피자호떡 제조방법

피자호떡 제조방법

본 발명은 호떡 제조방법에 관한 것으로, 특히 피자호떡 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 밀가루 반죽에 설탕으로 속을 넣어 둥글넓적하게 구워서 만드는 호떡은 가격이 부담없고 맛이 좋아 아이들은 물론 성인들 사이에서도 인기이다.

최근에는 이러한 호떡을 모방하여 내부를 부풀게 하고 그 속에 설탕쨈 등을 넣어서 구운 호떡(일명, "옛날호떡" 이라함)이나 바삭하게 구운 원형 과자에 생크림과 잼을 발라서 만든 것들(일명, "애플피자" 라함)이 널리 판매되고 있다.

그런데 이러한 종래 호떡들은 가격은 비교적 저렴하나 재료가 밀가루와 설탕이 주성분이어서 자주 섭취할시 식욕을 떨어뜨리고 이에 따라 영양의 분균형을 초래하는 등의 문제가 있었다.

본 발명의 목적은 영양가가 매우 높아 건강 증진에 효과가 있도록 한 피자호떡 제조방법을 제공하는데 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명 피자호떡 제조방법은, 밀가루 1000g, 설탕 70g, 소금 20g, 버터 20g, 물엿 30g, 효모 20g, 팽창보조재 20g을 혼합하는 공정과; 혼합된 외피원료 1180g에 물750㎖의 비율로 혼합하여 반죽하는 공정과; 반죽된 재료를 23℃로 3시간 동안 발효시키고 이를 50g씩 절단한 후 눌러서 외피를 만드는 공정과; 익힌 부추 200g, 피자향료 50g, 양파 500g, 소금 5g, 양송이버섯 100g, 고체 올리브유 100g, 익힌 당근 200g, 치즈 2000g, 쇠고기 300g, 돼지고기 300g, 햄 100g, 조미료 15g을 혼합하여서 내용물을 만드는 공정과; 내용물을 외피에 넣어 빚은 후 원형틀에 넣고 180-200℃로 7분정도 구워서 만드는 것을 특징으로 한다.

따라서, 피자호떡을 먹을시 소고기, 돼지고기, 부추, 양파, 양송이버섯, 당근, 치즈등 다양한 영양소가 함유된 여러 가지 재료를 동시에 섭취하게 되어 건강을 증진시키고, 한끼의 식사대용으로 섭취할 수 있는 등의 효과가 있다.

본 발명의 구체적 특징 및 이점은 이하의 설명으로 더욱 명확해질 것이다.

본 발명 피자호떡 제조방법은 외피를 만드는 공정과, 내용물을 만드는 공정, 그리고 이를 굽는 공정으로 크게 나눌 수 있다.

외피를 만드는 공정은 다음과 같다.

밀가루 1000g과, 설탕 70g과, 소금 20g과, 버터 20g과, 물엿 30g과, 효모 20g, 그리고 팽창보조재(베킹 파우더) 20g을 혼합한다.

이와 같이 혼합된 외피원료에 물을 부어 혼합한 후 반죽하게 되는바, 외피원료 1180g에 물 750㎖의 비율로 혼합하여 반죽한다.

반죽이 완료되면 이를 23℃로 3시간 동안 발효시키며, 발효된 반죽을 50g씩 절단하여 외피를 만든다.

소정크기의 외피가 만들어지면 그 중앙부분을 오목하게 눌른 후 이에 내용물을 넣고 감싸므로 피자호떡을 빚게 된다.

이 피자호떡에 들어가는 내용물은 다음과 같이 제조된다.

부추를 끓는 물에 넣어 익힌 후 이를 1㎝ 정도로 절단하여 200g 준비한다. 그리고 피자향료(피자번드)를 50g 준비하고, 양파를 3㎜정도로 절단하여 500g을 준비한다.

그리고 소금 5g과 양송이버섯을 3-5㎜정도로 절단하여 100g을 준비하고, 3㎜정도로 절단한 고체 올리브유를 100g을 준비하며, 익힌 당근을 1㎝정도로 절단하여 200g을 준비한다.

또한 피자용 치즈 2000g과, 쇠고기와 돼지고기를 분쇄하여 600g을 준비하는바, 이 때 쇠고기 300g, 돼지고기 300g의 비율이 바람직하며, 필요에 따라서는 쇠고기나 돼지고기만 구비할 수도 있다.

그리고 햄을 3㎝정도로 절단하여 100g 준비하고, 조미료(다시다) 15g을 준비한다.

이와 같은 재료가 정해진 량만큰 준비되면 이를 혼합하므로 내용물을 만들게 된다.

이와 같이 내용물이 만들어지면 50g 단위로 절단된 외피에 넣게 되는바, 외피의 중앙부분을 오목하게 누른후 내용물을 큰 술로 한술, 또는 두술정도 넣어서 빚는다.

이와 같이 만들어진 피자호떡은 원형틀에 넣고 굽게 되는바, 이 원형틀은 통상 붕어빵틀이나 옛날호떡틀과 같이 다수의 성형부가 형성된 상형과 하형으로 이루어진 금속 금형틀이며, 이러한 원형틀의 성형부에 다수의 피자호떡을 넣고 180-200℃로 7분정도 구워서 만든다.

이와 같이 하여 만들어진 피자호떡은 맛이 뛰어날 뿐 아니라, 특히 소고기, 돼지고기, 치즈와 같은 고단백 식품이 첨가되어 있고, 부추, 양파, 양송이버섯, 당근과 같은 다양한 영양소가 함유된 채소도 첨가되어 있어 건강증진에도 뛰어나다.

이러한 본 발명 피자호떡은 보통사람은 한두장 정도 섭취하면 포만감을 느끼며 식욕이 왕성한 사람은 두,세장 정도이면 든든하므로 풍부한 영양소를 섭취하는 동시에 식사대용으로 매우 효과가 있다.

이상에서와 같은 본 발명에 따른 피자호떡에 의하면, 피자호떡을 먹을시 소고기, 돼지고기, 부추, 양파, 양송이버섯, 당근, 치즈등 다양한 영양소가 함유된 여러 가지 재료를 동시에 섭취하게 되어 건강을 증진시키고, 한끼의 식사대용으로 섭취할 수 있는 등의 효과가 있다.