包装食品和相关方法 |
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| 申请号 | CN201380024124.7 | 申请日 | 2013-05-02 | 公开(公告)号 | CN104519749A | 公开(公告)日 | 2015-04-15 |
| 申请人 | 通用工厂公司; | 发明人 | S.P.安德森; M.P.巴肖尔; S.F.吉勒斯皮; | ||||
| 摘要 | 根据本教导内容的示例性 实施例 ，一种食品可以包括细长的柔性壁管 包装 。食品还可包括安置于管内的第一粘性食料和安置于管内的第二粘性食料，第二粘性食料不同于第一粘性食料。第一粘性食料和第二粘性食料以彼此直接 接触 的两层安置于管内。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种食品，包括： |
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| 说明书全文 | 包装食品和相关方法[0001] 本申请要求保护在2012年5月8日提交的美国临时申请No. 61/644,354的权益，该申请以其全文引用的方式并入到本文中。 技术领域[0002] 本公开大体而言涉及经包装的食品和用于包装食品的系统和方法。更特定而言，本公开涉及食品，食品包括包装于柔性壁管中的粘性食料/食物（foodstuff），诸如培养的或发酵的乳制品，诸如酸奶，以及相关的系统和方法。 背景技术[0003] 本文所用的章节标题仅出于组织目的，不应理解为以任何方式限制所描述的主题。 [0004] 为了改善食品的吸引力和适销性（marketability）超越食材本身，食品制造商常常试图以有趣的并且不同的包装和/或布置来呈现传统食品。例如，已将酸奶包装于柔性壁管中，通过切割和/或撕开管的末端并且将酸奶从管直接挤出到消费者的口内，酸奶能够被方便地食用/消耗而不使用勺子/调羹。由于食用时不需要勺子，这种食品更易于被远离家而进行食用/耗用的消费者所接受，例如用作工作午餐和/或学校午餐。此外，容纳酸奶的柔性壁管本身比常规相对刚性壁酸奶杯更易于/适于携带，相对刚性壁酸奶杯在食用时通常也需要勺子。而且，在食用酸奶期间，酸奶管增添了玩乐价值，已发现这能增强使产品对于年轻消费者而言的适销性。 [0005] 尽管酸奶填充的柔性壁管已在市场上取得了巨大的成功，仍然需要在新的布置中呈现酸奶和类似粘性食料以更新产品并且增强其适销性。因此可能需要提供在这种柔性壁管内食料的新颖布置和类型。 [0006] 然而，与相对刚性壁杯包装相比，当试图将粘性食料，诸如酸奶加载到这种柔性壁管包装内时遇到了各种困难。例如，杯可能相对容易地被定位于各个填充工位处，例如在填充工位，可以加载不同颜色和/或口味的酸奶。然而，柔性壁管可能在试图向它们加载食料方面造成困难。然而，难以在不同的填充工位之间移动这种容器。因此希望提供一种生产这种柔性壁管食品的高效方法。发明内容 [0007] 本公开可以解决上文所提到的问题中的一个或多个问题和/或实现上文所提到的合乎需要的特征中的一个或多个。通过下文的描述，其它特征和/或优点可能变得显然。 [0008] 根据本教导内容的示例性实施例，食品可包括细长的柔性壁管包装。食品还可包括安置于管内的第一粘性食料和安置于管内的第二粘性食料，第二粘性食料不同于第一粘性食料。第一粘性食料和第二粘性食料可能呈彼此直接接触的两层而安置于管内。 [0009] 额外的目的和优点将在下文中的描述中部分地陈述并且将部分地从该描述变得显然，或者可以通过实践本教导内容而被学习。本公开的目的和优点中的至少某些可以通过在所附权利要求中特别地指出的元件和组合来实现和达成。 [0010] 应了解前文的一般描述和下文的详细描述只是示例性的和解释性的，且并不限制所要求保护的本发明。应了解本发明在其最广泛的意义上能在无这些示例性方面和实施例的一个或多个特征的情况下而被实践。附图说明 [0011] 合并于本说明书中并且构成本说明书的部分的附图示出了本发明的某些示例性实施例并且与说明书描述一起用于解释特定原理。在附图中：图1是根据本公开包括处于闭合配置的柔性壁管的食品的示例性实施例的正视图； 图2为图1的食品的顶视图； 图3为通过图2的线3-3所截取的图1的食品的截面图； 图4为处于打开配置的图1的食品的正视图，示出了正在分配食料； 图5为处于打开配置的图1的食品的顶视图； 图6为根据本公开的包装食品的另一示例性实施例的截面图； 图7为根据本公开的包装食品的另一示例性实施例的截面图； 图8为根据本公开的包装食品的另一示例性实施例的截面图。 具体实施方式[0012] 现将详细地参看本教导内容的示例性实施例，其实例在附图中示出。在可能的情况下，相同的附图标记将在所有附图中用于指相同或相似的零件。 [0013] 为了增强它们的吸引力和适销性，诸如酸奶这样的食品已在柔性壁管包装中销售，例如，具有总体上细长的配置。尽管这种包装构思已在市场上获得了巨大成功，仍然需要更新这种产品并且在更加新颖的布置中例如在包装本身内呈现像酸奶这样的粘性食料。为了进一步提高诸如酸奶这样的产品的吸引力和适销性，本公开的各种示例性实施例提供包装的食品，在单个包装内以基本上不混合的布置而容纳两种或更多种粘性食料。在各种示例性实施例中，例如，包装的食品可以包括细长的柔性壁管，其包含/容纳两种或更多种粘性食料。在一示例性实施例中，粘性食料可能以多层安置于柔性壁管内，这些层彼此直接接触并且在这些层之间限定界面。在至少一个示例性实施例中，界面基本上沿着柔性壁管的伸长方向（例如，基本上平行于纵向轴线或者与纵向轴线对准）定位。在各种实施例中，两种或更多种粘性食料可能彼此不同。例如，粘性食料能具有彼此不同的特征，例如，不同的颜色、口味和/或粘度，仅给出几个示例，和/或是不同类型的食料，如在下文中更详细地解释。在各种示例性实施例中，例如，粘性食料可能包括两种或更多种不同的酸奶相，每一相包括不同颜色和/或口味的酸奶。在各种额外实施例中，粘性食料可能包括至少一种酸奶和至少一种非酸奶食料，诸如果酱/果泥（fruit puree）或蜂蜜，其被配置成与酸奶混合或者与酸奶一起食用。 [0014] 尽管本文的各种示例性实施例描述了将酸奶相用作包装食料，本领域技术人员将会意识到本文的原理可以适用于多种粘性食料，粘性食料可以如本文所描述那样包装于柔性壁管中并且从那里挤出以用于分配。本发明的教导内容可以应用于的其它食料的非限制性示例包括多种新鲜乳制品，包括（但不限于）例如奶酪、奶油、慕思（mousses）、调味品、奶油蛋羹、布丁、冰淇淋、冷冻酸奶等；明胶；凝胶剂/胶冻剂（jelly）；黄油；水果制品或包含微粒的其它制品；巧克力或焦糖酱等。考虑到本描述，适应这些食料的另外的修改和替代实施例对于本领域技术人员将会显然。 [0015] 如本文所用的术语，“柔性壁管”指相对较小、细长、可折叠收缩的、金属或塑料包装，其在一端处被密封并且能够在至少一端处打开（例如，经由帽、撕裂条带、经由切割或本领域普通技术人员熟悉的其它打开机制），通过挤压所述壁以使它们折叠收缩在一起，可以从打开的至少一端处分配多种食料。柔性壁管例如具有相对较薄的类似薄片的壁，其可以向外扩展并且向内收缩，而不使壁变形。因此，当管是空的时，柔性壁管的壁保持朝向彼此收缩，并且当管的内部体积被充满时向外扩展（例如当管被加载食料时）。本领域普通技术人员将会意识到根据本公开的柔性壁管可能具有多种截面配置，包括例如，正方形、椭圆形、矩形、圆三角形和其它多边形或不规则截面形状。而且，柔性壁管的截面可能沿着管长度变化，例如沿着管的长度呈逐渐减小。 [0016] 图1至图5示出了根据本公开的示例性包装食品。经包装的食品100可以包括细长的柔性壁管101，其提供足以保持用于由消费者食用的粘性食料的体积。图1至图3描绘了管101处于闭合位置（例如在分配容纳于其中的食料之前）。图4和图5描绘了管101处于打开位置（例如，在分配食料期间），其中例如通过挤压所述袋101而在图4中分配了食料的一部分（在110和112处描绘）。 [0017] 本领域普通技术人员将会了解在图1至图5的实施例中描绘的管101只是示例性的并且根据本公开的管可能具有各种配置、尺寸并且由各种柔性壁材料形成。举例而言，在各种示例性实施例中，管101可能由食品级塑料或金属材料形成，其例如允许易于操纵管101内的食料以允许从管挤出食料，如在图4中所示。本领域普通技术人员还将会了解根据本公开的管可以使用各种技术和方法而形成。例如，在各种示例性实施例中，管101可以通过使用用于立式的成型、填充和密封包装的装备而形成，例如，如在名称为“Method for Making a Patterned Food Product”并且2006年10月31日颁布的美国专利No. US7,128,935 B2中所公开的，该专利以其全文引用的方式并入到本文中。 [0018] 如在图3至图5中所示，在本公开的各种示例性实施例中，两种粘性食料110和112可以安置于管101内。粘性食料110和112可以呈多层而安置于管101内，这些层彼此直接接触并且在它们之间限定基本上沿着管101的伸长方向延伸的界面111（例如，基本上平行于纵向轴线A或者与纵向轴线A对准），如图3所示。 [0019] 在各种示例性实施例中，例如，粘性食料可以包括两个不同的酸奶相110和112。例如，酸奶相110可以包括第一酸奶颜色并且酸奶相112可以包括不同于第一酸奶颜色的第二酸奶颜色。在各种实施例中，例如，酸奶相10可以包括第一天然着色剂并且酸奶相112可以包括不同于这种第一着色剂的第二天然着色剂。适用的着色剂材料，例如可以包括从水果和蔬菜得到的非渗色着色剂，例如，蔬菜汁，包括黑胡萝卜汁；以及，果汁，包括维托果汁（huito juice），β胡萝卜素、姜黄和/或胭脂红（carmine）。然而，本领域普通技术人员将会意识到可接受的着色剂材料也可包括各种人工着色剂，包括FD&C lake着色剂、FD&C水溶性着色剂、胭脂树红和其混合物。本领域普通技术人员将会了解如何从在法律上允许添加到酸奶和其它食料的多种着色剂进行选择。 [0020] 在各种额外实施例中，酸奶相110可以包括第一酸奶口味并且酸奶相112可以包括与第一酸奶口味不同的第二酸奶口味。酸奶相110和112也可以具有不同口味和颜色。酸奶110和112还可以包括各种组合、风格和/或类型的酸奶。 [0021] 在各种实施例中，例如，酸奶相110和112可各包括搅拌型酸奶。如本文所用的术语“搅拌型酸奶”指在填充所述包装管101之前将酸奶成批发酵的酸奶产品。因此，由于酸奶培养的较低温度和增稠效果，搅拌型酸奶在填充时通常具有比凝固型酸奶更高的粘度。如本领域技术人员将会了解的那样，搅拌型酸奶具有许多种类和产品变型，包括例如“瑞士”式，“欧洲大陆”式、“法”式和其变型。 [0022] 如在以全文引用的方式并入到本文中的2001年5月22日颁布的名称为“Colored Multi-Layered Yogurt and Methods of Preparation”的美国专利No. US 6,235,320B1中所公开，多相包装酸奶产品的发展呈现出各种困难，其中，这些相设置为多层，这些层彼此直接接触并且每个相包括具有视觉上不同颜色的搅拌型酸奶。例如，当采用搅拌型酸奶时，酸奶相是液体并且不凝固。因此，在包装期间添加第二酸奶相（即，第二液体）可能造成两相立即互相混合。取决于两种不同的酸奶相的性质，这继而可能导致相之间的颜色和/或口味混合。在产品装运期间，例如，在搬运酸奶填充的柔性壁管期间也可能造成相的混合。在酸奶填充的柔性壁管的延长储存期间也可能遇到另外的问题，其中，例如，一个相可能迁移或渗到相邻相内，特别是在界面附近，也导致颜色和/或口味的相间混合，取决于所包装的酸奶相类型。 [0023] 因此，在各种实施例中，酸奶相110和112可以各包括搅拌型酸奶，具有充分最小的相间迁移（例如，包括充分最小的相间颜色和/或口味扩散/渗放或迁移），和对于相间混合而言增加的阻力。举例而言，可以如在以全文引用的方式并入本文中的美国专利No. US6,235,320 B1中所公开，发生最小渗色和迁移。 [0024] 在各种示例性实施例中，结合本文所描述的各种示例性实施例使用的酸奶相可以包括搅拌型酸奶，其包括约8.25%至约25%乳固体，诸如9%至约11%乳固体；约0.5%至约4%改性淀粉，例如约1.5%至约3.0%的改性淀粉；以及约0.1%至约0.8%的明胶，具有约200的布鲁姆强度/凝胶强度（bloom strength）。而且，酸奶相可各包括搅拌型酸奶，在填充管期间具有约10,000至约35,000厘泊范围的粘度，例如约15,000至约25, 000厘泊，具有小于或等于约120,000厘泊的最终粘度。虽然酸奶并非完美的牛顿流体，以厘泊为单位的粘度用作一种用以测量酸奶稠度的实用工具，如将会由本领域普通技术人员通常理解的那样。 [0025] 如本领域普通技术人员进一步理解的那样，各种类型、数量、配置和/或组合的粘性食料可以按如上文所描述的方式那样包装，而不偏离本公开的范围。例如，图6示出了根据本公开的包装食品200的另一示例性实施例。如在上文中在图6的截面图中所示，两种粘性食料210和212可以安置于柔性壁管201内，使得食料210和212分层安置，这些层彼此直接接触并且在它们之间限定界面211，界面基本上在管201的纵向轴线A的伸长方向（例如，基本上平行于纵向轴线A或者与纵向轴线A对准）定位。粘性食料210可以例如包括酸奶，并且粘性食料212可以包括被配置成与酸奶混合或与酸奶一起食用的食料。例如，在各种实施例中，酸奶210可以包括如上文所描述的搅拌型酸奶，并且食料212可以包括果泥/果酱、蜂蜜或糖浆，其被配置成与搅拌型酸奶210混合。在各种示例性实施例中，根据本公开的粘性食料（即，非酸奶食料）可在填充管期间具有小于或等于约65,000厘泊的粘度，诸如约10,000至约35,000厘泊，且具有小于或等于约120,000厘泊的最终粘度。 [0026] 图7示出了根据本公开的包装食品300的又一示例性实施例。如在图7的截面图中所示,在各种示例性实施例中，三种粘性食料310、312和314可以安置于柔性壁管301内使得粘性食料310、312和314安置成多层，这些层彼此直接接触并且分别在它们之间限定界面311和313，界面311和313基本上沿着管301的纵向轴线A的方向（例如，与纵向轴线A基本上平行或对准）定位。 [0027] 图8示出了根据本公开的食品400的另一示例性实施例。如在图8的截面图中所示，在各种示例性实施例中，三种粘性食料410、412和414可安置于柔性壁管401内，使得粘性食料410、412和414安置成多层，这些层彼此直接接触并且分别在它们之间限定界面411和413，界面411和413基本上沿着横向于管401的纵向轴线A的方向（例如，基本上垂直于管401的纵向轴线A）定位。 [0028] 根据本公开的示例性实施例用于生产经包装的食品的示例性方法在下文的描述中陈述。细长柔性壁管101、201、301、401可以被加载一定量的一种或多种具有不同特征的粘性食料，诸如110和112。在各种实施例中，例如，管101、201、301、401可以被加载一定量的不同酸奶相（例如110和112；310、312、314；或者410、412、414）或者其它不同的粘性食料。例如，根据示例性实施的柔性壁管可以使用生产立式的成型、填充和密封装备来加载一定量的两种或更多种不同的酸奶颜色和/或两种或更多种不同的酸奶口味。 [0029] 在一示例性实施例中，在管101、201、301、401中的粘性食料可以在单个填充工位处被加载到柔性壁管内，使得粘性食料以多层加载，这些层在管内彼此直接接触，如上文所描述的那样。在各种示例性实施例中，例如，粘性食料可以同时被加载到管101、201、301、401内。在各种额外示例性实施例中，粘性食料可以经由相同的填充器管加载到管101、 201、301、401内。 [0030] 如将会由本领域普通技术人员了解的，根据本公开的方法涵盖了在细长柔性壁管内以各种量和/或配置加载各种类型、数量和组合的粘性食料。如在图1至图7中所描绘的实施例中所示，例如，在各种实施例中，粘性食料可以基本上在管内竖直加载（例如，以便安置成多层，这些层基本上沿着管的伸长方向延伸，有时被称作“那不勒斯（neopolitan）”型）。然而，本公开并不限于这种布置，并且在各种额外实施例中，例如，如图8所描绘，粘性食料可以基本上在管内水平加载（例如，以便安置成基本上横向于管的伸长方向延伸的层，有时被称作“巴菲（parfait）型”）。在各种另外的实施例（未图示）中，粘性食料可以呈盘绕型/漩涡型配置而加载到管内（例如，以便安置成基本上绕管的纵向轴线扭转的层，有时被称作“旋转彩柱/螺旋条纹（barber pole）”型）。在另外的实施例（未图示）中，粘性食料可以作为围绕中央芯的同心环被加载到管内（例如，有时被称作“靶心（bull's eye）”型）。本领域普通技术人员将会能基于本公开的示例性方法设想到额外的加载配置。 [0031] 应了解本文所示出和描述的各种实施例被理解为示例性的。元件和材料和那些元件和材料的布置可以代替本文示出和描述的那些，并且部分可能相反，全都对于受益于本文描述的本领域技术人员将会显然。在不偏离本公开以及所附权利要求（包括其等效物）的精神和范围的情况下，可以对本文所描述的元件做出变化。 [0032] 应了解本文所描述的特定示例和实施例并无限制意义，并且在不偏离本公开范围的情况下，可以对于结构、尺寸、材料和方法做出修改。 [0033] 出于本说明书和所附权利要求的目的，除非另外指示，在说明书和所附权利要求中使用的表达量、百分比或比例的所有数字以及其它数值应被理解为在所有情形下被术语“大约”修饰（如果并非确实是这些数字/数值）。因此，除非表明为相反的情况，在下列说明书和所附权利要求中所陈述的数值参数为近似值，其可根据由本公开设法得到的所希望的性质而改变。至少，并不试图限制等同原则对于权利要求范围的适用，每个数值参数至少应被认为根据报道的有效数字的位数和通过普通舍入技术得到。 [0034] 应当指出的是，如在本说明书和所附权利要求中所用的单数形式“一”、“该”和任何词语的单数使用也包括复数参考，除非明确地并且清楚地限制为一个参考。如本文所用的“包括”以及该词的其它语法形式不应被限制为仅指列出的各项而不包括其它可替代的或可加入到所列出的项的其它类似的项。 [0035] 应了解虽然关于本发明的各种示例性实施例描述了本公开，其不应被理解为受此限制，因为在不偏离所附权利要求（包括它们所涵盖的等效物）的较广范围的情况下，能做出许多修改。 |
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