치즈를 포함한 어묵{omitted}
본 발명은 치즈를 포함하는 어묵에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 어묵을 만들 때 어묵의 속에 치즈를30％ 정도 넣는 것이다. 일반적으로, 어묵을 만들 때 어묵의 내용물은 생선을 주 재료로 하여 기타 약간의 조미료와 소금을 첨가하고 이것을 잘 갈아 반죽을 하여 여러 가지 모양으로 만들어 찌거나 기름에 튀기거나 구운것이다. 그런데, 어묵의 주 재료가 생선이므로 생선 특유의 비린 냄새가 어느 정도는 살아 있게 되고 맛 또한 강한 편이어서 이것을 개선할 필요성을 느낀 것이다.
본 발명의 목적은 어묵의 속에 치즈를 첨가하여 생선냄새를 감소 시키며 씹히는 맛과 향과 느낌을 개선하여 영양식품인 어묵을 어린이와 신세대의 입맛에 맞도록 냄새와 맛과 씹히는 감촉을 개선하기 위한것이다.
본 발명에 따르면, 어묵에 들어가는 주재료인 생선에 치즈를30％ 첨가하여 어묵을 만드는 것이 특징이며 치즈는 가루 치즈를 사용 함으로서 어묵의 모양을 만 드는데 용이하도록 하며 치즈가 첨가되어 어묵의 맛을 향상시키는 것이다. 이하, 본 발명의 어묵을 만드는 방법을 설명하면 다음과 같다. 큰 그릇에 생선을 잘게갈아 소금과 조미료를 넣어 반죽하되 밀가루 와 기타 야채 등을 기호에 맞게 넣어 반죽한다. 이것을 비닐로 싸서 숙성 시킨다. 치즈 가루를 중량비로 30％정도 준비 한다. 숙성이 된 반죽을 직경7cm 정도의 적당한 크기로 얇게 펴고 그곳에 가루치즈를 한수저정도 놓고 치즈가 보이지 않도록 접어서 모양을 만든다. 남비에 기름을 붇고 뜨겁게 달구어지면 그곳에 만들어진 어묵을넣어 표면이 노릇하게 익혀낸다. 이것을 서늘한곳에 두어 식힌다.
이상에서와 같이 본 발명에 의하면, 어묵에서 나는 생선의 맛을 치즈가 부드럽게 해주며 생선의 비린냄새또한 감소시길수 있으며 어묵에 쫄깃한 느낌의 맛을 낼수 있다. 또한 치즈는 장에서 어묵의 단백질 소화를 도우며 양질의 지방과 비타민 A, 비타민 B2, 칼슘, 구리, 철분, 아연 등이 함유 되어 있으므로 어린이의 성장 발육과 여성의 미용에 효과가 있으므로 치즈가 첨가 되어 어묵의 소화 촉진과 함께 어묵에 부족한 영양소를 함께 섭취할수 있게된다. 또한 치즈 특유의 맛을 어묵과 함께 즐길수 있어 치즈를 좋아하는 어린이와 신세대들에게 영양이 풍부한 생선의 요리를 좋아할수 있는 계기를 만들 수 있고 좀더 많은 사람들이 즐기는 어묵을 만들 수 있다. |
