、神香草油料包埋物17-19重量份、食用盐44-56重量份、单甘脂5.5-6.5重量份、菜籽油170-183.6重量份、香油30-32.4重量份、银露梅提取物25-27重量份、水345-375重量份。
3.根据权利要求1或2所述的休闲面制品,其中,所述小麦粉的降落数值为150-400,小麦粉的乳酸溶剂保持力为90%-140%,小麦粉的灰分为0.45%-0.78%。
4.根据权利要求1或2所述的休闲面制品,其中,所述短链菊糖由包括如下步骤的方法制备得到:
步骤1-1:将菊芋于密闭容器中与水及活性炭在70-90℃下混合进行提取,再经抽滤、真空浓缩后,得到粗制菊糖;
步骤1-2:将粗制菊糖以水溶解,加入过量25-35%的乙醇,去除上清液并将沉淀蒸干后得到短链菊糖。
5.根据权利要求4所述的休闲面制品,其中,
步骤1-1中,菊芋与水的料液比为1g:(8-12)mL,菊芋与活性炭的体积比为1:1-2;
步骤1-2中,粗制菊糖与水的料液比为1g:(6-10)mL。
6.根据权利要求1或2所述的休闲面制品,其中,所述神香草油料包埋物由包括如下步骤的方法制备得到:
步骤2-1:将烘干后的神香草与45-55%的乙醇在50-60℃下混合提取并经超临界CO2萃取得到神香草油料;
步骤2-2:利用微胶囊化技术,将神香草油料与过量γ-环糊精饱和溶液充分混合,再将混合物冷却、抽滤、干燥后得到所述神香草油料包埋物。
7.根据权利要求6所述的休闲面制品,其中,
步骤2-1中,超临界CO2萃取的压力为12-18MPa,温度为35-45℃,萃取时间为10-20min;
步骤2-1中,神香草与45-55%的乙醇的料液比为1g:(30-40)mL。
8.根据权利要求1或2所述的休闲面制品,其中,所述银露梅提取物由包括如下步骤的方法制备得到:
将银露梅叶片与纤维素酶混合水解,然后于75-85℃下恒温保持90-110min,抽滤后取滤液真空浓缩后得到所述银露梅提取物。
9.根据权利要求8所述的休闲面制品,其中,
银露梅叶片与纤维素酶的重量比为100:0.08-0.12;
水解的时间为50-70min。
10.权利要求1-9中任意一项所述的休闲面制品的制备方法,其特征在于,该制备方法包括:
步骤3-1:将神香草油料包埋物、短链菊糖、小麦粉与卤水混合形成面絮,经挤压熟化后得到半成品;
步骤3-2:将半成品与菜籽油、香油、银露梅提取物混合拌料,得到所述休闲面制品;
所述卤水为食用盐、单甘脂和水的混合物。
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