1.制造稳定的浓缩乳品液体的方法，该方法包括：
提供含有乳糖和乳品蛋白质的起始乳品液体，该乳品蛋白质具有酪蛋白和乳清蛋白质；
浓缩该酪蛋白，并从该起始乳品液体中贫化乳清蛋白质和乳糖来形成乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，该液体具有至少90∶10比例的酪蛋白：乳清蛋白质以及小于1％的乳糖；
在浓缩之前和之中，将该起始乳品液体保持在一定的温度或者低于该一定的温度，以使得在酪蛋白和乳清蛋白质之间基本上没有交联发生，并且使得起始乳品液体具有至少
90％的pH 4.6的可溶蛋白质；
将稳定剂和口感增强剂加入到该乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体中来形成中间浓缩乳品液体；
在一定的温度对该中间浓缩乳品液体进行杀菌并持续一定的时间，使得足以获得Fo至少为5的稳定的浓缩乳品液体；和
该稳定的浓缩乳品液体具有25-30％的总固体，9-13％的总蛋白质和小于1％的乳糖，其中该总蛋白质是至少90％的酪蛋白和小于10％的乳清蛋白质；和
其中该中间浓缩乳品液体在杀菌过程中是抗胶凝的，并且其中该稳定的浓缩乳品液体在环境条件下存储至少9个月时是抗胶凝的。
2.权利要求1的方法，其中该稳定的浓缩乳品液体的总蛋白质包括93-95％的酪蛋白和5-7％的乳清蛋白质。
3.权利要求1的方法，其中该温度低于70℃。
4.权利要求1的方法，其中该温度低于55℃。
5.权利要求1的方法，其中该稳定的浓缩乳品液体中的总蛋白质包括93-95％的酪蛋白和5-7％的乳清蛋白质。
6.权利要求1的方法，其中该稳定的浓缩乳品液体包括0.2-0.4％的选自下面的稳定剂：磷酸二钠、磷酸二钾、柠檬酸二钠、柠檬酸三钠及其混合物。
7.权利要求6的方法，其中该稳定剂是磷酸二钠。
8.权利要求1的方法，其中该稳定的浓缩乳品液体包括0.4-0.6％的选自下面的口感增强剂：氯化钠、氯化钾、硫酸钠及其混合物。
9.权利要求1的方法，其中该稳定的浓缩乳品液体包含0.2-0.4％的磷酸二钠、
0.4-0.6％的氯化钠、和4.5-6％的甜味剂。
10.权利要求1的方法，其中该浓缩步骤是带有渗滤的微过滤，以形成乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体保留物。
11.权利要求1的方法，其进一步包括提供具有酪蛋白和乳清蛋白质的第二起始乳品液体，对该第二起始乳品液体进行足够的预温热来减少pH 4.6的可溶蛋白质，使用超滤来浓缩该第二起始乳品液体，以形成第二浓缩乳品液体保留物，该第二浓缩乳品液体保留物具有相对于所述第二起始乳品液体增加量的酪蛋白和乳清蛋白质，并且将第二浓缩乳品液体保留物与所述乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体进行共混。
12.权利要求11的方法，其中该第二浓缩乳品液体保留物包括一定量的乳品蛋白质，该乳品蛋白质具有80-83％的酪蛋白和17-20％的乳清蛋白质。
13.权利要求11的方法，其中该第二浓缩乳品液体保留物具有至少70％的与酪蛋白交联的乳清蛋白质，如通过pH 4.6的可溶蛋白质所度量。
14.乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其包含：
25-30％的总固体；
9-13％的总乳品蛋白质，其包括至少90％的酪蛋白和小于10％的乳清蛋白质，在酪蛋白和乳清蛋白质之间基本上没有交联，使得在浓缩之前，总乳品蛋白质具有至少90％的pH 4.6可溶蛋白质；
小于1％的乳糖；和
至少一种稳定剂和至少一种口感增强剂，其量足以使得该乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体在杀菌过程中和在70-75°F存储至少9个月时保持储存稳定。
15.权利要求14的乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其中总乳品蛋白质包含至少95％的酪蛋白和小于5％的乳清蛋白质。
16.权利要求14的乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其包含8-12％的酪蛋白和1％或者更少的乳清蛋白质。
17.权利要求14的乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其中总乳品蛋白质是在浓缩之前和之中，由曝露于不超过90℃温度的乳品源提供的，使得在酪蛋白和乳清蛋白质之间基本上不发生交联。
18.权利要求14的乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其中该乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体包括0.2-0.4％的选自下面的稳定剂：磷酸二钠、磷酸二钾、柠檬酸二钠、柠檬酸三钠及其混合物。
19.权利要求14的乳清和乳糖贫化的浓缩乳品液体，其中该稳定的浓缩乳品液体包括
0.4-0.6％的选自下面的口感增强剂：氯化钠、氯化钾、硫酸钠及其混合物。