一种针形白茶的加工方法
专利汇可以提供一种针形白茶的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开一种针形白茶的加工方法，其是以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；通过采摘、萎凋、揉捻、整型、 真空 发酵 、干燥、除杂、打 包装 袋步骤得到针形白茶。本发明通过人工操作的方式进行做形，制得的针形白茶外形细直秀丽、针茶似 银 针，形状整齐，香郁味醇，滋味甘醇，回味甘甜，汤色清澈，成品白茶品质好， 氨 基酸含量高，同时具有很好的抗病毒免疫功能，常温下可长时间保存。，下面是一种针形白茶的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种针形白茶的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：
(1)原料采摘：以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；
(2)萎凋：将鲜茶叶均匀薄摊于萎凋帘内，温度为28-33℃、湿度70-85％下，风速为1.5-
3m/s的热风下进行萎凋2-3.5h；
(3)揉捻：将萎凋的茶叶进行揉捻，进行揉捻45-70分钟，揉捻压力以不破坏茶叶完整性为准，先轻揉30-52分钟，后重压揉15-18分钟，重揉做到松紧结合，重压揉5-10min后轻压6-
12min。
(4)整型：采用人工操作的方式对步骤(3)中揉捻完成的茶叶进行定型，用两手搓动茶叶，前后回转推动，着力均匀，反复滚转挤压，将其压紧，使得茶汁被充分挤出；
(5)真空发酵：在真空条件下，按茶叶和发酵液的质量比为80-100:0.1-0.15向茶叶上喷洒发酵液，并进行充分混匀，在常温下摊放将揉捻叶摊放于5-11h；
(6)干燥：将发酵后的茶叶放置于烘干机中，烘干机温度90-100℃，时间为5-9min，摊凉
12-18min；再于60-70℃下进行二次干燥，时间为18-30min；
(7)除杂：将烘干后的茶叶进行人工除杂，检出红黄叶、粗老叶、茶梗等杂物，除杂过程中尽量避免压碎棍状茶叶；
(8)打包装袋：将步骤(7)除杂后的茶叶装入密封袋中，用真空包装机进行包装，得到针形白茶成品。
2.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中萎凋时的薄摊量为500-800克。
3.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中轻重揉捻相结合，先重压揉3-6min，后轻压揉4-7min。
4.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中发酵液按重量份计算，包括蜜糖汁10份、果胶酶15份、纤维素酶8份、太子参汁5份、陈皮汁3份和水
60份混合而成。
一种针形白茶的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
实施例1 沉于底部，竖直型 黄绿清澈 清淡醇香 淡清香味
实施例2 沉于底部，竖直型 黄绿清澈 清淡醇香 淡清香味
实施例3 沉于底部，竖直型 黄绿清澈 清淡醇香 淡清香味
对比例1 悬浮空中，松散型 黄绿色、茶汤浑浊 微苦，涩感重 茶香味淡
对比例2 悬浮空中，半松散型 黄绿色、茶汤浑浊 微苦，入喉不适 花果香味对比例3 悬浮空中，松散型 黄绿色、茶汤浑浊 微苦，涩感重 茶香味淡
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