[0001] 本产品涉及食品加工领域尤其是一种胶原蛋白皮冻及其制作方法。

[0002] 本发明系由肉皮，鲜鲢鱼肉为主要原料，加入鲍鱼、海参、食盐、味精、维生素E、葡萄糖内酯、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸盐，通过蒸煮、冷却、斩拌、灌装灭菌，冷却、风干等步骤制得。本发明采用天然食品原料，富含胶原蛋白质、弹性蛋白、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、硒、锌、碘、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等营养成分，可供人体吸收利用。易于工业化规模生产，食用方便，老少皆宜，可进入超市及广大便利店供人们家庭聚餐及外出食用，也可在饭店使用。

[0003] 本发明的目的是克服现有预包装食品营养成分不全面等缺点，提供一种多味道，营养全的胶原蛋白皮冻，及其制作方法。具有味道好，营养丰富，对人体健康有益的优点。

[0004] 本发明是一种胶原蛋白皮冻及其制作方法：由肉皮、鲜鲢鱼肉、鲍鱼、海参、食盐、亚硝酸钠、葡萄糖内酯、维生素E、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、水等通过蒸煮、冷却、斩拌、灌装灭菌，冷却、风干等步骤制做而成。

[0005] 制作方法其特征在于：1、清洗：将100千克肉皮清洗干净，切成小块；2、肉皮煮制：取肉皮100千克放入锅中，加水80千克，加热至沸腾，去除水表面血沫杂质，煮制20分钟，放入清水中冷却，去掉多余脂肪，晾凉备用；3、斩拌：将晾凉的100千克肉皮加入鲜鲢鱼肉10千克、食盐2千克、味精200克、维生素E100克、亚硝酸盐15克，葡萄糖内酯100克、D-异抗坏血酸钠100克，乳酸链球菌素50克，高速斩拌成泥状，加水50千克斩拌均匀；4、灭菌：将斩拌好的胶原蛋白灌入不同规格包装中，放入高温灭釜中，灭菌温度121℃，压力0.2mpa，121℃保温40-60分钟；5、得产品：将灭菌后的产品放冷水中冷却，晾凉并风干包装表面水分后，二次包装得产品。

[0006] 实施例，胶原蛋白皮冻

[0007] (一)、清洗：将100千克肉皮清洗干净，切成小块；

[0008] (二)、肉皮煮制：取肉皮100千克放入锅中，加水80千克，加热至沸腾，去除水表面血沫杂质，煮制20分钟，放入清水中冷却，去掉多余脂肪，晾凉备用；

[0009] (三)、斩拌：将晾凉的100千克肉皮加入鲜鲢鱼肉10千克、食盐2千克、味精200克、维生素E100克、亚硝酸盐15克，葡萄糖内酯100克、D-异抗坏血酸钠100克，乳酸链球菌素50克，高速斩拌成泥状，加水50千克斩拌均匀；

[0010] (四)、灭菌：将斩拌好的胶原蛋白灌入不同规格包装中，放入高温灭釜中，灭菌温度121℃，压力0.2mpa，121℃保温40-60分钟；