立体窖池密封发酵装置及封窖方法 |
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| 申请号 | CN201510340622.3 | 申请日 | 2015-06-18 | 公开(公告)号 | CN104877863A | 公开(公告)日 | 2015-09-02 |
| 申请人 | 泸州品创科技有限公司; | 发明人 | 张良; 赵扬扬; 秦辉; 杨平; 田殿梅; 涂荣坤; 蔡小波; 杨甲平; 徐前景; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种酿酒装置，尤其是一种白酒立体窖池密封 发酵 装置。本发明提供了一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖，窖池盖包括 盖顶 与带有内腔的下 箱体 ，盖顶设置在下箱体的顶部开口，还包括窖泥板，所述窖泥板设置在下箱体内，所述窖泥板为中空状，窖泥板的中空部分为窖泥存储空间，所述窖泥板的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。本发明采用了窖泥板，窖泥板中的窖泥存储空间可以填充窖泥，这样在发酵过程中，位于窖池盖内的上层糟醅可以与窖泥板中的窖泥 接触 ，从而获得与下层糟醅相同的发酵效果，在增高窖池窖帽高度的同时，保证上层 酒糟 与窖泥的接触面积及发酵的 密封性 ，从而保证发酵的正常进行。 | ||||||
| 权利要求 | 1.立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖(1)，窖池盖(1)包括盖顶(5)与带有内腔的下箱体(6)，盖顶(5)设置在下箱体(6)的顶部开口，其特征在于：还包括窖泥板(4)，所述窖泥板(4)设置在下箱体(6)内，所述窖泥板(4)为中空状，窖泥板(4)的中空部为窖泥存储空间，所述窖泥板(4)的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。 |
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| 说明书全文 | 立体窖池密封发酵装置及封窖方法技术领域[0001] 本发明涉及一种酿酒装置，尤其是一种白酒立体窖池密封发酵装置。此外，本发明还涉及一种封窖方法，具体涉及一种白酒立体窖池封窖方法。 背景技术[0002] 酒厂为提高白酒产量和酒质，常常增加白酒发酵窖池窖帽高度。这样既能充分利用发酵空间和现有的优质窖池，又能节省劳动成本。然而增加窖帽高度后，上层糟醅由于发酵过程中与窖泥脱离，常常造成上层糟醅发酵不充分，原酒酒质有杂味、酒质差等问题。如何保证增加窖帽高度后上层糟醅与窖泥的充分接触以及酒糟发酵的充分性，是目前酿酒急需解决的问题。 发明内容[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池密封发酵装置。 [0004] 本发明解决其技术问题所采用的立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖，窖池盖包括盖顶与带有内腔的下箱体，盖顶设置在下箱体的顶部开口，还包括窖泥板，所述窖泥板设置在下箱体内，所述窖泥板为中空状，窖泥板的中空部为窖泥存储空间，所述窖泥板的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。 [0005] 进一步的是，还包括固定支架，所述固定支架安装在下箱体的内壁上，所述窖泥板设置在固定支架上。 [0006] 进一步的是，在下箱体的高度方向上，固定支架设置在下箱体的中部。 [0007] 进一步的是，所述的密封盖盖顶设置有吊环。 [0009] 进一步的是，所述窖泥板由至少两块镂空板组成，镂空板之间间隔设置形成窖泥存储空间，镂空板上设置有镂空网格。 [0010] 进一步的是，镂空板设置有两块并且相互平行，镂空网格的形状为矩形。 [0011] 进一步的是，所述盖顶可拆卸安装在下箱体的顶部开口。 [0012] 进一步的是，所述窖泥板的窖泥存储空间内填充有窖泥。 [0013] 本发明另一个要解决的技术问题是提供一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池封窖方法。 [0014] 本发明提供的立体窖池封窖方法，包括以下步骤：向窖池内填充糟醅；当糟醅填至与窖口齐平高度时，将窖池盖的下箱体置于糟醅上方，将夹有窖泥的窖泥板置于封窖盖下箱体中固定；继续添加糟醅，直至糟醅高度达到窖池盖盖顶高度，最后将窖池盖的盖顶置于糟醅上方，并与窖池盖下箱体固定密封。 [0015] 本发明的有益效果是：本发明采用了窖泥板，窖泥板中的窖泥存储空间可以填充窖泥，这样在发酵过程中，位于窖池盖内的上层糟醅可以与窖泥板中的窖泥接触，从而获得与下层糟醅相同的发酵效果，在增高窖池窖帽高度的同时，保证上层酒糟与窖泥的接触面积及发酵的密封性，从而保证发酵的正常进行，为白酒行业提高白酒产质量提供支持。附图说明 [0016] 图1是本发明安装在窖池上的示意图； [0017] 图2是下箱体俯视图； [0018] 图3为窖泥板放大图； [0019] 图中零部件、部位及编号：窖池盖1、吊环2、固定支架3、窖泥板4、盖顶5、下箱体6、窖泥7、酒糟8、窖池9、镂空网格10。 具体实施方式[0020] 下面结合附图对本发明作进一步说明。 [0021] 如图1所示，本发明包括窖池盖1，窖池盖1包括盖顶5与带有内腔的下箱体6，盖顶5设置在下箱体6的顶部开口，还包括窖泥板4，所述窖泥板4设置在下箱体6内，所述窖泥板4为中空状，窖泥板4的中空部为窖泥存储空间，所述窖泥板4的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。窖池盖1的高度根据实际情况而定，以满足不同的发酵需求。窖池盖1的下箱体6可以增加酒糟8的容量。窖泥板4可以设计为不同的形状，其主要作用就是使窖泥7与酒糟8接触，避免下箱体6内的酒糟8无法与窖泥7接触而影响发酵效果。盖顶5一般为可拆卸安装在下箱体6的顶部开口，这样方便封盖和开启下箱体6.[0022] 在使用时，如图1所示，向窖池9内填充糟醅，糟醅即酒糟8；当糟醅填至与窖口齐平高度时，将窖池盖1的下箱体6置于糟醅上方，将夹有窖泥的窖泥板4置于封窖盖下箱体 6中固定，或者先在下箱体6内固定好窖泥板4后再整体放置与糟醅上方；继续添加糟醅，直至糟醅高度达到窖池盖1盖顶5高度，最后将窖池盖1的盖顶5置于糟醅上方，并与窖池盖1下箱体6固定密封。在后续的发酵过程中，位于下箱体6内的酒糟8始终可以与窖泥板4中的窖泥接触，从而获得良好的发酵效果，在增高窖池窖帽高度的同时，保证上层酒糟与窖泥的接触面积及发酵的密封性，从而保证发酵的正常进行，为白酒行业提高白酒产质量提供支持。 [0023] 为了便于固定窖泥板4，如图2所示，还包括固定支架3，所述固定支架3安装在下箱体6的内壁上，所述窖泥板4设置在固定支架3上。固定支架3一般采用横梁的方式安装在下箱体6内，然后再将窖泥板4固定在固定支架3上。在下箱体6的高度方向上，固定支架3一般设置在下箱体6的中部，当然也可以根据实际情况调整固定支架3的高度。 [0024] 为了方便机械化操作，如图1所示，所述的盖顶5设置有吊环2。利用专业起吊设备通过吊环2即可方便的取下或盖上盖顶5。 [0026] 作为优选的实施方式，如图3所示，所述窖泥板4由至少两块镂空板组成，镂空板之间间隔设置形成窖泥存储空间，镂空板上设置有镂空网格10。镂空板由纵横布设的条形筋构成，条形筋之间的间隔自然形成了镂空网格10，这些镂空网格10的作用类似于边坡防护的网格，可以有效的固定窖泥7，既保证了窖泥7在镂空板上占据大部分的表面积，又防止了窖泥7脱落。本装置使用了多块镂空板，这是因为本装置的窖泥7是处于悬空状态，多块镂空板可以有效的固定这些窖泥7，使得窖泥7能够在下箱体6中悬空，从而很好的与酒糟接触。 [0027] 一般情况下，如图3所示，可以采用如下简单的设计，镂空板设置有两块并且相互平行，镂空网格10的形状为矩形。这样的结构具有较高的性价比。 [0028] 当然，窖泥板4还可以设置为镂空的管状，即在管状的窖泥板4上设置镂空网格10，这种结构与上一实施方式的原理相同，其成本较低，但是在相同体积下表面积较小，适合在较小的白酒发酵窖池中使用。 |
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