Methods and means to improve the beverage in general by adding a sweetener at the time of drinking

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【技術分野】

サッカロースなどの天然物質や合成物質を飲用直前に添加して、飲料に甘味をを付けることは、飲料の風味や美味さをかなり改善することから家庭や、喫茶店などあらゆるところで広く行なわれている。

【０００２】 シールすると、量を自動的に調整でき、かつ使用が簡単であるため、甘味剤成分を個別に構成するのが有利である。

【０００３】 これらの利点は、喫茶店やレストランなどの飲食店、あるいはオフィスや生活共同体などで自動装置を併用するといっそう明らかになる。

【０００４】 個別成分として最も広く使用されているのは、角砂糖、人工甘味料タブレット、グラニュー糖封入パックなどである。

【０００５】 特に喫茶店などでは、少量の酒精をコーヒーに垂らすことや、ミルクやココアなどを加えることもよくみられる。

【０００６】 このような添加剤は、飲料品が販売されているところで利用できるため、明らかに有利である。

【０００７】 なお、飲料品は、香りを強くする添加剤を併用すると、風味がいっそうよくなる上に、いっそう付加価値がます。 本発明の目的は、通常の甘味料の添加による改善を含むこのような改善を実現する簡単な手段を提供することである。

【０００８】 すなわち、本発明は、飲用時に甘味をつけることによって飲料品全般を改善する方法および手段を提供する。

【０００９】 本発明方法では、香料、芳香料、エッセンス、着色料、付活料、ビタミン類、
無機塩類のうち一種類か数種類を飲料品に添加する。

【００１０】 甘味料としては、状況にもよるが、全糖、精糖、グラニュー糖や合成糖を使用する。

【００１１】 添加剤としては、芳香料、エッセンス、エキス、精油を無定形微粒子、結晶質微粒子の形で、あるいは液体、噴霧体、粉末やその他の形で使用することができ、飲料品の特性を改善できるありとあらゆる作用をもつ添加剤が使用できる。

【００１２】 添加剤として、特に、アニシード、ミント、バーレイ、マウンテンハーブ、ハーブから選択したものを使用するのが有利である。

【００１３】 添加剤として、特に、フルーツブランデー、コニャック、ウィスキー、フェルネブランカ、ビターズから選択したものを使用するのも有利である。

【００１４】 添加剤として、特に、レモン香料、オレンジ香料、ピーチ香料、フルーツ香料から選択したものを使用するのも有利である。

【００１５】 添加剤として、特に、ココア、ミルク、コーヒー、茶から選択したものを使用するのも有利である。

【００１６】 また、添加剤として、今だにないオリジナルな香りを発することができるものを使用するのも好ましい。

【００１７】 さらに、添加剤として、付活剤、栄養剤、無機塩類から選択したものを使用するのも好ましい。

【００１８】 甘味料それ自体を添加するのが好ましい。

【００１９】 天然甘味料の場合、甘味料自体の重量は４ｇ〜１５ｇで、合成甘味料の場合それ自体の重量は０．５ｇ〜５ｇである。

【００２０】 甘味料は、粉末、微粒子、結晶、液体、任意形状の塊、タブレット、カプセルとして使用できる。

【００２１】 塊の場合、形状としては規則的なものと、不規則のものとがある。

【００２２】 塊の好ましい形状は立方体、平行六面体である。

【００２３】 平行六面体の場合、寸法がほぼ１．５×２×２ｃｍのものが好ましい。

【００２４】 甘味料それ自体をパックに衛生的に封入するのが好ましい。

【００２５】 パックの形状および色、そしてパック上の表示は使用する添加剤を示すか、あるいは添加剤に対応している。

【００２６】 各種パックが使用できるが、密封式の不透過性ブリスターパックが好ましい。

【００２７】 このようなパックを真空排気するのが好ましい。

【００２８】 紙などの材質からなるシートに甘味料を包み、糊付けしてパックを構成する。

【００２９】 ある実施態様では、紙など材質からなるシートに甘味料を巻き付け、縁部を一端で重ね、他端で捻り合わせ、タフト状にしてパックを構成する。

【００３０】 あるいは別な好ましい実施態様では、紙などの材質からなるシートに甘味料を巻き付け、両端を捻り合わせてタフト状にしてパックを構成する。

【００３１】 甘味料をパックに包むために、熱収縮性材質からなるシートを使用することができる。

【００３２】 切り取り線にそって切り取れるように並べたパックなどの手段からなる多重パックの密封区画の一つに甘味料を封入することも有利である。

【００３３】 多重パックの場合、ストリップ状に結合するのが有利である。

【００３４】 区画それぞれには、同じ添加剤で処理した甘味料や異なる添加剤で処理した甘味料を封入することができる。

【００３５】 多重パックの区画それぞれに、使用した添加剤に関する表示、注意事項その他を表記するのが有利である。

【００３６】 添加剤は、含浸、混合、噴霧によって、あるいは溶液の形で甘味料に直接配合することができる。

【００３７】 噴霧添加剤の各分子に他の天然可溶分子を、例えば澱粉およびアラビアゴムをこの順で被覆し、液体に接触して天然分子が溶解するときに始めて、添加剤が飲料に放出されるように噴霧カプセル化することが有利である。

【００３８】 蒸発により徐々に消失するアルコールによって噴霧を行なってもよい。

【００３９】 原料を精製する前に、あるいは精製後に、添加剤を原料に直接配合してもよく、インジェクター、ディストリビュータなどの適当な手段によって添加剤を甘味料に配合してもよい。

【００４０】 上記塊のほぼ中心に形成した孔に、澱粉、アラビアゴムなどの保護カプセル内部にある少量の添加剤を挿入し、上記塊と同じ材料で形成することができる層でこの孔を被覆し、上記塊を飲料に加えたときに始めて、保護カプセルが溶解し、
そしてこの後に添加剤を配合してもよい。

【００４１】 甘味料を包装する材料からなるシートの一枚かそれ以上に含浸することによって甘味料に添加剤を配合してもよく、あるいは甘味料を封入したパックを密封する前に挿入することによって、甘味料に添加剤を配合してもよい。

【００４２】 以下、本発明の作用効果について説明する。

【００４３】 一回の操作で、甘味をつけるべき飲料の所望の風味を変えることができる。

【００４４】 特に、アルコールエッセンスをコーヒーに加えると、なんらアルコールを加えなくても、アルコールの風味を楽しむことができる。

【００４５】 普通の水でも、所望の風味で甘味を付けた飲み物になる。

【００４６】 飲料に甘味をつけるさいに、入手可能な栄養剤、例えばビタミン、無機塩類、
付活剤などを配合すると、特に、スポーツを楽しんだ人やエネルギーを必要とする人にとって有利な作用効果が得られる。

【００４７】 薬剤などにある種の色をつけた甘味料を配合することは、子供に薬を投与することが楽になるので、きわめて有利である。

【００４８】 本発明の甘味料の大きさ、形状および重量には特に制限はない。

【００４９】 例えば、添加剤の特性を示すパックの色や形状はユーザーの関心を引き、選択を容易にする。

【００５０】 例えば、レモン片のような形状で、かつ黄色に着色したレモン風味甘味料のパックはユーザーの選択を容易にするだけでなく、甘味料自体がいっそう関心を引くものになる。

【００５１】 茶などの飲料を製造するための多くの凍結乾燥原料も、実際の凍結乾燥状態を使用して、例えばピーチの風味をつけることができる。

【００５２】 本発明方法を適用すると、甘味料とともに風味をつけることができるため、凍結乾燥を利用しなくても、自然な方法で飲料を得ることができる。

【００５３】 普通の茶に関して上記で説明したことは、風味をつけないバッグを利用して製茶したハーブ茶にも当てはまる。

【００５４】 本発明の方法を使用すると、飲み物に、芳香を抽出できるフルーツや、天然風味料や、“ｐａｎｅｔｔｏｎｅ”、“Ｍａｌａｇａ”などの合成風味料の混合物を使用して、風味をつけることができる。

【００５５】 噴霧によって添加剤を配合すると、アルコールエッセンスの風味を飲み物につけることができる。 なお、アルコールは蒸発が速いため、噴霧後ほぼ完全にアルコールエッセンスは消失する。

【００５６】 噴霧カプセル化により添加剤を配合すると、噴霧エッセンスの各分子を天然の可溶性分子で被覆できるため、製品の商用寿命を大幅に延長することができる。

【００５７】 本発明によって得ることができる製品の場合、旅行者に大きな作用効果を与える。 というのは、実際のアルコール摂取量がゼロにかかわらず、あるいは無視できる量にもかかわらず、アルコール風味を楽しむことができるからである。 運転を安全に行なえるだけなく、アルコール含有量に関する血液テストをまぬがれることができるからである。

【００５８】 同じことは、コーヒーについてもいえる。 コーヒー代用物にコーヒー風味をつけることができるため、実際のコーヒーの刺激を受けなくてもすむ上に、程度に差はあるが、同じような風味を楽しむことができるからである。

【００５９】 塊などの甘味料を紙に包み、一端または両端を捻り合わせてタフトを形成すると、使用することが非常に簡単になるだけなく、指でこれを突き破る恐れがなくなる。

【００６０】 特に各サービス施設などにおいて、各種の飲み物に添加剤と組合せた異なる種類の甘味料で風味をつけることができるため、顧客にとっては非常に好ましい。

【００６１】 例えば、喫茶店などにおいては、パックをトレーに置いたり、纏めて置くことができ、客がこれらパックから好みのパックを選択し、コーヒーから水にいたる飲み物に甘味を付けることができる。

【００６２】 これら作用効果をまとめると、本発明は、各サービス施設における飲み物の販売にターニングポイントなすもので、客・店側の両者にとって、サービスが楽になるだけでなく、簡単になる上に、時間を節約できることになる。 これは、家庭やファストフード店などでも同様である。

【００６３】 以下、実施例を添付図面について説明するが、これらから本発明の特徴および目的が明らかになるはずである。

【００６４】 図１は、所定容器に容れた粉末状または微粒子状の精製サッカロースを示す図である。 図２は、サッカロースの塊を固め、切り出した平行六面体サッカロースを示す図である。 図３は、図２のサッカロースに液体添加剤を含浸する方法を示す図である。 図４は、液状添加剤または噴霧状添加剤を図１の粉末状サッカロースまたは微粒子状サッカロースに含浸する方法を示す図である。 図５は、添加剤を含浸した後の図４のサッカロースを示す図である。 図６は、図５に示したサッカロースから得た平行六面体サッカロースを示す図である。 図７は、図６のサッカロースの包装状態を示す図である。 図８は、包装後の、図７のサッカロースを示す図である。 図９は、図６のサッカロースをシート材で包装する方法を示す図である。 図１０は、一つタフトを捻り合わせて包装した図９のサッカロースを示す図である。 図１１は、二つのタフトを捻り合わせて包装した図９のサッカロースを示す図である。 図１２は、シートと、内側シートととで包装し、両端でタフトを捻り合わせた状態にある図６のサッカロースを示す図である。 図１３は、両端でタフトを捻り合わせて包装した後の図１２のサッカロースを示す図である。 図１４は、二つのタフトを捻り合わせて包装した後の、図１２の塊と同じであるが、形状が丸いサッカロースを示す図である。 図１５は、包装を開いて、コーヒーカップに容れる状態にある図９および図１
１のサッカロースを示す図である。 図１６は、添加剤とともにサッカロースを封入したパックを示す図である。 図１７は、粉末甘味料を封入したパックを示す図である。 図１８は、図１７のパックから飲み物にサッカロースを加えている状態を示す図である。 図１９は、液体甘味料を封入した不透過性パックを示す図である。 図２０は、図１９のパックから液体甘味料を飲み物に加えている状態を示す図である。 図２１は、添加剤とともに合成甘味料を封入したパックを示す図である。 図２２は、タブレット状の添加剤とともに合成甘味料封入したパックを示す図である。 図２３は、カプセル状の添加剤とともに合成甘味料を封入したパックを示す図である。 図２４は、添加剤とともに甘味料を封入したパックからなるパックストリップを示す図である。 図２５は、図２４のストリップの折り畳んだ状態を示す図である。

【００６５】 図１に、粉末状または微粒子状の精製サッカロース１１を容れた状態にあるごく普通の容器１０を示す。

【００６６】 図２に、粉末の塊１１または微粒子の塊１１を固め、適当に切り出して得た平行六面体サッカロース１５示す。

【００６７】 図３に、タンク１７に容れた液体添加剤１６をチューブ１８およびディストリビュータ１９を介してインジェクター２０からサッカロース１５に含浸している状態を示す。

【００６８】 芳香料は、アルコールか精油によって含浸することができる。

【００６９】 図４に、添加剤を液体ディストリビュータ２５から容器１０内のサッカロース１１に直接含浸する状態を示す。

【００７０】 図５に、添加剤を含浸したサッカロース３０を示し、図６に、含浸サッカロース３０を固め、切り出して得たサッカロース３５を示す。 このサッカロース３５
は、図７に示すように、シート材３８で包装してパックにする。

【００７１】 図８では、サッカロースをシート材３８で完全に包装し、糊付けしてパック４
０にしている。

【００７２】 図９に、サッカロース３５を中心に置いたシート５０を示す。 図１０に示すように、包装体５３を一端の縁部５１に重ね、シートの他端を捻り合わせてタフト５２を形成する。

【００７３】 図１１に示すように、シート５０の両端を捻り合わせ、二つのタフトを形成して、包装体５６を構成できる。

【００７４】 図１２に、シート材６０の内側に添加剤含浸シート６１を設け、この上にサッカロース１５を置いた状態を示す。

【００７５】 図１３に示すように、両端にタフト６２をもつ包装体６５によって包装すると、サッカロース１５が内側シート６１からの添加剤によって含浸されることになる。

【００７６】 図１４に示す包装体７０は図１３の場合と同様であり、添加剤含浸サッカロース７１も上記サッカロース３５と同様である。 形状が丸い点が異なっている。

【００７７】 図１５に、上記包装体のうちの一つ、例えば添加剤３５を含浸したサッカロース５６または６５をカップ８１のコーヒー８０に加えている状態を示す。

【００７８】 この添加剤３５にはコニャックエキスを含浸しているため、コーヒーが甘くなる上に、コニャックの風味を楽しめる。

【００７９】 図１６に、含浸サッカロース３５をに封入した不透過性パック９０を示す。

【００８０】 図１７に、ミントを含浸した粉末サッカロース９６を封入した密封パック９５
を示す。

【００８１】 図１８に示すように、縁部９７を剥がして、パックを開くと、サッカロース９
５をグラス９９の水９８に加えることができる。

【００８２】 こうすると、水に甘みがつき、同時にミント風味が与えられるため、旨味のある飲み物になる。

【００８３】 図１９に、アニシード添加剤を加えた液体合成甘味料１１１を封入した不透過性パック１１０を示す。

【００８４】 グラス１１３の水１１２にこの甘味料１１１を加えることによって、図２０に示すように、合成甘味料によるカロリー増加が水に風味を与えることになる。

【００８５】 図２１〜２３に、粉末合成甘味料１３１、タブレット状合成甘味料１３６およびカプセル化合成甘味料１４１をそれぞれ封入したパック１３０、１３５および１４０を示す。

【００８６】 甘味料は、それぞれ図に示した添加剤、即ちバニラ、ココアおよび栄養剤ヤクヨウニンジンを含有する。

【００８７】 図２４に、各種のエッセンスを加えた天然甘味料または合成甘味料１２２〜１
２６を内部に封入した多数のパック２１２からなるストリップ１２０を示す。 パックの外側には、使用している添加剤の配合および色を表示し、対応する芳香を表示する。

【００８８】 例えば、ミントは緑、そしてアニシードは白で表示する。

【００８９】 オレンジ添加剤またはレモン添加剤の場合、それぞれの色は赤、黄色である。

【手続補正書】特許協力条約第３４条補正の翻訳文提出書

【提出日】平成１１年１２月２４日（１９９９．１２．２４）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】特許請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【特許請求の範囲】

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