1.一种组合物，其包含：
a)80-90重量％的水
b)2-6重量％的乳清渗透物或乳糖
c)0.02-0.1重量％的结冷胶
d)1-2.5重量％的酪乳
e)乳酸菌
f)1-15重量％的糖，和
g)任选的不同于糖的感官调节剂，
所述组合物具有0.5-1.4重量％的蛋白质含量。
2.根据权利要求1的组合物，其包含5-11重量％的糖。
3.根据权利要求1的组合物，其具有3.0至4.5的pH。
4.根据权利要求3的组合物，其具有3.5至4.5的pH。
5.根据权利要求1-4任一项的组合物，其中所述乳酸菌包含益生菌。
6.根据权利要求5的组合物，其中所述益生菌是双歧杆菌。
7.根据权利要求5的组合物，其中所述益生菌是动物双歧杆菌乳亚种。
8.根据权利要求5的组合物，其中所述益生菌以至少107cfu/g的量存在。
9.根据权利要求8的组合物，其中所述益生菌以至少108cfu/g的量存在。
10.根据权利要求1的组合物，其具有至多20mPa·s的粘度。
11.根据权利要求1的组合物，其中结冷胶是低酰基结冷胶。
12.制备根据权利要求1-11任一项的组合物的方法，其包括在包含a)水、b)乳清渗透物或乳糖、c)结冷胶和d)酪乳的混合物中接种乳酸菌的步骤，和发酵步骤。
13.根据权利要求12的方法，其包括以下步骤：
-步骤A)：混合a)、b)、c)和d)
-步骤B)：在步骤A)获得的混合物中接种e)乳酸菌，并在至少30℃的温度下发酵，以获得小于5的pH
-步骤C)：任选加入酸，以使所述pH降低至少0.1个单位。
14.根据权利要求13的方法，其中步骤A)包括以下步骤：
-步骤A1)：任选使c)结冷胶与a)水或a)一部分水进行水合；
-步骤A2)：混合a)水、b)所述乳清渗透物或乳糖、c)结冷胶和d)酪乳；
-步骤A3)：在至少90℃的温度下巴氏杀菌；
-步骤A4)：均匀化并冷却至小于50℃的温度。
15.根据权利要求13或14任一项的方法，其进一步包括以下步骤：
-步骤D)：在至少20巴的压力下搅拌，或进行动力学调匀，以获得粘度至多20mPa·s的组合物。
16.根据权利要求1至11任一项所述的组合物或通过根据权利要求12至15任一项所述的方法获得组合物的用途，其用作经口服的食品。