[0001] 本发明涉及食品领域，特指一种膨化组织蛋白快速复水方法。

[0002] 现有的膨化组织蛋白呈膨化块状，依其键结程度不同而有不同的硬度，当欲进行后续加工时，即必须先进行复水软化。复水为干燥的逆过程，指重新吸回水分，恢复原状。

[0003] 现有的膨化组织蛋白进行复水时，是将块状的膨化组织蛋白浸泡至水中，由于膨化组织蛋白的缝隙中充满空气，故而需要长时间的浸泡才能够让水渗入膨化组织蛋白内部，达到复水软化的目的，一般的复水作业时间均要在五小时以上，对于生产加工而言，形成了一贯化作业的瓶颈；为了保持加工流水线的正常作业，相关厂商必然要备有大量的浸泡池，对生产空间的运用也不经济；再者，长时间的浸泡还要考虑卫生方面的问题，其确有加以改善的必要。

[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种膨化组织蛋白快速复水方法，解决现有长时间浸泡的复水软化方法中存在的作业时间长、需备大量浸泡池而增加生产空间和成本以及长时间浸泡所带来的卫生安全等问题。

[0005] 实现上述目的的技术方案是：

[0006] 本发明提供了一种膨化组织蛋白快速复水方法，包括：

[0007] 将膨化的组织蛋白置入密闭容器中；

[0008] 对所述密闭容器抽真空，将所述组织蛋白的缝隙中的空气抽出；

[0009] 对真空的所述密闭容器注水，今注入的水渗入所述组织蛋白的缝隙中以达到复水软化的效果。采用真空环境中对膨化组织蛋白进行复水，且在抽真空时将膨化组织蛋白的缝隙中的空气一并抽出，使得膨化组织蛋白的缝隙内为真空状态，这样在注入水时，注入的水可迅速进入膨化组织蛋白的缝隙内，使得膨胀组织蛋白的每一缝隙内都快速充满水，也就是膨化的组织蛋白的每一组织都与水有接触，能够快速的实现软化。本发明的复水方法，能够快速进行复水，避免了长时间浸泡的问题，可以使得生产流水线作业更顺畅，还能够省去大量的浸泡池而节省生产空间和生产成本，更可以避免长时间浸泡产生的卫生方面的隐患。

[0010] 本发明膨化组织蛋白快速复水方法的进一步改进在于，所述密闭容器采用真空釜。

[0011] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

[0012] 本发明提供了一种膨化组织蛋白快速复水方法，用于实现膨化的组织蛋白快速复水软化的目的。复水方法采用将膨化后的组织蛋白置入真空釜中抽真空，然后在真空釜中