一种客家芋苗的加工方法 |
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| 申请号 | CN201510649561.9 | 申请日 | 2015-10-10 | 公开(公告)号 | CN105361048A | 公开(公告)日 | 2016-03-02 |
| 申请人 | 广西陆川县泓源食品有限公司; | 发明人 | 罗忠发; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种客家芋苗的加工方法，步骤为：将芋苗洗净，晾晒，切段，备用；将竹笋去皮，洗净，晾晒，切片，备用；取客家芋苗，加入食盐、竹笋、肉桂粉、紫苏粉，充分搅拌均匀；将混匀后的原料加入米 水 和 发酵 菌， 压实 ，进行发酵，发酵时间3-7天；将发酵后的原料加入白糖，搅拌均匀，加热煮制冷却后 包装 ，巴氏杀菌，即得。采用该种加工方法所制备的客家芋苗，加入肉桂粉和紫苏粉使其 风 味更独特，紫苏粉还中和了芋苗本身对 皮肤 具有刺激性致痒的 碱 性物质，腌制后的芋苗清脆爽口，开胃消食，易于携带和储存。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种客家芋苗的加工方法，其特征在于，所述加工方法步骤为： |
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| 说明书全文 | 一种客家芋苗的加工方法技术领域背景技术[0003] 通常人们常吃的是芋头，而芋苗却被弃之一边。殊不知芋苗是客家人常用的食材，在广西广东福建均有种植，将芋苗进行深加工，将有利于更好的推广这种食材，且能优化芋头种植的产业链。 发明内容[0004] 本发明的目的是提供一种客家芋苗的加工方法；本发明的目的是通过下列的技术方案实现的： 本发明所述客家芋苗的加工方法，步骤为： （1）将芋苗洗净，晾晒6-8小时，切段，备用； （2）将竹笋去皮，洗净，晾晒6-8小时，切片，备用； （3）取客家芋苗20-40份，加入食盐0.5-1.5份、竹笋2-4份、肉桂粉1-3份、紫苏粉 0.5-1份，充分搅拌均匀； （4）将混匀后的原料加入米水2-4份，发酵菌0.5-1份，压实，进行发酵，发酵时间3-7天； （5）将发酵后的原料加入3-5份白糖，搅拌均匀，加热煮制0.5-1小时，即得。 [0006] 步骤（4）所述的发酵菌为乳酸菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌和戊糖乳杆菌中的一种或几种。 [0007] 本发明的有益效果为：采用本发明所制备的客家芋苗，加入肉桂粉和紫苏粉使其风味更独特，紫苏粉还中和了芋苗本身对皮肤具有刺激性致痒的碱性物质，腌制后的芋苗清脆爽口，开胃消食，易于携带和储存。本发明深化了芋苗的深加工方式，对芋头产业链的持续发展起到促进作用。 具体实施方式[0008] 下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。 [0009] 实施例1 |
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