基于卵磷脂的组合物及其在食品中的用途 |
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| 申请号 | CN201510208161.4 | 申请日 | 2009-01-29 | 公开(公告)号 | CN104774220A | 公开(公告)日 | 2015-07-15 |
| 申请人 | BNL食品投资有限公司; | 发明人 | J-F·斯里; P·德加汀; C·施米茨; J·里格涅恩; P·拉莫兹-赫南; F·德梅斯特; | ||||
| 摘要 | 包含含有ω6长链多饱和 脂肪酸 (LCPUFA)部分的总脂肪含量的分离蛋黄卵磷脂产品，该ω6 LCPUFA部分具有至少30mg/g至100mg/g总脂肪含量的磷脂部分，该产品在婴儿食品配方的脂肪混合物中的用途。 | ||||||
| 权利要求 | 1.包含总脂肪含量的分离蛋黄卵磷脂产品，该总脂肪含量包含具有至少磷脂部分的ω6长链多不饱和脂肪酸ω6 LCPUFA，其特征在于所述ω6 LCPUFA的磷脂部分范围为 |
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| 说明书全文 | 基于卵磷脂的组合物及其在食品中的用途[0005] 磷脂是其中脂肪酸已经由磷酸基团替代的脂质。在磷脂酶的酶作用下，磷脂中所含的脂肪酸得到释放。 [0007] 通常，卵磷脂包含由磷脂部分和甘油三酯部分构成的花生四烯酸和由磷脂部分和甘油三酯部分构成的二十二碳六烯酸。 [0008] 蛋黄卵磷脂产品的公知用途是在婴儿食品中，如US 4.670.285中所提及的。US 4.670.285描述了婴儿食品配方中5至100mg/100ml的ω6LCPUFA和配方中0.5至 60mg/100ml的ω3LCPUFA的用途。 [0009] LCPUFA在怀孕过程中在婴儿的大脑中蓄积，并且在出生后，婴儿通常通过富含ω6和ω3的母乳接受所需的脂肪酸，特别是花生四烯酸和二十二碳六烯酸。 [0010] 使用蛋黄脂质作为脂肪酸来源的优点在于C20和C22ω6和ω3脂肪酸源自天然脂肪。此外，本发明的可食脂肪产品对大脑组织的合成和对钙的吸收具有有益作用，并且在肠道内高速吸收。因此，该脂肪产品尤其适于掺入婴儿配方中，特别适于人婴儿的总营养支持。 [0011] 目前，FAO/WHO推荐在婴儿组合物中使用花生四烯酸和二十二碳六烯酸作为长链多不饱和脂肪酸，对于早产婴儿食品配方，其浓度分别为40和26.7mg/100ml，对于足月婴儿食品配方，其浓度分别为26.7和13.3mg/100ml。推荐1％EYPL。 [0012] 母乳含有97至99％甘油三酯形式的脂肪酸和0.5至2％总脂质的磷脂形式的脂肪酸，并且LCPUFA在甘油三酯形式下为90至95％，在磷脂形式下为5至10％。 [0013] CA 2201931公开了用于婴儿食品配方中的脂肪混合物，其中脂肪混合物中以磷脂形式存在的花生四烯酸构成0.2至3.0mg/g总脂肪，而以磷脂形式存在的二十二碳六烯酸构成0.1至2.0mg/g总脂肪，并且其中脂肪混合物中以甘油三酯形式存在的花生四烯酸和二十二碳六烯酸分别构成0.5至15wt％，基于以甘油三酯形式存在的脂肪酸之和。 [0014] CA 2201931描述了如下事实：为了降低成本，相对于观察到的母乳甘油三酯的值，可以减少磷脂和甘油三酯混合物形式的LCPUFA。 [0016] 随着食物链日益增加的安全性，来自动物的脂肪倾向于更安全，为此蛋类获得了信任，但是标准分层蛋类中的LCPUFA浓度相对低(±3％)。 [0017] 现今，随着家禽食品成本的持续增加，从纯粹的经济观点看，从普通家禽蛋中提取LCPUFA不久就会成为不可行的。 [0018] 为了解决这一问题，本发明提供了分离的蛋黄产品，该产品对于达到推荐的ω6LCPUFA值，不需要以高浓度来使用，并且具体地，花生四烯酸(ARA)值为2mg/g总脂肪，在婴儿食品工业中是标准的，同时保持低成本，并且相对于食物链中的质量标准提供安全的产品。 [0019] 为此，本发明提供了分离的蛋黄卵磷脂，其具有30mg/g至100mg/g总脂肪含量的所述ω6LCPUFA的磷脂部分。 [0020] 术语“所述ω6LCPUFA的磷脂部分”意指来自磷脂的ω6-LCPUFA。术语“所述ω3LCPUFA的磷脂部分”意指来自磷脂的ω3-LCPUFA。 [0021] 因此，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品呈现出磷脂的高含量(在ω6LCPUFA中30至100mg/g总脂肪)，由此降低了用于婴儿食品配方中所需的分离蛋黄卵磷脂产品的量，并因此降低了制造成本。 [0022] 有利地，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品呈现包含50至100mg/g总脂肪含量，并且优选65至100mg/g总脂肪含量的磷脂部分的ω6LCPUFA部分。 [0023] 在优选的实施方案中，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品包含ω6LCPUFA部分，其包含由24至80mg/g总脂肪含量，并且优选40至80mg/g总脂肪含量，优选52至80mg/g总脂肪含量的磷脂部分构成的花生四烯酸部分。 [0024] 在根据本发明的组合物中，花生四烯酸是最重要的ω6LCPUFA。因为母乳中最重要的ω6LCPUFA也是花生四烯酸，为此，根据本发明的组合物特别有用。 [0025] 在根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品中，ω6LCPUFA部分进一步呈现0至2mg/g总脂肪含量的任选甘油三酯部分。 [0026] 术语ω6或ω3LCPUFA部分的“甘油三酯部分”分别意指来自甘油三酯的ω6或ω3LCPUFA。 [0027] 在根据本发明的优选实施方案中，ω6LCPUFA部分呈现0.01至1.7mg/g总脂肪含量，优选0.01至0.5mg/g总脂肪含量，更优选0.01至0.025mg/g总脂肪含量的甘油三酯部分。 [0028] 如可以看到的，在根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品中，甘油三酯部分相对于磷脂部分的比例是非常小的。 [0029] 在一个变型中，在分离的卵磷脂蛋黄产品中不存在甘油三酯部分。 [0030] 有利地，分离蛋黄卵磷脂产品的总脂肪含量进一步包含具有4.2至17mg/g总脂肪，优选7至17mg/g总脂肪含量，更优选9.1至17mg/g总脂肪含量的磷脂部分的ω3LCPUFA部分。 [0031] 特别地，所述ω3LCPUFA部分包含具有3.4mg/g至13.6mg/g总脂肪含量的磷脂部分的二十二碳四烯酸部分。 [0032] DHA也是在母乳中发现的非常重要的LCPUFA，并且非常有用的是该LCPUFA以该量存在。 [0033] 在根据本发明的优选实施方案中，所述分离卵磷脂蛋黄产品的ω3LCPUFA部分进一步呈现0至26mg/l总脂肪含量，并且优选0至24.8mg/g总脂肪的甘油三酯部分。 [0034] 在更优选的实施方案中，分离蛋黄卵磷脂产品的ω3LCPUFA部分的甘油三酯部分为0至0.04mg/g总脂肪。 [0035] 在更优选的实施方案中，根据本发明的蛋黄卵磷脂产品不含有任何甘油三酯部分。 [0036] 如可以看到的，根据本发明的这个特定实施方案相对于甘油三酯在磷脂中包含非常高浓度的LCPUFA，在ω6LCPUFA部分和ω3LCPUFA部分中都是。因为磷脂也给人体提供胆碱，并且因为它们是婴儿发育的关键细胞成分，因此在食品(用于需要磷脂的婴儿、儿童、成人或用于任何动物乃至植物)中使用根据本发明的卵磷脂产品显然是特别有用的。 [0037] 优选地，从家禽蛋中分离蛋黄卵磷脂产品，如鸡、鸭、鹌鹑、鸵鸟、鹅、火鸡等。 [0039] 本发明还涉及包含0.2至100％的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品的脂肪混合物。 [0040] 在本发明的特定实施方案中，脂肪混合物包含含有ω6长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)部分的总脂肪含量，该LCPUFA部分具有至少磷脂部分和任选的甘油三酯部分。根据本发明的脂肪混合物的进一步特征在于ω6LCPUFA的磷脂部分范围为1mg/g至100mg/g总脂肪含量，ω6LCPUFA部分的甘油三酯部分范围为0至0.5mg/g总脂肪。 [0041] 如可以看到的，根据本发明的脂肪混合物在ω6LCPUFA中优选不含有甘油三酯或只有痕量，即，优选不含有来自甘油三酯的ω6LCPUFA或只有痕量。 [0042] 然而，在一些情况或应用中，需要甘油三酯。在那些情况下，将在由植物油、鱼油、化学油和动物脂肪、单细胞油、聚集细胞油、来自动物产品(如蛋、奶、畜肉、肉类等)的脂肪等组成的组中选择的一种或多种脂肪成分加入到分离的蛋黄卵磷脂产品中，以达到制造商的标准。植物油富含甘油三酯，并且相对于动物衍生的材料非常便宜，因此使得该应用适合于制造食品组合物的经济加工。 [0043] 所附权利要求中提及了根据本发明的其他脂肪混合物的实施方案。 [0044] 本发明还涉及一种婴儿食品配方，其包含0.2至40w％的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品。 [0045] 婴儿食品组合物中的总脂肪大约为3.8g/100ml。使用根据本发明的基于卵磷脂的ω6LCPUFA高度浓缩的组合物，可以根据FAO/WHO标准制造婴儿食品配方以及早产儿食品配方。已经表明早产儿需要较高含量的LCPUFA，以完成大脑的发育。根据本发明的组合物中非常高浓度的ω6LCPUFA使得该组合物也特别适用于早产儿。 [0046] 在优选的实施方案中，婴儿食品配方包含2.3至33w％的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂。 [0047] 如可以看到的，例如对于足月儿，包含2.3％的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品的婴儿食品组合物，例如花生四烯酸部分中包含88.6mg磷脂/g总脂肪含量，依据磷脂部分在花生四烯酸中达到2.03mg/g总脂肪含量，这通常是婴儿食品配方中所用的标准。因此，该组合物在经济上是非常令人感兴趣的，因为要用的量非常小。 [0048] 在早产儿食品组合物中，所用的根据本发明的卵磷脂产品的含量大约为总脂肪含量(25％)的30％。因此，可以具有非常高含量的LCPUFA(FAO/WHO标准)，同时保持在食品组合物中加入其他营养素(如乳蛋白)的可能性。 [0049] 特别地，婴儿食品配方包含具有至少磷脂部分和任选甘油三酯部分的ω6长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)部分。婴儿食品配方的特征在于ω6LCPUFA的磷脂部分范围为1mg/g至12mg/g总脂肪含量，并且ω6LCPUFA的甘油三酯部分范围为0至0.5mg/g总脂肪。 [0050] 更特别地，婴儿食品配方的ω6LCPUFA部分不含有任何甘油三酯部分或只有痕量来自甘油三酯的ω6LCPUFA。 [0051] 有利地，婴儿食品配方的ω3LCPUFA部分不含有任何甘油三酯部分或只有痕量来自甘油三酯的ω3LCPUFA。 [0052] 所附权利要求中提及了婴儿食品组合物的其他实施方案。 [0053] 本发明还涉及组合物在制造婴儿食品组合物中的用途。优选地，使用2.3至33w％的组合物。 [0054] 所附权利要求中提及了根据本发明的用途的其他实施方案。 [0055] 根据以下本发明特定的非限制性实施方案的描述，同时参考实施例，将更明确地显示出本发明的其他特征和优点。 [0056] 已经进行了脂肪酸类型的详细分析。 [0057] 以下表1中说明了结果。 [0058] 表1 [0059]脂肪酸 g/kg总脂肪酸 g/kg甘油三酯 g/kg磷脂 g/kg游离脂肪酸 C14:0 2.18 0.13 1.86 0.18 C16:0 203.25 4.22 180.23 18.80 C18:0 65.35 0.61 59.73 5.01 C20:0 0.20 0.00 0.00 0.20 ∑(SAFA) 270.98 4.96 241.82 24.19 C16:1ω7/9 9.52 0.84 5.32 3.36 C18:1ω7/9 195.36 11.02 139.45 44.90 C20:1ω9 1.63 0.04 1.06 0.53 ∑(MUFA) 206.52 11.89 145.83 48.79 C18:2ω6 54.20 1.81 41.39 10.99 C18:3ω3 1.36 0.13 0.62 0.61 ∑(EFA) 55.56 1.95 42.01 11.60 C20:4ω6 85.75 0.11 72.34 13.30 C22:4ω6 3.81 0.02 3.26 0.53 [0060]C22:5ω6 0.00 0.10 13.48 -13.57 ∑(ω6LCP) 89.56 0.23 89.08 0.25 C20:5ω3 0.88 0.00 0.70 0.18 C22:5ω3 2.52 0.02 1.67 0.83 C22:6ω3 13.80 0.02 9.76 4.02 ∑(ω3LCP) 17.20 0.04 12.13 5.03 639.81 19.07 530.87 89.87 [0061] 通过脂肪酸甲酯(FAME)衍生物的标准GLC程序分析了总脂肪酸，而通过TLC程序分离出甘油三酯和磷脂部分，并且接受高分辨气相色谱(HRGC)。表中的结果表明标准GLC没有分离C20:4ω6和C22:5ω6，但通过HRGC充分分离，这解释了对于C22:5ω6通过总脂肪酸和甘油三酯+磷脂之间的差异获得的-13.57g/kg的结果。 [0062] 实施例1 [0063] 根据之前所述方法(WO 87/04711，WO 91/03946，WO 93/25644，WO 01/76715，WO01/76385，DE 10018213)的改进提取了蛋黄卵磷脂，并且获得了以下的组合物(参见表2)。 [0064] 表2 [0065] [0066] ω6LCPUFA由花生四烯酸部分(约80％)和C22:5ω6的部分组成，如表1中所示。 [0067] 实施例2 [0068] 将2.3％的实施例1获得的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品用于制造婴儿食品组合物。表3中给出了终产品中的LCPUFA含量。 [0069] 表3 [0070] [0071] 如可以看到的，2.3％的根据本发明的组合物提供了接近2.0mg/g总脂肪的花生四烯酸值(婴儿食品标准)的最终值。 [0072] 实施例3 [0073] 将不同量的从实施例1获得的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品用于婴儿食品组合物中。表4中说明了最终食品中的LCPUFA含量。 [0074] 表4 [0075] [0076] 如可以看到的，婴儿食品配方2适于用作早产儿食品，总脂肪中仅需要12％的组合物。因此这种使用非常便宜，同时保持88％可以自由添加其他营养素。FAO/WHO对早产儿食品组合物推荐使用10mg/g总脂肪的花生四烯酸。因此，该组合物特别合适。 [0077] 婴儿食品配方3按照FAO/WHO对足月儿食品组合物的推荐，需要7mg/g花生四烯酸。 [0078] 实施例4 [0079] 将鱼油加入到根据本发明的组合物中，以获得以下的组成(参见表5)[0080] 表5 [0081] [0082] 实施例5 [0083] 将6.15％的实施例4中获得的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品加入到婴儿食品组合物中。表6中给出了终产品中的LCPUFA含量。 [0084] 表6 [0085] |
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