The processing methods of a high natural melatonin milk product and formula

천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 및 조제분유 제조방법{the processing methods of a high natural melatonin milk product and formula}

본 발명은 안정성이 확보된 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 안전성이 확보되면서 숙면유도효과가 있는 천연 멜라토닌의 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법에 대한 것이다.

멜라토닌(melatonin)은 두뇌 깊숙이 위치한 송과선에서 분비되는 호르몬으로 생체리듬을 주관하는 작용을 지니고 있다. 멜라토닌은 망막에 도달하는 빛의 양에 분비양이 조절되며, 빛의 양이 늘면 멜라토닌 분비가 줄어들고 어두워지면 늘어나게 된다. 또한, 멜라토닌은 신체의 내부 합성뿐만 아니라 외부적으로 멜라토닌을 복용하면 인체내부에서 인위적 밤이 만들어지고 수면을 유도하는 효과를 가진다. 따라서, 멜라토닌은 수면유도제로 사용되고 있으나, 자연에서 충분한 량을 얻기에는 매우 어려운 문제점을 가지고 있었다.

또한, 비교적 쉬운 구조를 가지고 있는 멜라토닌은 쉽게 합성되어, 대부분의 멜라토닌은 인공적으로 합성되어 제조, 판매되고 있다. 합성 멜라토닌은 아직 안정 성이 완전히 검증되지 않은 문제점을 가지고 있었다.

또한, 천연 멜라토닌의 함량이 높은 원유(milk)를 착유하기 위해서는 빛이 차단된 시간이나 빛이 차단된 환경에서 원유를 착유하는 방법이 있으나, 착유된 원유는 제품의 특성상 장기간 보관하기 어렵다는 문제점을 가지고 있었다.

따라서, 안정성이 확보된 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법이 필요로 하게 되었다.

상기의 문제를 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은 자연식품에서 멜라토닌을 얻어서 안정성이 확보되는 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은, 빛이 차단된 시간이나 빛이 차단된 환경에서 원유를 착유하여 멜라토닌 함량이 높은 원유의 장기간 보관이 가능한 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명은 상기 목적을 달성하기 위하여, 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 제조방법에 있어서, 빛이 차단된 환경에서 착유하여 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 원유(milk)를 확보하는 제1공정; 상기 착유된 천연 멜라토닌 함량이 높은 원유를 수분의 함량이 5％ 이하로 건조하는 제2공정; 상기 건조된 천연 멜라토닌 함량이 높은 분유를 멸균하는 제3공정; 상기 천연 멜라토닌 함량이 높은 분유의 중량함량이 0.5∼40％, 식용에 적합한 첨가물의 중량함량이 90.5∼60％의 비율로 혼합하되, 각 구성성분의 중량의 합이 100％가 되는 혼합물을 형성시키는 제4공정; 및 제조하고자 하는 유제품의 특성에 맞는 제조하는 제5공정을 포함되는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 제조방법을 제공한다.

또한, 제1공정의 상기 채취된 원유의 공급원은 소, 양, 염소(산양) 또는 말인 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 제조방법을 제공한다.

또한, 제2공정의 건조과정에서 탈지과정을 추가하여, 지방(fat)의 함량이 0.01％∼5％이하로 낮춰진 탈지분유(skimmed milk powder)를 생산하는 공정을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 제조방법을 제공한다.

또한, 제4공정의 혼합물을 형성하는 과정에서, 상기 탈지분유에 외부로부터 얻은 지방(fat)을 추가로 혼합하는 과정을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 제조방법을 제공한다.

또한, 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법에 있어서, 빛이 차단된 환경에서 착유하여 천연 멜라토닌 함량이 높은 원유(milk)를 확보하는 제1공정; 상기 확보된 천연 멜라토닌 함량이 높은 원유(milk)로부터 지방의 함량을 0.01％∼5％이하로 낮추는 제2공정; 상기 확보된 천연 멜라토닌 함량이 높은 탈지유를 수분의 함량이 5％ 이하로 건조하는 제3공정; 상기 건조된 천연 멜라토닌 함량이 높은 탈지분유의 중량함량이 20∼80％, 기타 탈지 분유의 중량함량이 0∼80％, 기타 원유(milk)로부터 얻을 수 있는 부산물의 중량함량이 20∼60％, 지방(fat)을 포함하 여 식용에 적합한 첨가물의 중량함량이 20∼60％의 비율로 혼합하되, 각 구성성분의 중량의 합이 100％가 되는 혼합물을 형성시키는 제4공정; 상기 혼합물을 멸균하는 제5공정; 및 상기 멸균된 혼합물에서 중금속을 비롯한 이물질을 걸러내는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유(baby formula) 제조방법을 제공한다.

또한, 제1공정의 상기 착유한 원유의 공급원은 소, 양, 염소(산양) 또는 말인 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법을 제공한다.

또한, 제3공정의 상기 탈지유의 건조방법은 섭씨 50∼60℃에서 예열하고 여과과정을 통한 후, 고압펌프를 통해 분무건조 후, 냉각하는 방식으로 수분이 5％ 이하로 건조하는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법을 제공한다.

또한, 제4공정의 상기 혼합물을 형성하는 과정에서, 상기 천연 멜라토닌 함량이 높은 탈지유의 함량이 25％ 이상인 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법을 제공한다.

또한, 제4공정의 상기 혼합물을 형성하는 과정에서, 상기 천연 멜라토닌 함량이 높은 탈지유의 함량이 75％ 이하인 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법을 제공한다.

또한, 제5공정의 상기 혼합물의 멸균방법은 섭씨 40∼80℃의 온도로 10분에서 80분까지의 범위에서 멸균하는 것을 특징으로 하는 천연 멜라토닌 함량이 높은 조제분유 제조방법을 제공한다.

이상에서와 같이 본 발명에 따른 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법은 자연식품에서 멜라토닌을 얻어서 안정성이 확보되도록 한다.

또한, 본 발명에 따른 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법은 장기간 보관이 어려운 원유의 가공을 통해서 장기간 보관이 가능하도록 한다.

이하, 본 발명의 실시예에 따라 상세히 설명하기로 한다.

<실시예 1>

숙면을 유도하는 초콜릿의 제조방법으로 빛이 차단된 시간(밤∼새벽)이나 빛이 차단된 환경에서 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 원유(milk)를 착유한다.

착유된 천연 멜라토닌 함량이 높은 원유의 지방(fat)의 함량이 1.5％이하로 낮추는 탈지유형태로 만들어 보관과 가공을 편하게 한다. 탈지유의 수분의 함량이 5％ 이하로 건조한다. 건조의 방법은 분무건조방법(spray drying)으로 원유를 섭씨 50℃에서 예열하고 여과과정을 통한 후, 고압펌프를 통해 분무건조 후, 냉각하는 방식으로 수분이 5％ 수준으로 만든다. 건조된 천연 멜라토닌 함량이 높은 분유를 멸균과정을 거쳐서 안전하게 식음이 가능하도록 한다. 보편적인 멸균 방법은 열처리를 통한 멸균 방법으로 섭씨 70도씨 이상의 온도에서 15∼20초 정도를 멸균하는 방법이 사용된다. 멸균된 탈지분유 5％와 70％의 카카오분말 10％의 설탕 및 15％의 첨가물을 혼합하고, 열처리하여 천연 멜라토닌의 함량이 높은 초콜릿을 제조한다.

<실시예 2>

숙면을 유도하는 조제분유의 제조방법으로 빛이 차단된 시간(밤∼새벽)이나 빛이 차단된 환경에서 천연 멜라토닌(melatonin) 함량이 높은 원유(milk)를 착유한다. 착유된 천연 멜라토닌 함량이 높은 원유의 지방(fat)의 함량이 1.25％이하로 낮추는 탈지유형태로 만들어 보관과 가공을 편하게 한다. 탈지유의 수분의 함량이 4％ 이하로 건조한다. 건조의 방법은 분무건조방법(spray drying)으로 원유를 섭씨 60℃에서 예열하고 여과과정을 통한 후, 고압펌프를 통해 분무건조 후, 냉각하는 방식으로 수분이 4％ 수준으로 만든다. 건조된 천연 멜라토닌 함량이 높은 탈지분유의 중량함량이 35％, 기타 탈지 분유의 중량함량이 40％, 기타 원유(milk)로부터 얻을 수 있는 부산물의 중량함량이 5％, 지방(fat)을 포함하여 식용에 적합한 첨가물의 중량함량이 20％의 비율로 혼합한다. 혼합물은 섭씨 45℃의 온도로 20분 저온 멸균하여 영양소의 파괴를 최소화한다. 멸균된 혼합물은 밀봉하여 조제분유로 제조한다.

이상 본 발명에 따른 천연 멜라토닌 함량이 높은 유제품 및 조제분유의 제조방법에 대하여 설명하였으나 본 발명은 이에 제한되는 것이 아니며, 본 발명의 취지 및 범위에 벗어나지 않고 수정 또는 변경을 가하는 것 역시 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.