一种粗粮降糖面粉及其制备方法 |
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申请号 | CN201410271946.1 | 申请日 | 2014-06-18 | 公开(公告)号 | CN104126755A | 公开(公告)日 | 2014-11-05 |
申请人 | 凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司; | 发明人 | 张玉奇; | ||||
摘要 | 一种粗粮降糖面粉及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦500-530、小麦胚芽10-12、土豆20-22、猪油2-3、玉米10-11、 高粱 米8-9、紫米13-14、红曲米10-11、榛子仁3-4、 鲍鱼 果仁6-7、黄豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黄芪3-4、石斛花4-5、玉米须2-3、西洋参3-4、苹果花2-3、公母草1-2、 马 骨节2-3、乳酸菌0.5-0.6、营养添加剂10-11。本 发明 的面粉口感细腻, 风 味独特,配方合理科学,其中添加的多种粗粮,含有丰富的不可溶性 纤维 素,可增加食物在胃里的 停留时间 ,延迟饭后 葡萄糖 吸收的速度,搭配石斛花、玉米须等多种中草药可达到降血糖的功效。 | ||||||
权利要求 | 1.一种粗粮降糖面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成: |
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说明书全文 | 一种粗粮降糖面粉及其制备方法技术领域背景技术[0002] 面粉是一种由小麦磨成的粉末,可制成馒头、面包等多种食品。目前,市场上供应的面粉种类繁多,但营养单一,不具有食疗保健功能,已不能满足人们的需求。 发明内容[0004] 本发明所采用的技术方案是:一种粗粮降糖面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-530、小麦胚芽10-12、土豆20-22、猪油2-3、玉米10-11、高粱米8-9、紫米 13-14、红曲米10-11、榛子仁3-4、鲍鱼果仁6-7、黄豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黄芪3-4、石斛花4-5、玉米须2-3、西洋参3-4、苹果花2-3、公母草1-2、马骨节2-3、乳酸菌 0.5-0.6、营养添加剂10-11; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子 8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶 4-5; 制备方法为:(1)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎; (2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,即得。 [0005] 所述的粗粮降糖面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将黄芪、石斛花、玉米须、西洋参、苹果花、公母草、马骨节加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2)将土豆去皮,投入开水锅中大火煮熟后捞出,捣成泥,得土豆泥;将猪油入锅,小火熬化后倒入土豆泥,大火翻炒3-5分钟后出料,烘干后研成粉末; (3)将玉米、高粱米、紫米、红曲米、榛子仁、鲍鱼果仁、黄豆加药液、酸梅汁、椰汁进行磨浆,过滤除渣,在35-37℃下接入乳酸菌,发酵3-4小时; (4)将小麦、小麦胚芽清洗,加步骤(3)所得物料及适量的水润湿32-38小时,使含水量达到15-16%,经烘干、灭菌、磨粉后与步骤(2)所得物料及剩余物料混合送入炒锅,加入物料重量10%的麦饭石,小火炒制10-15分钟后出料,将麦饭石筛除,即得。 [0006] 本发明中的公母草为玄参科植物棱萼母草的全草,马骨节为葡萄科植物密花火筒 |