유니크 수제 샌드위치{Unique Handmade Sandwitch}
본 발명은 샌드위치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 사람이 샌드위치를 먹을 때, 샌드위치용 빵조각들 사이에 삽입된 내용물들이 흘러나오거나 무너져내리는 일이 없고, 즉 구조적으로 안정하고, 빵조각들 사이에 삽입된 내용물들, 특히 샐러드에만 사용했던 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용하여 야채의 신선도가 오랫동안 유지되며, 식감과 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부한 샌드위치에 관한 것이다.
샌드위치는 얇게 썬 두 조각의 빵 사이에 버터나 마요네즈 소스 따위를 바르고 고기, 달걀, 치즈, 야채 따위를 끼워 넣은 음식으로서, 간편한 식사 또는 간식으로 즐기는 것이다. 샌드위치는 영국의 샌드위치 백작이 밤을 세워 노름을 할 때 식사 시간이 아까워 고안해 냈다는 데서 그 이름이 유래하였다. 그런데, 샌드위치는 두 조각의 빵 사이에 너무 많은 내용물을 삽입하게 되면, 그 자체로도 그 구조가 유지되기 어려울 뿐만 아니라 사람이 샌드위치를 먹을 때 삽입된 내용물들이 흘러나오거나 무너져내리기 때문에 많은 양의 내용물을 삽입시킬 수가 없었다. 이러한 이유로 샌드위치는 간단한 식사 또는 간식 정도에 불과한 것으로 여겨져 왔고, 영양학적으로 부족한 음식으로 취급되었다. 그러나, 샌드위치는 두 조각의 빵 사이에 고기류, 과일류, 야채류, 각종 소스 등을 충분히 삽입시킨다면 영양학적으로도 풍부한 음식으로 성립할 수 있지만, 그러한 내용물들이 사람이 샌드위치를 먹을 때 흘러나오거나 무너져내려 먹는 사람의 입주변, 손 및 의복을 더럽히는 일이 많아서 많은 양의 내용물을 삽입하지 못하는 실정이다.
본 발명은 상기한 종래의 샌드위치의 문제점을 해결하기 위하여 안출되었다. 따라서, 본 발명의 목적은 충분한 내용물을 빵조각들 사이에 삽입시키더라도 그 내용물들이 흘러내리거나 무너지는 일이 없어 사람이 그것을 먹는데 불편함이 없는 샌드위치를 제공하는 것뿐만 아니라 샌드위치 최초로 샐러드에만 사용해왔던 사우전드 아일랜드 드레싱과 양배추를 첨가하여 건강에도 도움이 되게 한 샌드위치를 제공하는 것이다. 또한 본 발명의 목적은 빵조각들 사이에 삽입된 내용물들, 특히 샐러드에만 사용했던 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용하여 야채류의 신선도가 오랫동안 유지되고 그럼으로써 맛도 오랫동안 유지되는 샌드위치를 제공하는 것이다. 또한 본 발명의 목적은 맛과 식감이 우수할 뿐만 아니라 영양학적으로 우수한 샌드위치를 제공하는 것이다. 본 발명의 상기한 목적들, 그 밖의 목적들 및 이점들은 하기에 기술되는 본 발명의 상세한 설명에 의하여 더욱 잘 이해될 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 샌드위치는 제1 샌드위치용 빵조각과 제2 샌드위치용 빵조각 사이에 상기 제1 샌드위치용 빵조각 상에 발라지는 제1 머스타드 소스 층, 상기 제1 머스타드 소스 층 상에 얹혀지는 치즈 층, 양상추 층, 채썰은 양배추 층, 상기 제2 샌드위치용 빵조각 상에 발라지는 제2 머스타드 소스 층을 순서대로 포함한다. 상기 양상추 층과 상기 양배추 층 사이에는 사우전드 아일랜드 드레싱이 뿌려진 상태이고, 상기 사우전드 아일랜드 드레싱은 그것 자체로는 흘러내릴 수 있는 정도의 점도를 가지지만 상기 채썰은 양배추 층의 공간부에 흡수된 상태로 유지되어 흘러내리지 않는 것이 바람직하다. 상기 양상추 층 및 상기 양배추 층에 사용되는 양상추 및 양배추는 야채탈수기에 의하여 그 표면에 묻은 물기가 제거된 상태가 바람직하다. 상기 사우전드 아일랜드 드레싱은 그것 자체로 흘러내릴 수 있는 정도의 점도를 가지고 있어 상기 양상추 및 상기 양배추의 세포 내에 포함된 수분을 삼투압 현상에 의하여 배출시키지 않는 것이 바람직하다. 상기 샌드위치는 상기 치즈 층상에 얹혀지는 메인 재료 층을 더 포함한다. 상기 핸드위치의 종류는 다음과 같다. 햄치즈 샌드위치, 에그 샌드위치, 참치 샌드위치, 고구마 샌드위치, 단호박 샌드위치, 치즈스테이크 샌드위치, 치즈베이컨 샌드위치이다. 메인 재료 층에서 햄치즈 샌드위치는 슬라이스된 햄을 살짝 데우거나 익힌다. 에그 샌드위치는 삶은 계란을 으깨서 마요네즈와 버물린 것, 참치 샌드위치는 기름을 뺀 참치를 마요네즈, 소금 및 후추와 혼합한 것, 단호박 샌드위치는 단호박을 쪄서 으깬 것, 고구마 샌드위치는 고구마를 쪄서 으깬 것, 치즈스테이크 샌드위치는 치즈위에 소고기를 얹어놓고 데리야끼 소스, 치즈를 순서대로 적층하고 10초간 데우거나 익힌 것, 그리고 치즈베이컨 샌드위치는 치즈, 베이컨, 데리야끼 소스를 순서대로 적층하고 10초간 데우거나 익힌 것으로 이루어진 메인재료들 중에서 선택되는 메인재료에 의하여 형성되는 것이 바람직하다. 상기 양상추 층과 상기 메인재료 층 사이에는 마요네즈 층이 더 형성되어 있는 것이 바람직하다. 상기 양배추 층과 상기 제2 머스타드 소스 층 사이에 형성되는 상기 야채 층은 토마토, 피망, 피클 및 양파를 포함하는 것이 바람직하다. 제1 샌드위치용 빵조각 및 제2 샌드위치용 빵조각은 사각형 형태의 빵조각이고, 상기 제1 머스타드 소스 층 및 제2 머스타드 소스 층은 상기 제1 샌드위치용 빵조각 및 제2 샌드위치용 빵조각의 전면에 발라져서 형성되는 것이고, 상기 토마토는 상기 제2 머스타드 소스 층의 중앙부 상에 한개의 원판 슬라이스 형상으로 배치되고, 상기 피클은 원판 슬라이스 또는 반원 슬라이스 형태로 상기 제2 머스타드 소스 층의 네 귀퉁이 상에 그리고 상기 토마토의 중앙부 상에 각각 배치되는 것이며, 상기 피망은 상기 토마토 상에 원형 테두리만 있는 슬라이스 형태로 배치되는 것이고, 상기 양파는 상기 토마토 상에서 상기 피망과 교차되는 형태로 그리고 원형 테두리만 있는 슬라이스 형태로 배치되는 것이 바람직하다. 상기 샌드위치는 상기 사각형 형태의 샌드위치를 대각선으로 절단하여 직각삼각형 형상으로 형성된 것이 바람직하다. 상기 제1 머스타드 소스 층 및 제2 머스타드 소스 층은 허니 머스타드 소스로 이루어진 것으로서, 상기 제1 샌드위치용 빵조각 및 제2 샌드위치용 빵조각 상에서 흘러내리지 않는 끈적한 상태로 형성되어 상기 빵조각들과 그것들 내부에 삽입되는재료들이 서로 접착되게 하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 샌드위치는 빵조각들 사이에 삽입된 내용물들이 흘러내리거나 무너지는 일이 없어, 즉 구조적으로 안정되어 있어 사람이 그것을 먹는데 불편함이 없다. 또한 본 발명의 샌드위치는 빵조각들 사이에 삽입된 내용물들, 특히 샐러드에만 사용했던 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용하여 야채류의 신선도가 오랫동안 유지되고, 맛, 식감 및 영양의 측면에서 우수하다.
도 1은 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치의 개략적 층 구조를 도시한 도면이다.
도 2는 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치 중 일부 층 구조의 평면도를 도시한 도면이다.
도 3은 도 2의 일부 층 구조의 측면도를 도시한 도면이다.
도 4는 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치를 촬영한 사진으로서, 만든 후 7일동안 냉장보관한 후 샌드위치를 분해하고 그 상태로 상온에서 밤새 방치한 것이다.
도 5는 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치를 촬영한 사진으로서, 도 4의 것과 동일한 날짜에 만든 후 동일한 조건에서 8일동안 냉장보관한 후 냉장고에서 꺼낸 후 즉시 사진 촬영한 것이다.
도 6은 도 5의 샌드위치의 내용물의 상태를 확인하기 위하여 양배추층과 야채층을 분리한 후 사진 촬영한 것이다.
도 7은 양상추의 상태를 확인하기 위하여 도 6의 샌드위치에서 양배추층을 걷어낸 상태를 촬영한 것이다.
도 8은 양배추층에 접한 양상추와 마요네즈층에 접한 양상추의 상태를 비교하기 위하여 양배추층에 접한 양상추를 걷어내고 두 부분을 함께 사진 촬영한 것이다.
이하, 도면을 참조하여 본 발명을 상세하게 설명한다. 본 발명에 따른 샌드위치는 도 1에 도시된 바와 같이, 제1 샌드위치용 빵조각(100)과 제2 샌드위치용 빵조각(1000) 사이에 제1 허니 머스타드 소스 층(200), 치즈 층(300), 메인재료 층(400), 마요네즈 층(500), 양상추 층(600), 양배추 층(700), 야채 층(800) 및 제2 허니 머스타드 소스 층(900)이 순서대로 적층된 구조를 가진다. 본 발명의 샌드위치에서는 빵조각들(100 및 1000) 사이에 삽입되는 내용물들이 사람이 먹을 때 흘러내리거나 무너지지 않도록 하기 위하여, 우선적으로 빵조각들(100 및 1000)의 내면에 전체적으로 허니 머스타드 소스를 발라 제1 및 제2 허니 머스타드 소스 층(200 및 900)을 형성한다. 본 발명의 샌드위치에서 꿀이 들어가지 않은 일반적인 머스타드 소스도 사용할 수 있으나, 머스타드 소스의 점도를 높이는데 용이하고 또한 달콤한 맛을 제공하기 위하여 꿀이 들어가는 허니 머스타드 소스를 사용하는 것이 바람직하다. 허니 머스타드 소스는 마요네즈, 꿀, 겨자를 레몬즙 등과 같은 과일즙 적당량에 혼합하여 만든다. 이때, 본 발명의 샌드위치에 적용되는 허니 머스타드 소스 층들(200 및 900)은 빵조각들(100 및 1000) 사이에 삽입되는 내용물을 흘러내리거나 무너지지 않도록 하기 위하여 접착력을 제공하는 것이다. 따라서, 본 발명에서 사용되는 허니 머스타드 소스는 그러한 목적을 달성하기에 적합한 점도를 가져야 한다. 즉, 빵조각(100 및 1000)에 허니 머스타드 소스를 바르면 빵조각 상에서 허니 머스타드 소스는 흘러내리지 않을 정도로 끈적한 상태의 점도를 가져야 한다. 그러한 점도 상태에 의하면 빵조각들(100 및 1000)과 그것들 내부에 삽입되는 재료들은 서로 접착되게 된다. 제1 허니 머스타드 소스 층(200) 상에는 치즈 층(300)이 배치된다. 치즈 층(300)을 형성하는 치즈의 형상은 빵조각의 대부분을 덮을 정도의 크기를 가지는 단일의 것이 바람직하지만, 여러 조각의 치즈로 형성하여도 무방하다. 허니 머스타드 소스는 단맛과 함께 약간 시큼한 맛을 내는데, 치즈는 담백한 맛을 내므로 맛의 조화가 이루어진다. 치즈 층(300) 상에는 메인재료 층(400)이 형성된다. 본 발명에서 메인재료라 함은 샌드위치의 명칭으로 사용될 수 있는 것으로서 샌드위치의 종류를 구별하게 해주는 재료를 의미한다. 따라서, 메인이라는 용어는 임의적인 것이며, 양적으로 많은 것을 의미하지는 않는다. 본 발명의 샌드위치에서 메인재료층을 구성하는 재료는 달라질 수 있지만, 그 외의 층들은 공통된다. 그러한 이유로 메인재료의 명칭을 따서, 햄치즈 샌드위치, 에그 샌드위치, 참치 샌드위치, 단호박 샌드위치, 고구마 샌드위치, 치즈스테이크 샌드위치, 치즈베이컨 샌드위치 등으로 불리게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 메인재료는 다양한 것들을 사용할 수 있지만, 그것들 중에서 특히 삶은 계란을 으깨서 마요네즈와 버물린 것을 사용할 수 있다. 계란 대신 다른 종류의 알, 예를 들어 메추리알 등을 사용할 수도 있다. 이러한 것을 메일재료로 사용할 경우에는 에그 샌드위치로 명명될 수 있다. 이러한 메인재료는 그 자체의 점도가 높기 때문에 샌드위치의 내용물로 삽입되더라도 내용물이 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 따라서, 이러한 재료는 본 발명의 샌드위치에서 그 자체뿐만 아니라 인접한 내용물과의 접착력이 높아 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여하게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉, 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈가 얹게 된다. 메인재료인 햄은 슬라이스된 햄을 살짝 데치거나 데운다. 이러한 것을 메인재료로 사용할 경우에는 햄치즈 샌드위치로 명명될 수 있다. 이러한 메인재료는 그 자체의 점도가 높기 때문에 샌드위치의 내용물로 삽입되더라도 내용물이 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 따라서, 이러한 재료는 본 발명의 샌드위치에서 그 자체뿐만 아니라 인접한 내용물과의 접착력이 높아 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여하게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 다른 메인재료의 예는 기름을 뺀 참치를 마요네즈, 소금 및 후추와 혼합한 것이다. 참치에서 기름을 빼기 위해서는 단순히 압착만 하여도 된다. 이러한 메인재료를 사용하면 참치 샌드위치로 명명될 수 있다. 이러한 재료에서 참치 그 자체도 어느 정도 접착력을 가지고 있으나, 마요네즈와 혼합된 참치는 접착력이 더욱 향상되어 샌드위치의 내용물로 삽입되더라도 내용물이 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 따라서, 이러한 재료는 본 발명의 샌드위치에서 그 자체뿐만 아니라 인접한 내용물과의 접착력이 높아 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여하게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 또 다른 메인재료의 예는 단호박을 쪄서 으깬 것이다. 이러한 메인재료를 사용하면 단호박 샌드위치로 명명될 수 있다. 쪄서 으깬 단호박은 그 자체로 치즈 위에 얹으면 접착력을 가지고 있어 본 발명의 샌드위치의 내용물로 적합하다. 따라서, 이러한 재료는 본 발명의 샌드위치에서 그 자체뿐만 아니라 인접한 내용물과의 접착력이 높아 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여하게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 또 다른 메인재료의 예는 고구마를 쪄서 으깬 것이다. 이러한 메인재료를 사용하면 고구마샌드위치로 명명될 수 있다. 쪄서 으깬 고구마는 그 자체로 치즈위에 얹으면 접착력을 가지고 있어 본 발명의 샌드위치의 내용물로 적합하다. 따라서, 이러한 재료는 본 발명의 샌드위치에서 그 자체뿐만 아니라 인접한 내용물과의 접착력이 높아 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여하게 된다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 또 다른 메인재료의 예는 치즈, 소고기, 데리야끼 소스 및 치즈를 순서대로 적층하고 10초간 데우거나 익한 것이다. 이러한 메인재료를 사용하면 치즈스테이크샌드위치로 명명될 수 있다. 소고기에 치즈 및 데리야끼 소스가 첨가되므로 맛이 좋게 될 뿐만 아니라 소고기의 양면에 치즈가 녹아서 점도가 있는 상태로 되기 때문에 인접한 내용물과의 접착력도 높아지므로 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여한다. 본 발명에서 사용되는 모든 메인재료 아래에는 치즈를 사용하여 메인재료를 흘러내리거나 무너지는 일이 없게 된다. 즉 메인재료가 들어가는 빵의 한쪽 면에는 치즈를 얹게 된다. 또 다른 메인재료의 예는 치즈, 베이컨, 데리야끼 소스를 순서대로 적층하고 데우거나 익힌 것이다. 이러한 메인재료를 사용하면 치즈베이컨샌드위치로 명명될 수 있다. 베이컨에 치즈 및 데리야끼 소스가 첨가되므로 맛이 좋게 될 뿐만 아니라 베이컨의 양면에 치즈가 녹아서 점도가 있는 상태로 되기 때문에 인접한 내용물과의 접착력도 높아지므로 본 발명의 샌드위치의 구조적 안정성에도 기여한다. 본 발명의 샌드위치에서 메인재료 층(400) 상에는 마요네즈 층(500)이 형성된다. 마요네즈 층(500)을 형성하기 위한 마요네즈는 시중에서 판매하는 것을 사용할 수 있으며, 흘러내리지 않을 정도의 점도를 가지고 있는 것을 사용한다. 이러한 마요네즈 층(500)은 메인 재료 층(400)과 양상추 층(600) 간의 접착력을 향상시키는 역할을 하며 또한 고소한 맛을 내서 메인재료와 양상추 간의 맛의 조화를 제공한다. 마요네즈 층(500) 상에는 양상추 층(600)이 형성되는데, 양상추 층(600)을 형성하는 양상추는 통상적인 샌드위치에서 사용하는 바와 동일하게 채썰지 않은 상태로 사용하고 또한 야채탈수기를 사용하여 그 표면에 묻은 물기를 제거한 상태로 사용한다. 본 발명의 샌드위치에서 양상추 층(600) 상에는 양배추 층(700)이 배치된다. 본 발명의 샌드위치에서 양배추는 채썬 상태로 사용된다. 양배추도 양상추와 마찬가지로 야채탈수기에 의하여 그 표면에 묻은 물기가 제거된 후 본 발명에서 사용된다. 이러한 양배추는 통상적으로 샌드위치의 내용물로는 잘 사용하지 않는 것이다. 양배추는 채썰지 않은 상태에서는 너무 뻣뻣하여 샌드위치에서 적합한 식감을 제공하지 못하고 또한 세포 내에 많은 물을 포함하고 있어 샌드위치에 사용할 경우 약간의 시간이 경과하여도 삼투압 현상에 의하여 세포 내에 있는 물이 배출되어 그 자체가 시들해질뿐만 아니라 다른 내용물의 상태도 변질시킨다. 양배추는 소위 물이 많이 나오는 야채로 인식된다. 양배추는 또한 채 썬 상태로 샌드위치에 사용한 예를 찾기가 어려운데 그것은 채 썬 상태에서는 양배추의 식감이 어느 정도 향상되지만 삼투압 현상에 의한 물 배출의 문제는 여전히 남아있기 때문인 것으로 생각된다. 또한 양배추는 채 썬 상태에서도 식감이 다소 밋밋하여 소스와 함께 먹지 않으면 안되는 정도이다. 따라서, 양배추는 통상적으로 샐러드로 먹거나 쪄서 쌈으로 먹어왔다. 양배추 샐러드는 예를 들어, 마요네즈, 우유, 머스터드, 레몬즙, 소금, 꿀을 혼합하여 만든 샐러드 소스에 채를 썬 양배추, 적채, 당근을 혼합하여 만든다. 이때 샐러드 소스는 야채들을 완전히 적실 정도로 사용된다. 양배추 샐러드에서 양배추는 그것 자체의 특성에 의하여 그 세포 내에 있는 물기가 삼투압 현상에 의하여 빠져나가지만, 양배추 샐러드에서는 그러한 물기가 어느 정도 더해진다고 하더라도 양배추 샐러드의 식감 및 맛에는 크게 영향을 끼치지 않는다. 반면에 샌드위치에 양배추를 사용할 경우 양배추로부터 수분이 빠져나가면 그것은 샌드위치의 맛과 상태에 크게 영향을 끼친다. 따라서, 본 발명 이전에는 양배추를 채로 썰어 샌드위치의 내용물로 사용한 적이 없으며, 또한 양배추는 위에서 언급한 특성으로 인하여 샌드위치 내용물로 적합하지 않다는 인식이 있었다. 본 발명은 이러한 양배추의 특성 및 인식에도 불구하고 양배추를 채로 썬 상태로 샌드위치 내용물로 사용하는 것이다. 본 발명에서 양배추를 사용할 수 있는 것은 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용함으로써 가능하다. 본 발명의 샌드위치에서 양상추 층(600)과 양배추 층(700) 사이에는 사우전드 아일랜드 드레싱이 뿌려진 상태이다. 이러한 사우전드 아일랜드 드레싱은 그것 자체로는 흘러내릴 수 있는 정도의 점도를 가지지만 채썰은 양배추층의 공간부에 흡수된 상태로 유지되어 흘러내리지 않게 된다. 이러한 사우전드 아일랜드 드레싱에 의하여 양배추의 식감이 향상될 뿐만 아니라 양배추로부터 물기가 나오는 것이 방지된다. 즉, 사우전드 아일랜드 드레싱은 양배추의 세포 내에 포함된 수분을 삼투압 현상에 의하여 배출시키지 않는 것이다. 세포의 삼투압 현상은 세포내보다 세포외의 농도가 진할 때 세포내에 있는 물이 세포밖으로 나오는 현상이다. 통상적으로 양배추 샐러드에서 사용하는 소스는 양배추의 세포보다 충분히 높은 농도를 가지므로 양배추 샐러드에서는 양배추 세포 내에 있는 물이 밖으로 나오게 된다. 그러나 본 발명에서 사용하는 사우전드 아일랜드 드레싱은 양배추의 세포 내의 농도와 비교할 때 그 농도가 현저하게 차이가 나지 않는다. 따라서, 본 발명의 샌드위치에서 사용하는 채썰은 양배추는 사우전드 아일랜드 드레싱에 의하여 세포내 물기를 배출하지 않게 된다. 사우전드 아일랜드 드레싱은 피클, 양파 등 다양한 재료에 마요네즈와 케첩을 섞어 만드는 것으로서, 샐러드에 사용할 때 피클, 양파 등이 섬처럼 보이고, 그러한 섬이 1000개나 된다고 붙여진 이름이다. 예를 들어 사우전드 아일랜드 드레싱 5 ℓ을 만들려면 마요네즈 3 ℓ, 토마토케첩 200 g, 올리브유 300 ml, 토마토페이스트 90 g, 다진 양파 200 g, 다진 피클 100 g, 다진 셀러리 30 g, 레몬주스 1개, 검은 올리브 60 g, 초록 올리브 60 g, 백포도주 30 ml, 파프리카 약간, 빨간피망 30 g, 삶은 달걀 2개, 피클 50 g, 양파 80 g, 피망 50 g, 식초 10 ml, 흰후추와 소금 후추 약간을 준비하고, 오목한 그릇에 마요네즈를 넣은 뒤 위의 재료를 전부 넣고 잘 섞으면 완성된다. 이러한 사우전드 아일랜드 드레싱은 그것 자체로 흘러내릴 수 있는 정도의 점도를 가지고 있기 때문에 통상적으로 샌드위치에 사용하는 소스로는 인식되지 않았다. 실제로 특별한 수단을 강구하지 않고 샌드위치에 적용한다면, 사우전드 아일랜드 드레싱은 사람이 샌드위치를 먹을 때, 심지어는 보관중일때 샌드위치 밖으로 흘러내리거나 다른 내용물들과 함께 무너져내리게 한다. 그러나, 본 발명의 샌드위치에서는 채썰은 양배추의 공간부에 사우전드 아일랜드 드레싱이 흡수된 상태로 유지되고 있어 흘러내리지 않는다. 이를 위하여 본 발명의 샌드위치에서 사용하는 사우전드 아앨랜드 드레싱은 채썰은 양배추의 공간부에 흡수된 상태로 유지되고 외부로 흘러내리지 않을 정도의 양으로 사용된다. 이러한 정도의 양과 점도에 의하면 위에서 언급한 바와 같이, 양배추 세포 내에 있는 물이 삼투압에 의하여 밖으로 배출되지는 않게 된다. 다음으로, 사우전드 아일랜드 드레싱을 머금은 채썰은 양배추 층상에는 야채 층(800)이 형성된다. 야채 층(800)은 토마토, 피망, 피클 및 양파를 포함한다. 더욱 구체적으로 야채 층은 도 2 및 도 3에 도시된 구조로 배치된다. 샌드위치용 빵조각(100 및 1000)이 사각형 형태인 경우를 예로 들어 설명한다. 먼저 토마토(810)는 제2 샌드위치용 빵조각(1000) 상에 형성된 제2 허니 머스타드 소스 층(900)의 중앙부 상에 배치된다. 토마토는 한 개의 원판 슬라이스 형상으로 배치된다. 피클(820)은 원판 슬라이스 또는 반원 슬라이스 형태로 배치되는데, 제2 허니 머스타드 소스 층(900)의 네 귀퉁이 상에 그리고 토마토(810)의 중앙부 상에 각각 배치된다. 즉, 피클(820)은 모두 5곳에 배치된다. 피망(830)은 토마토(810) 상에 원형 테두리만 있는 슬라이스 형태로 배치된다. 양파(840)는 토마토(810) 상에 원형 테두리만 있는 슬라이스 형태로 배치되는데, 피망(830)과 교차되는 형태로 배치된다. 이와 같이 채썰은 양배추 층(700) 상에 야채 층(800)을 배치하게 되면, 양배추의 세포 내 물기가 밖으로 배출되지 않는다. 또한 양배추의 밋밋한 맛은 야채 층(800)의 다른 야채에 의하여 보강되고 조화롭게 된다. 이러한 구조 및 배치를 가지는 본 발명의 샌드위치는 삽입되는 내용물들 간의 접착력이 우수하여 그 내용물들이 흘러내리거나 무너지는 일이 없어 먹는데 불편함이 없을 뿐만 아니라 삽입된 내용물들, 특히 샐러드에만 사용했던 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용하여 야채류의 신선도가 오랫동안 유지되고, 그럼으로써 오랫동안 맛도 유지된다. 본 발명의 샌드위치는 맛과 영양 모든 측면에서 만족스럽다. 도 4는 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치를 촬영한 사진으로서, 만든 후 7일동안 냉장보관한 후 샌드위치를 분해하고 그 상태로 상온에서 밤새 방치한 것이고, 도 5는 본 발명의 한 실시예에 따른 샌드위치를 촬영한 사진으로서, 도 4의 것과 동일한 날짜에 만든 후 동일한 조건에서 8일동안 냉장보관한 후 냉장고에서 꺼낸 후 즉시 사진 촬영한 것이며, 도 6은 도 5의 샌드위치의 내용물의 상태를 확인하기 위하여 양배추층과 야채층을 분리한 후 사진 촬영한 것이고, 도 7은 양상추의 상태를 확인하기 위하여 도 6의 샌드위치에서 양배추층을 걷어낸 상태를 촬영한 것이며, 도 8은 양배추층에 접한 양상추와 마요네즈층에 접한 양상추의 상태를 비교하기 위하여 양배추층에 접한 양상추를 걷어내고 두 부분을 함께 사진 촬영한 것이다. 도 4에서 보는 바와 같이, 본 발명의 샌드위치는 상온에서 밤새 그대로 방치하면 그 내용물의 상태가 좋지 않게 되지만, 도 5 내지 도 8에서 보는 바와 같이, 냉장 보관에서 8일이나 지났음에도 불구하고 그 내용물의 상태는 처음 상태에서 크게 나빠지지 않았다. 특히 도 6 및 도 7에서 확인할 수 있는 바와 같이, 채썰은 양배추 그리고 양배추와 인접한 양상추의 상태는 보관기간에 비하여 상당히 양호하다. 한편, 도 8에서 확인할 수 있는 바와 같이, 양배추와 인접한 양상추를 마요네즈층과 인접한 양상추를 비교하면 양배추와 인접한 양상추의 상태가 훨씬 양호한데, 이것은 마요네즈층과 인접한 양상추는 마요네즈에 의한 삼투압으로 인하여 양상추의 세포 내에 있는 물기가 배출되었는데 반하여 양배추와 인접한 양상추는 위에서 설명한 바와 같은 이유로 세포 내 물기의 배출이 적게 이루어졌음이 반영된 것으로 생각된다.
100,1000: 샌드위치용 빵조각 200,900: 허니 머스타드 소스층
300: 치즈층 400: 메인재료층
500: 마요네즈층 600: 양상추층
700: 양배추층 800: 야채층
810: 토마토 820: 피클
830: 피망 840: 양파 |
