一种能延长淮山储存期的保鲜方法 |
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| 申请号 | CN201710736026.6 | 申请日 | 2017-08-24 | 公开(公告)号 | CN107396965A | 公开(公告)日 | 2017-11-28 |
| 申请人 | 桂平市金田镇旷福淮山种植专业合作社; | 发明人 | 刘万宁; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种能延长淮山储存期的保鲜方法，包括库房处理、淮山预处理、浸泡处理、 喷涂 处理、 包装 储藏等步骤，本发明所述的延长淮山储存期保鲜方法操作简单，其保鲜效果好，经过试验研究，采用本发明所述的保鲜剂进行保鲜在常温下至少可达到8个月以上，在色泽、口感、营养方面与新鲜淮山基本无差异，保持了淮山的原色、原味。具有抗 氧 化、驱虫、消炎、抑菌与抗病毒等诸多 生物 学作用，能够减轻 机体 内氧化损伤，并能减轻动物肝组织的 变形 和 坏死 程度，因而有强烈的抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化作用。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种能延长淮山储存期的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种能延长淮山储存期的保鲜方法技术领域[0001] 本发明属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种能延长淮山储存期的保鲜方法。 背景技术[0002] 淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究淮山中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。淮山最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。淮山中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于辅助治疗手足皲裂，鱼鳞病等。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用淮山的人群和习惯越来越多，淮山的保鲜储藏技术是保证食用新鲜淮山的前提，但是目前社会上关于淮山保鲜技术少有涉及，特别有关淮山保鲜储存更加少涉及。 发明内容[0003] 本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种能延长淮山储存期的保鲜方法。本发明所述的保鲜方法操作简单，其保鲜效果好，经过试验研究，采用本发明所述的保鲜剂进行保鲜在常温下至少可达到8个月以上，在色泽、口感、营养方面与新鲜淮山基本无差异，保持了淮山的原色、原味。具有抗氧化、驱虫、消炎、抑菌与抗病毒等诸多生物学作用，能够减轻机体内氧化损伤，并能减轻动物肝组织的变形和坏死程度，因而有强烈的抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化作用。 [0004] 为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种能延长淮山储存期的保鲜方法，包括以下步骤： （1）库房处理：选择通风透气、无潮湿、干燥的库房，用生石灰对库房和库房内的货架进行消毒处理，并放置3～5d； （2）淮山预处理：选择无虫眼、无破损、无变质的正常淮山，将淮山以清水洗净，切掉淮山长度为3～5cm的头部； （3）浸泡处理：将切掉头部的淮山放入浸泡液中浸泡10～20min后，捞出自然晾干； （4）喷涂处理：向步骤（3）晾干后的淮山头部均匀喷涂淮山专用保鲜液，然后放置自然晾干； （5）包装储藏：将步骤（4）晾干后的淮山灭菌处理，分装，密封，置于步骤（1）中处理过的库房内储藏，储藏库房温度为-2～8℃。 [0005] 进一步地，在步骤（3），所述浸泡液由以下重量份的原料制成：食用盐1～3份、维生素C 1～3份、柠檬酸1～3份、蒸馏水20～30份；其制备方法为：将所有原料充分混合均匀，即得所述浸泡液。 [0006] 进一步地，在步骤（4），所述淮山专用保鲜液由以下重量份的原料制成：植物提取物复合物40～80份、破壁油菜花粉10～30份、壳聚糖10～30份、草木灰30～60份、蒸馏水600～900份；其制备方法为：将所欲原料混合搅拌均匀即得所述淮山专用保鲜剂。 [0007] 进一步地，所述植物提取物复合物为华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物，且它们所占的比例为3：3：1：1；所述草木灰为水稻灰、华南松松针灰中的任一种或二者的混合物。 [0008] 进一步地，所述淮山专用保鲜液在配制好之后24h内对淮山进行喷洒。 [0009] 进一步地，在步骤（5），所述灭菌处理为使用紫外线灭菌处理，时间为45～60min。 [0010] 进一步地，在步骤（5），所述密封是通过保鲜袋或保鲜膜密封。 [0011] 进一步地，在步骤（5），所述包装储藏中的分装为把淮山和草木灰按10：1的重量比用塑料盒或食品包装袋分装的处理，所述草木灰均匀分散在淮山表面。 [0012] 本发明中：所述植物提取物复合物由华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物组成，其中华南松松针提取物含有多种活性成分，包括挥发性油类、多元酚类、类黄酮、甙类与萜类等等功能物质，具有抗氧化、驱虫、抑菌与抗病毒等诸多生物学作用，因而有强烈的杀菌作用以及抗氧化作用。 [0013] 藤婆茶提取物主要有效成份为蛇葡萄素及二氢杨梅素等黄酮类化合物，最小抑菌及杀菌浓度相当于等量黄连素，对自由基的清除率高达73.3～91.5%，同时还具有减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用，并能减轻动物肝组织的变形和坏死程度。二氢杨梅素还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝，抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。 [0014] 金银花提取物金银花提取物，提取自天然植物金银花，主要成份为绿原酸。可做为药品、保健品、化妆品的原料。其作用功效体现在消炎，抗菌两方面。金银花的茎、叶、花中主要成份为绿原酸，绿原酸在临床上具有抗菌消炎的作用。现代医学研究证明，金银花对于链球菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠及绿脓杆菌、肺炎双球菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌等，都有较强的抑菌力，对治疗流行性感冒和炎症均有一定疗效。 [0015] 杨梅叶提取物对大肠杆菌（Escherichiacoli）、枯草芽孢杆菌（Bacillussub-tilis）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）、青霉（penicilliuncitrinum）、根霉（Rkizopusnigricans）、黑曲霉（Aspergil-lusniger.）有抑制作用，其中，对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果最显著，其乙醇提取物的抑菌作用较水提物明显，表明杨梅叶有作为药品和天然食品杀菌剂开发的潜力。 [0016] 油菜花粉的黄酮含量十分丰富，且花粉中含有大量的维生素E(每100克油菜花粉中含有维生素E1000毫克)，破壁后使用是一种强抗氧化剂，有助于红薯保鲜剂防变色。 [0017] 壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。壳聚糖的抑制细菌活性，使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用，食品应用在抗菌剂、保鲜剂、和抗氧化剂等方面。 [0018] 草木灰为植物燃烧后的残余物，称草木灰。属于不可溶物质。草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有。草木灰质轻且呈碱性，干时易随风而去，湿时易随水而走，与氮肥接触易造成氮素挥发损失。草木灰是农村广泛存在的消毒剂原料，具有很强的杀灭病原菌及病毒的作用，其效果与常用的强效消毒药烧碱相似。方法是：用2．3千克草木灰，加热水10千克即可用于畜舍、饲槽、用具等消毒。为增强消毒作用，可用30千克草木灰，加水100千克，在锅内煮沸l小时后，过滤去渣，用于猪瘟、口蹄疫、鸡新城疫等毒污染的畜舍、用具的消毒。该消毒剂具消毒作用强、无任何副作用、无刺激性等特点。每亩苗圃撒施草木灰30～50公斤，可杀死地下病虫与病菌，保护种子、根、茎，减少病虫害，防止立枯病、炭疽病的发生。果园施用草木灰，可控制白粉病、果实锈病的发生，每株施草木灰2.5～5公斤还有防治根腐病的作用。喷施2～3%草木灰浸出液，可防治花、果上的蚜虫、红蜘蛛等害虫，提高梨木虱的药防效果。 [0019] 综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：（1）本发明所述的淮山专用保鲜剂具有抗氧化、驱虫、消炎、抑菌与抗病毒等诸多生物学作用，能够减轻机体内氧化损伤，并能减轻动物肝组织的变形和坏死程度，因而有强烈的抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化作用。 [0020] （2）本发明的溶剂以二氢杨梅素处理，在鲜切淮山表面形成保护层，将阻抑切口表面的伤害，保持其外观品质，具有良好的保鲜效果；采用蒸馏水，其成本低廉，且能够使植物提取物的复合物、破壁油菜花粉、壳聚糖、草木灰均匀溶解。 [0021] （3）本发明所述的保鲜方法操作简单，其保鲜效果好，经过试验研究，采用本发明所述的保鲜剂进行保鲜在常温下至少可达到8个月以上，在色泽、口感、营养方面与新鲜淮山基本无差异，保持了淮山的原色、原味。 具体实施方式[0022] 下面结合实施例对本发明一种能延长淮山储存期的保鲜方法，作进一步说明。 [0023] 实施例1一种能延长淮山储存期的保鲜方法，包括以下步骤： （1）库房处理：选择通风透气、无潮湿、干燥的库房，用生石灰对库房和库房内的货架进行消毒处理，并放置3d； （2）淮山预处理：选择无虫眼、无破损、无变质的正常淮山，将淮山以清水洗净，切掉淮山长度为3cm的头部； （3）浸泡处理：将切掉头部的淮山放入浸泡液中浸泡10min后，捞出自然晾干；所述浸泡液由以下重量份的原料制成：食用盐1份、维生素C 1份、柠檬酸1份、蒸馏水20份；其制备方法为：将所有原料充分混合均匀，即得所述浸泡液； （4）喷涂处理：向步骤（3）晾干后的淮山头部均匀喷涂淮山专用保鲜液，然后放置自然晾干；所述淮山专用保鲜液由以下重量份的原料制成：植物提取物复合物40份、破壁油菜花粉10份、壳聚糖10份、草木灰30份、蒸馏水600份；其制备方法为：将所欲原料混合搅拌均匀即得所述淮山专用保鲜剂；所述植物提取物复合物为华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物，且它们所占的比例为3：3：1：1；所述草木灰为水稻灰、华南松松针灰中的任一种或二者的混合物；所述淮山专用保鲜液在配制好之后24h内对淮山进行喷洒； （5）包装储藏：将步骤（4）晾干后的淮山灭菌处理，分装，密封，置于步骤（1）中处理过的库房内储藏，储藏库房温度为-2℃；所述灭菌处理为使用紫外线灭菌处理，时间为45min；所述密封是通过保鲜袋或保鲜膜密封；所述包装储藏中的分装为把淮山和草木灰按10：1的重量比用塑料盒或食品包装袋分装的处理，所述草木灰均匀分散在淮山表面。 [0024] 实施例2一种能延长淮山储存期的保鲜方法，包括以下步骤： （1）库房处理：选择通风透气、无潮湿、干燥的库房，用生石灰对库房和库房内的货架进行消毒处理，并放置5d； （2）淮山预处理：选择无虫眼、无破损、无变质的正常淮山，将淮山以清水洗净，切掉淮山长度为5cm的头部； （3）浸泡处理：将切掉头部的淮山放入浸泡液中浸泡20min后，捞出自然晾干；所述浸泡液由以下重量份的原料制成：食用盐3份、维生素C 3份、柠檬酸3份、蒸馏水30份；其制备方法为：将所有原料充分混合均匀，即得所述浸泡液； （4）喷涂处理：向步骤（3）晾干后的淮山头部均匀喷涂淮山专用保鲜液，然后放置自然晾干；所述淮山专用保鲜液由以下重量份的原料制成：植物提取物复合物80份、破壁油菜花粉30份、壳聚糖30份、草木灰60份、蒸馏水900份；其制备方法为：将所欲原料混合搅拌均匀即得所述淮山专用保鲜剂；所述植物提取物复合物为华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物，且它们所占的比例为3：3：1：1；所述草木灰为水稻灰、华南松松针灰中的任一种或二者的混合物；所述淮山专用保鲜液在配制好之后24h内对淮山进行喷洒； （5）包装储藏：将步骤（4）晾干后的淮山灭菌处理，分装，密封，置于步骤（1）中处理过的库房内储藏，储藏库房温度为8℃；所述灭菌处理为使用紫外线灭菌处理，时间为60min；所述密封是通过保鲜袋或保鲜膜密封；所述包装储藏中的分装为把淮山和草木灰按10：1的重量比用塑料盒或食品包装袋分装的处理，所述草木灰均匀分散在淮山表面。 [0025] 实施例3一种能延长淮山储存期的保鲜方法，包括以下步骤： （1）库房处理：选择通风透气、无潮湿、干燥的库房，用生石灰对库房和库房内的货架进行消毒处理，并放置4～5d； （2）淮山预处理：选择无虫眼、无破损、无变质的正常淮山，将淮山以清水洗净，切掉淮山长度为4～5cm的头部； （3）浸泡处理：将切掉头部的淮山放入浸泡液中浸泡13～17min后，捞出自然晾干；所述浸泡液由以下重量份的原料制成：食用盐2～3份、维生素C 2～3份、柠檬酸2～3份、蒸馏水 23～27份；其制备方法为：将所有原料充分混合均匀，即得所述浸泡液； （4）喷涂处理：向步骤（3）晾干后的淮山头部均匀喷涂淮山专用保鲜液，然后放置自然晾干；所述淮山专用保鲜液由以下重量份的原料制成：植物提取物复合物55～65份、破壁油菜花粉15～25份、壳聚糖15～25份、草木灰35～55份、蒸馏水700～800份；其制备方法为：将所欲原料混合搅拌均匀即得所述淮山专用保鲜剂；所述植物提取物复合物为华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物，且它们所占的比例为3：3：1：1；所述草木灰为水稻灰、华南松松针灰中的任一种或二者的混合物；所述淮山专用保鲜液在配制好之后24h内对淮山进行喷洒； （5）包装储藏：将步骤（4）晾干后的淮山灭菌处理，分装，密封，置于步骤（1）中处理过的库房内储藏，储藏库房温度为-2～6℃；所述灭菌处理为使用紫外线灭菌处理，时间为50～ 55min；所述密封是通过保鲜袋或保鲜膜密封；所述包装储藏中的分装为把淮山和草木灰按 10：1的重量比用塑料盒或食品包装袋分装的处理，所述草木灰均匀分散在淮山表面。 [0026] 综上所述，本发明所述的淮山专用保鲜剂具有抗氧化、驱虫、消炎、抑菌与抗病毒等诸多生物学作用，能够减轻机体内氧化损伤，并能减轻动物肝组织的变形和坏死程度，因而有强烈的抗菌、消炎、抗衰老、抗氧化作用。本发明的溶剂以二氢杨梅素处理，在鲜切淮山表面形成保护层，将阻抑切口表面的伤害，保持其外观品质，具有良好的保鲜效果；采用蒸馏水，其成本低廉，且能够使植物提取物的复合物、破壁油菜花粉、壳聚糖、草木灰均匀溶解。本发明所述的保鲜方法操作简单，其保鲜效果好，经过试验研究，采用本发明所述的保鲜剂进行保鲜在常温下至少可达到8个月以上，在色泽、口感、营养方面与新鲜淮山基本无差异，保持了淮山的原色、原味。 |
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