一种孕妇专用盐 |
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| 申请号 | CN201611003757.1 | 申请日 | 2016-11-15 | 公开(公告)号 | CN106690245A | 公开(公告)日 | 2017-05-24 |
| 申请人 | 安徽味仙食品有限公司; | 发明人 | 范亚东; | ||||
| 摘要 | 本 发明 主要涉及 食品加工 领域，公开了一种孕妇专用盐，由以下原料制成：碘盐、鸡蛋、 牛 奶、小米、燕麦、麦芽、芦笋、胡萝卜、鸡脯肉、虾仁、猪血、核桃仁、花生仁、安琪 酵母 、乳酸菌、复合酶、木瓜蛋白酶；营养均衡，富含 氨 基酸、维生素及矿质元素，增强孕妇抵抗 力 ，促进 胎儿 生长发育；原料经复合酶进行酶解，产生的小分子营养，易于吸收，增加鲜香 风 味；粗粮经安琪酵母 发酵 ，再经乳酸菌发酵，无任何异味，产生大量益 生物 质 ，促进胃肠功能，提高营养的消化吸收率，提供孕妇和胎儿的营养需求；碘盐充分溶解于提取液中，与营养成分充分 接触 ，再经 喷雾干燥 ，细小均匀，食用方便，销量提高13.7%，经济效益提高10.3%。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种孕妇专用盐，其特征在于，由以下重量份的原料制成：碘盐82 84、鸡蛋12 14、牛~ ~ |
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| 说明书全文 | 一种孕妇专用盐技术领域背景技术[0002] 食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，盐的主要化学成份氯化钠，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐，但是随着我国碘盐的食用，我国碘超标人群越来越多，也越来越得到人们的关注。 [0003] 孕妇是一大特殊群体，为了满足孕妇和胎儿的身体需要，需要补充大量的营养，食盐是孕妇所必须的，所以目前市场上开始销售孕妇专用盐，但是，市售的孕妇专用盐只是加大了碘的含量，达到30 38mg/kg，很多碘含量不达标，专家建议：孕妇食用孕妇专用盐之后~还需要多食用海产品，来补充机体所需要的碘，因此，市场需要一种新的孕妇专用盐。 发明内容[0005] 一种孕妇专用盐，由以下重量份的原料制成：碘盐82 84、鸡蛋12 14、牛奶12 14、~ ~ ~小米11 13、燕麦11 13、麦芽11 13、芦笋10 12、胡萝卜10 12、鸡脯肉7 9、虾仁7 9、猪血7 9、~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 核桃仁6 8、花生仁5 7、安琪酵母3 4、乳酸菌3 4、复合酶0.04 0.06、木瓜蛋白酶0.02~ ~ ~ ~ ~ ~ 0.03。 [0006] 所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。 [0007] 所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔11 13、布氏乳杆菌7 9、德式乳~ ~杆菌6 8。 ~ [0009] 一种孕妇专用盐的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鸡蛋洗净，煮熟，去壳，研磨，得鸡蛋泥； （2）将小米、燕麦和麦芽洗净，研磨至80 100目，加入小米重量3 4倍量的水，混合均匀，~ ~ 加入安琪酵母，置于26 28℃恒温发酵5 6小时，得发酵粗粮； ~ ~ （3）将芦笋和胡萝卜洗净，去杂，打浆，得芦笋胡萝卜浆； （4）将鸡脯肉、虾仁和猪血去杂，洗净，打浆，置于121℃灭菌35 40分钟，取出，冷却至40~ 45℃，得熟肉沫； ~ （5）将核桃仁和花生仁洗净，研磨，粒径为50 70μm，得核桃花生仁； ~ （6）将鸡蛋泥、发酵粗粮、芦笋胡萝卜浆、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入碘盐重量2 3~ 倍量的水，混合均匀，加入复合酶，置于42 44℃搅拌酶解200 220分钟，加入木瓜蛋白酶，置~ ~ 于56 58℃搅拌酶解90 100分钟，冷却至40 45℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物~ ~ ~ 质，促进吸收利用，得酶解料； （7）向酶解料中加入乳酸菌，置于40 42℃恒温发酵8 10小时，增加鲜香口感，产生多种~ ~ 益生物质，保护胃肠道，促进营养物质的消化吸收，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液； （8）将碘盐加入发酵提取液中，逐渐加水至碘盐完全溶化，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为120 180目，细腻，无杂质，得孕妇专用盐； ~ （9）包装，得成品。 [0010] 所述孕妇专用盐的食用方法，每人每天4 5g，加热烹饪时，待食物出锅前1 2分钟~ ~加入孕妇专用盐，凉拌时，先加少量水，使孕妇专用盐充分溶解后再进行凉拌。 [0011] 本发明的优点是：本发明提供的一种孕妇专用盐，营养均衡，富含氨基酸、维生素及矿质元素，增强孕妇抵抗力，促进胎儿生长发育；所用的主要原料为碘盐，增加碘含量，利于胎儿健康生长；原料经复合酶进行酶解，分解大分子的营养成分，产生的小分子营养，易于吸收，增加鲜香风味；粗粮经安琪酵母发酵，再经乳酸菌发酵，无任何异味，产生大量益生物质，促进胃肠功能，提高营养的消化吸收率，提供孕妇和胎儿的营养需求；碘盐充分溶解于提取液中，与营养成分充分接触，再经喷雾干燥，细小均匀，食用方便，销量提高13.7%，经济效益提高10.3%，经常使用本食盐，能够有效提升孕妇的健康况状，大大降低孕妇肠胃炎等疾病的发生率，进一步也能提升胎儿的健康。 具体实施方式[0012] 下面用具体实施例说明本发明。 [0013] 实施例1一种孕妇专用盐，由以下重量份的原料制成：碘盐82、鸡蛋12、牛奶12、小米11、燕麦11、麦芽11、芦笋10、胡萝卜10、鸡脯肉7、虾仁7、猪血7、核桃仁6、花生仁5、安琪酵母3、乳酸菌3、复合酶0.04、木瓜蛋白酶0.02。 [0014] 所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。 [0015] 所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔11、布氏乳杆菌7、德式乳杆菌6。 [0016] 所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：纤维素酶23、脂肪酶21、半纤维素酶14、淀粉酶12、果胶酶11。 [0017] 一种孕妇专用盐的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鸡蛋洗净，煮熟，去壳，研磨，得鸡蛋泥； （2）将小米、燕麦和麦芽洗净，研磨至100目，加入小米重量4倍量的水，混合均匀，加入安琪酵母，置于28℃恒温发酵6小时，得发酵粗粮； （3）将芦笋和胡萝卜洗净，去杂，打浆，得芦笋胡萝卜浆； （4）将鸡脯肉、虾仁和猪血去杂，洗净，打浆，置于121℃灭菌35分钟，取出，冷却至40 45~ ℃，得熟肉沫； （5）将核桃仁和花生仁洗净，研磨，粒径为50 70μm，得核桃花生仁； ~ （6）将鸡蛋泥、发酵粗粮、芦笋胡萝卜浆、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入碘盐重量3倍量的水，混合均匀，加入复合酶，置于44℃搅拌酶解200分钟，加入木瓜蛋白酶，置于58℃搅拌酶解100分钟，冷却至45℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物质，促进吸收利用，得酶解料； （7）向酶解料中加入乳酸菌，置于40℃恒温发酵10小时，增加鲜香口感，产生多种益生物质，保护胃肠道，促进营养物质的消化吸收，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液； （8）将碘盐加入发酵提取液中，逐渐加水至碘盐完全溶化，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为160目，细腻，无杂质，得孕妇专用盐； （9）包装，得成品。 [0018] 所述孕妇专用盐的食用方法，每人每天4g，加热烹饪时，待食物出锅前1 2分钟加~入孕妇专用盐，凉拌时，先加少量水，使孕妇专用盐充分溶解后再进行凉拌。 [0019] 实施例2一种孕妇专用盐，由以下重量份的原料制成：碘盐83、鸡蛋13、牛奶13、小米12、燕麦12、麦芽12、芦笋11、胡萝卜11、鸡脯肉8、虾仁8、猪血8、核桃仁7、花生仁6、安琪酵母3、乳酸菌3、复合酶0.05、木瓜蛋白酶0.02。 [0020] 所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。 [0021] 所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔12、布氏乳杆菌8、德式乳杆菌7。 [0022] 所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：纤维素酶24、脂肪酶22、半纤维素酶15、淀粉酶13、果胶酶12。 [0023] 制备和食用方法，同实施例1。 [0024] 实施例3一种孕妇专用盐，由以下重量份的原料制成：碘盐84、鸡蛋14、牛奶14、小米13、燕麦13、麦芽13、芦笋12、胡萝卜12、鸡脯肉9、虾仁9、猪血9、核桃仁8、花生仁7、安琪酵母4、乳酸菌4、复合酶0.06、木瓜蛋白酶0.03。 [0025] 所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。 [0026] 所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔13、布氏乳杆菌9、德式乳杆菌8。 [0027] 所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：纤维素酶25、脂肪酶23、半纤维素酶16、淀粉酶14、果胶酶13。 [0028] 制备和食用方法，同实施例1。 [0029] 对比例1不加入鸡蛋、牛奶、小米、燕麦和麦芽，其余制备和食用方法，同实施例1。 [0030] 对比例2不加入猪血、核桃仁和花生仁，其余制备和食用方法，同实施例1。 [0031] 对比例3不加入安琪酵母和乳酸菌，其余制备和食用方法，同实施例1。 [0032] 对比例4不加入复合酶和木瓜蛋白酶，其余制备和食用方法，同实施例1。 [0033] 对比例5步骤（8）不进行喷雾干燥，利用结晶法制得，其余制备和食用方法，同实施例1。 [0034] 对比例6现有市售孕妇专用盐。 [0035] 实施例和对比例孕妇专用盐的营养成分：分别随机选择实施例和对比例的孕妇专用盐适量，对实施例和对比例的各孕妇专用盐进行测定，实施例和对比例孕妇专用盐的营养成分见表1。 [0036] 表1：实施例和对比例孕妇专用盐的营养成分项目 氨基酸/(g/100g) 维生素/(mg/100g) 钙/(mg/100g) 锌/(mg/100g) 碘/(mg/100g)实施例1 6.47 4.36 19.78 0.87 4.68 实施例2 6.62 4.41 19.74 0.93 4.59 实施例3 6.53 4.56 19.66 0.92 4.65 对比例1 1.86 1.54 7.87 0.41 2.31 对比例2 2.14 1.72 8.92 0.46 2.24 对比例3 3.31 1.97 10.43 0.53 2.53 对比例4 2.34 1.34 8.74 0.47 2.17 对比例5 4.33 2.86 17.62 0.64 3.56 对比例6 0.76 0.34 4.76 0.26 3.14 表1的结果表明，实施例的孕妇专用盐，氨基酸、维生素、钙、锌及碘含量均明显高于对比例，说明本发明提供的孕妇专用盐营养均衡。 |
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