1.一种用于产生啤酒麦芽汁的方法，包括：
a.通过在添加的外源酶和内源β-淀粉酶有活性的温度糖化制粉用谷物而获得醪，所述制粉用谷物中至少70wt％是包含β-淀粉酶的未发芽谷物，且所述制粉用谷物中少于
30wt％是发芽谷物；
b.将所述醪与外源酶接触，所述外源酶包含：
i.α-淀粉酶，
ii.支链淀粉酶，
iii.蛋白酶，
iv.β-葡聚糖酶，
v.脂肪酶，和
vi.木聚糖酶；
c.煮浆并过滤所述醪以获得所述麦芽汁。
2.根据权利要求1的方法，其中所述制粉用谷物包含至少75wt％未发芽谷物。
3.根据权利要求1或2的方法，其中未发芽谷物是大麦、斯佩尔特小麦、小麦、黑麦、玉米、燕麦或稻或其任意混合物。
4.根据权利要求2的方法，其中所述未发芽谷物是大麦。
5.根据权利要求1或2的方法，其中所述制粉用谷物进一步包含其它糖源。
6.根据权利要求5的方法，其中所述其它糖源是啤酒酿造用糖浆。
7.根据权利要求1或2的方法，其中权利要求1步骤b的外源酶还包含肌醇六磷酸酶。
8.根据权利要求1或2的方法，其中所述糖化温度处于使β-淀粉酶最优化的范围。
9.根据权利要求1或2的方法，其中
第一步在50-58℃进行，
第二步在60-65℃进行，且
第三步在70-80℃进行。
10.根据权利要求9的方法，其中所述方法在160分钟内完成。
11.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述α-淀粉酶由SEQ ID NO：1中所示氨基酸序列组成。
12.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述支链淀粉酶由SEQ ID NO：8中所示氨基酸序列组成。
13.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述支链淀粉酶是热稳定的，其在65℃和pH水平5，在30分钟期间具有60％以上的相对酶活性。
14.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述蛋白酶由蛋白水解酶体系提供。
15.根据权利要求14的方法，其中所述蛋白水解酶体系选自内切蛋白酶、外肽酶或其任意组合。
16.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述蛋白酶由SEQ ID NO：3中所示氨基酸序列组成。
17.根据权利要求1、2或10的方法，其中所述脂肪酶由来自镰孢属(Fusarium)、曲霉属(Aspergillus)或根霉属(Rhizopus)的脂肪酶提供。
18.根据权利要求1、2或10的方法用于生产啤酒的用途。
19.根据权利要求1、2或10的方法产生的麦芽汁。
20.根据权利要求19的麦芽汁，其包含选自下列的一种或多种氨基酸：
a.脯氨酸，其在麦芽汁中的浓度低于2mM；
b.丝氨酸，其浓度在0.1mM以上；和
c.甲硫氨酸，其浓度在0.05mM以上。
21.根据权利要求19或20的麦芽汁，其中麦芽糖浓度为糖类总浓度的40％以上。
22.根据权利要求20的麦芽汁，其中葡萄糖浓度低于10％。
23.根据权利要求19、20或22的麦芽汁，其中葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖浓度的总和为糖类总浓度的60％以上。
24.根据权利要求19的麦芽汁用于生产任何类型的啤酒的用途。