一种马奶香辣味的即食粉丝调味料及其制备方法 |
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申请号 | CN201410622612.4 | 申请日 | 2014-11-08 | 公开(公告)号 | CN104397644A | 公开(公告)日 | 2015-03-11 |
申请人 | 淮南宜生食品有限公司; | 发明人 | 刘后继; 刘标; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种 马 奶香辣味的即食粉丝调味料,由以下重量份的原料制成:精盐30-50、干辣椒20-30、辣椒酱20-30、茴香20-30、白胡椒25-30、孜然粉20-30、 牛 肉香精10-15、菊芋8-10、蒲菜5-7、鲜马奶10-20、元贞糖5-6、玄米7-8、苹果酱5-7、菱 角 12-18、腰子草2-3、杜仲4-5、玉兰花3-5、千日红1-2、辣蓼草3-4、营养添加粉6-9;本发明添加了辣椒酱、苹果酱,并两种酱与鲜马奶混合后制成粉末,使得该调味料有辣、有甜、还有奶香,不但 味道 好,还营养丰富;同时本发明还采用杜仲等多种中草药,长期服用具有降血压、补肝肾、强筋骨的功效。 | ||||||
权利要求 | 1.一种马奶香辣味的即食粉丝调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成: |
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说明书全文 | 一种马奶香辣味的即食粉丝调味料及其制备方法技术领域背景技术[0002] 牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品,是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉,但是只能现做现吃。现在,想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广,即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包,只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要,不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。 发明内容[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种马奶香辣味的即食粉丝调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成: 精盐30-50、干辣椒20-30、辣椒酱20-30、茴香20-30、白胡椒25-30、孜然粉20-30、牛肉香精10-15、菊芋8-10、蒲菜5-7、鲜马奶10-20、元贞糖5-6、玄米7-8、苹果酱5-7、菱角 12-18、腰子草2-3、杜仲4-5、玉兰花3-5、千日红1-2、辣蓼草3-4、营养添加粉6-9; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2; 制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合,水提3-4次,每次水提量为混合物料的3-5倍,过滤,合并滤液;所得滤液与羽扇豆渣混合打浆,所得浆液与羊脊骨汤混合入锅,煮沸、冷却后,经喷雾干燥处理后,得营养药粉; (2)将冬枣酒、泡椒水混合,得腌制液,将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍2-3小时,出料,与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合,捣碎成糊,所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干,出料,研磨成粉; (3)将步骤(1)、(2)处理后的物料,混合均匀,即得。 [0005] 所述的一种马奶香辣味的即食粉丝调味料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将腰子草、杜仲、玉兰花、千日红、辣蓼草混合,用纱布包裹,得中药包,将中药包与菱角混合入锅,加6-8倍,中火煮30-50分钟,捞出菱角,剥去外壳,烘干,研磨成粉,得菱角药粉; (2)将辣椒酱与苹果酱混合均匀后,兑入鲜马奶,将所得混合物置于锅中,文火熬干后,再置于烤箱中烘干水分,出料,研磨成粉; (3)将菊芋去皮后,与蒲菜混合,捣碎成泥,风干处理后,研磨成粉; |