| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 用于食品的肠衣 | CN201510522711.X | 2015-08-24 | CN105380292A | 2016-03-09 | J·C·杜布里兹; A·W·凡齐尔; H·A·舒尔茨 |
| 本发明涉及用于食品的肠衣，具体地，本发明提供用于包覆食品，特别是熟肉产品，例如香肠的藻酸盐组合物，并涉及制备所述藻酸盐组合物的方法。此外，本发明涉及用本发明的藻酸盐组合物制备包覆的食品的方法。所制得的食品，特别是熟肉香肠在肠衣与包覆的肉之间具有优异的粘附性，肠衣在香肠破碎时不会剥落或者分离，当消费者烹调或者加热香肠时也不会分离。该产品与传统的无皮烹饪的香肠产品几乎无法区分，且具有类似的感觉和“咬”的效果。 | ||||||
| 2 | 具有内涂层的可打褶的调料裹皮 | CN201310088755.7 | 2013-03-19 | CN103315033A | 2013-09-25 | E·T·F·舍费尔 |
| 本发明涉及一种具有内涂层的可打褶的调料裹皮。本发明公开了一种给软管状食品包衣(2)尤其是肠衣涂覆颗粒状芳香物质尤其是调料的方法以及用于执行该方法的装置。在内表面上给软管状包衣(2)润涂上胶(3)并且将期望的芳香物质(6)施加到所形成的胶层上。此时重要的是，通过被注入软管内的颗粒状芳香物质备料(6)和气垫(7)尤其是空气垫，使内表面润涂有胶(3)的包衣(2)形成非扁平的敞开横截面形状，从而当牵拉包衣穿过芳香物质备料时，包衣在其润涂有胶的内表面上从芳香物质备料(6)中裹带走芳香物质，并且包衣(2)至少在内表面由吸水塑料构成。 | ||||||
| 3 | 包含液体吸收剂内层、抗微生物材料和不渗透外层的膜 | CN200580014920.8 | 2005-05-11 | CN1950202A | 2007-04-18 | I·-H·李; K·豪斯曼 |
| 提供包含吸收了抗微生物材料的液体吸收层和不渗透层的膜。该膜能适用于制造管状套和收缩袋，如食品的套管。还公开了在包含抗微生物材料的管状套内加工的食品。 | ||||||
| 4 | 抗微生物的食品包装 | CN200780037380.4 | 2007-10-08 | CN101522036B | 2012-10-24 | 希夫曼·于尔根; 施罗泽尔·赫尔穆特 |
| 本发明涉及一种基于塑料的单层或多层的食品包装，其中，该层或该多层中的至少一层包含至少一种具有抗微生物活性的金属，而且其中至少部分具有抗微生物活性的金属以精细分布的金属的形式存在，而其余部分以盐的形式存在。 | ||||||
| 5 | 包含烟熏液和调味剂的膜 | CN200880120398.5 | 2008-12-10 | CN101896072A | 2010-11-24 | I-H·李; L·C·小瓦伦斯拉格; J·D·范桑特; J·P·小凱恩 |
| 本文提供了制备具有掺入到或施加到其上或其中的添加剂的膜的方法，所述添加剂为如烟熏液，其中所述膜包括液体吸收层和不可渗透层。所述膜可用于制备管状肠衣或收缩袋。 | ||||||
| 6 | 层压薄膜、包括该薄膜的产品及该薄膜的制造方法 | CN200380103151.X | 2003-11-12 | CN100542408C | 2009-09-23 | I·H·李; J·M·麦肯纳; R·纳努曼基 |
| 本发明提供一种包括吸液内层和非渗透性阻隔外层的层压薄膜。本发明还提供了这种层压薄膜的制造方法。这种薄膜适于制备管型肠衣和收缩袋，特别是熏制食品的肠衣。本发明还公开了处理食品的方法、用管型肠衣处理的食品以及包括该层压薄膜的食品包装。 | ||||||
| 7 | 包括吸液内层和非渗透性外层的薄膜 | CN200380103151.X | 2003-11-12 | CN1711028A | 2005-12-21 | I·H·李; J·M·麦肯纳; R·纳努曼基 |
| 本发明提供一种包括吸液层和非渗透性层的薄膜。本发明还提供了这种薄膜的制造方法。这种薄膜适于制备管型肠衣和收缩袋，特别是熏制食品的肠衣。本发明还公开了用管型肠衣处理的食品。 | ||||||
| 8 | 用于给软管状食品包衣涂覆颗粒状芳香物质的方法 | CN201310088755.7 | 2013-03-19 | CN103315033B | 2016-07-13 | E·T·F·舍费尔 |
| 本发明涉及一种具有内涂层的可打褶的调料裹皮。本发明公开了一种给软管状食品包衣(2)尤其是肠衣涂覆颗粒状芳香物质尤其是调料的方法以及用于执行该方法的装置。在内表面上给软管状包衣(2)润涂上胶(3)并且将期望的芳香物质(6)施加到所形成的胶层上。此时重要的是，通过被注入软管内的颗粒状芳香物质备料(6)和气垫(7)尤其是空气垫，使内表面润涂有胶(3)的包衣(2)形成非扁平的敞开横截面形状，从而当牵拉包衣穿过芳香物质备料时，包衣在其润涂有胶的内表面上从芳香物质备料(6)中裹带走芳香物质，并且包衣(2)至少在内表面由吸水塑料构成。 | ||||||
| 9 | 食品包装膜 | CN201110291063.3 | 2011-09-29 | CN102440278B | 2015-11-25 | 不公告发明人 |
| 本发明提供了一种食品包装膜以及用于在管状食品包装膜(2)上特别是在肠衣上进行涂层，涂抹微粒香料尤其是调味料的方法，该方法在管状食品包装膜(2)的内面施涂胶粘剂，并且在由此形成的胶粘涂层上涂抹所需的香料。重要的是，内面涂有胶粘剂的该管状食品包装膜(2)经引导穿过第一挤压位(5)和推进方向上的下一个挤压位(8)，其中该管状包装膜的内横切面构造为暂时密闭，并且该下一个挤压位(8)高于该第一挤压位(5)；通过置入管内的微粒香料(6)和空气垫(7)，使两个该挤压位(5、8)之间的该管状包装膜构造为气袋(2b)，并且内面上涂有胶粘剂的该包装膜在向前推进期间从物料中粘附可食用的香料(6)。 | ||||||
| 10 | 无孔透湿和透气薄膜 | CN201080057528.2 | 2010-12-15 | CN102666718A | 2012-09-12 | J·C·陈 |
| 本发明涉及薄膜，所述薄膜包含组合物或由组合物制备，所述组合物包含聚酰胺与有机酸改性的离聚物的共混物，所述有机酸改性的离聚物的酸部分至少部分被中和成含有大部分碱金属离子的盐，并且所述组合物任选地包含增容剂，所述增容剂选自含二羧酸根的聚合物、软化的乙烯酸共聚物、乙烯缩水甘油酯共聚物、或它们中的两种或更多种的组合。 | ||||||
| 11 | 食品包装膜 | CN201110291063.3 | 2011-09-29 | CN102440278A | 2012-05-09 | 不公告发明人 |
| 本发明提供了一种食品包装膜以及用于在管状食品包装膜(2)上特别是在肠衣上进行涂层，涂抹微粒香料尤其是调味料的方法，该方法在管状食品包装膜(2)的内面施涂胶粘剂，并且在由此形成的胶粘涂层上涂抹所需的香料。重要的是，内面涂有胶粘剂的该管状食品包装膜(2)经引导穿过第一挤压位(5)和推进方向上的下一个挤压位(8)，其中该管状包装膜的内横切面构造为暂时密闭，并且该下一个挤压位(8)高于该第一挤压位(5)；通过置入管内的微粒香料(6)和空气垫(7)，使两个该挤压位(5、8)之间的该管状包装膜构造为气袋(2b)，并且内面上涂有胶粘剂的该包装膜在向前推进期间从物料中粘附可食用的香料(6)。 | ||||||
| 12 | 抗微生物的食品包装 | CN200780037380.4 | 2007-10-08 | CN101522036A | 2009-09-02 | 希夫曼·于尔根; 施罗泽尔·赫尔穆特 |
| 本发明涉及一种基于塑料的单层或多层的食品包装，其中，该层或该多层中的至少一层包含至少一种具有抗微生物活性的金属，而且其中至少部分具有抗微生物活性的金属以精细分布的金属的形式存在，而其余部分以盐的形式存在。 | ||||||
| 13 | 适合于带包装蒸煮用途的添加剂传送膜 | CN98803372.0 | 1998-01-21 | CN1192051C | 2005-03-09 | C·R·巴莫雷; N·鲁斯拉; W·W·普雷斯莱; W·B·米勒; S·W·贝克维斯 |
| 本发明涉及具有第一层和第二层的多层膜。第一层包括添加剂、粘合剂和交联剂。所述添加剂为调味剂、香料、着色剂、抗菌剂、抗氧化剂、螯合剂和/或气味吸附剂。所述粘合剂为多糖和/或蛋白质。所述交联剂包括具有至少两个羰基的化合物。所述第二层包括一种不溶水的热塑性聚合物，所述聚合物包括选自聚烯烃、聚酰胺、聚酯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯和聚苯乙烯的至少一员。所述添加剂、粘合剂和交联剂的每一种均存在于第一层的整个厚度中。优选所述第一层涂布在优选为热塑性聚合物如聚烯烃、聚酰胺和/或聚酯的第二层上。对于带包装蒸煮的应用来说所述膜特别有用，其中食品(优选包括未蒸煮的肉)被包装在所述膜中，涂料层直接面对肉。然后将肉蒸煮，所述添加剂转移到所述肉上，并且出汁非常少。本发明也涉及制备熟食制品的方法、制备涂层膜的方法和由所述膜形成的制品例如袋和膜袋。 | ||||||
| 14 | 适合于带包装蒸煮用途的添加剂传送膜 | CN98803372.0 | 1998-01-21 | CN1250456A | 2000-04-12 | C·R·巴莫雷; N·鲁斯拉; W·W·普雷斯莱; W·B·米勒; S·W·贝克维斯 |
| 本发明涉及具有第一层和第二层的多层膜。第一层包括添加剂、粘合剂和交联剂。所述添加剂为调味剂、香料、着色剂、抗菌剂、抗氧化剂、螯合剂和/或气味吸附剂。所述粘合剂为多糖和/或蛋白质。所述交联剂包括具有至少两个羰基的化合物。所述第二层包括一种不溶水的热塑性聚合物,所述聚合物包括选自聚烯烃、聚酰胺、聚酯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯和聚苯乙烯的至少一员。所述添加剂、粘合剂和交联剂的每一种均存在于第一层的整个厚度中。优选所述第一层涂布在优选为热塑性聚合物如聚烯烃、聚酰胺和/或聚酯的第二层上。对于带包装蒸煮的应用来说所述膜特别有用,其中食品(优选包括未蒸煮的肉)被包装在所述膜中,涂料层直接面对肉。然后将肉蒸煮,所述添加剂转移到所述肉上,并且出汁非常少。本发明也涉及制备熟食制品的方法、制备涂层膜的方法和由所述膜形成的制品例如袋和膜袋。 | ||||||
| 15 | 熟的挤压成型的含有添加剂的肉制品 | CN96108476.6 | 1996-05-10 | CN1144041A | 1997-03-05 | B·T·马修斯; D·J·乔尔; P·E·罗伯斯; D·N·威尔逊; J·H·巴克; C·R·雷诺兹 |
| 本发明提供了一种熟的挤压成型的肉制品，它包括具有一个外表面的肉挤出物，肉挤出物被添加剂区里的添加剂浸泡，该添加剂区从表面向里深入至少1mm，通常为1-5mm。该肉制品可包括一个环绕肉层或芯部的脂肪乳浊液或肉糜的共挤压层。本发明还提供了生产这种挤压成型的肉制品的方法和生产装置。 | ||||||
| 16 | 소시지용 중합체계 포장재 | KR1020057005202 | 2003-08-27 | KR100971068B1 | 2010-07-20 | 가르시아-크루스,루벤 |
| A polymer-based sausage casing suitable for use with uncooked meats such as chorizo is disclosed. A polymer resin is blended with a silicon-based barrier control agent, preferably a polyhedral oligomeric silsesquioxane, to increase the permeability of the sausage casing. The resultant blend can be biaxially stretch-oriented to produce a single-layered polymer-based sausage casing suitable for use with uncooked sausage meats such as chorizo, and specifically suitable for the gas and moisture permeability needed during the curing process for uncooked sausage meats. Such polymer-based casings can also be employed for cooked sausages by choosing a silicon-based barrier control agent that increases gas and moisture barrier, thereby increasing shelf-life for unpeeled sausages. A method for improving the peelability of cooked sausage casings by injecting a thin coating of a releasing agent, without the addition of a surfactant, into the sausage casing during the shirring process is also disclosed. The releasing agent is a hydroxypropyl methylcellulose solution that creates a low viscosity releasing agent that effectively improves peelability from any type of sausage casing, but preferably for use with the polymer-based sausage casing of the present invention. | ||||||
| 17 | 소시지용 중합체계 포장재 | KR1020057005202 | 2003-08-27 | KR1020050084595A | 2005-08-26 | 가르시아-크루스,루벤 |
| The invention relates to a polymer-based casing for sausages which is designed to be used with uncooked meats such as chorizo. According to the invention, a polymer resin is mixed with a silicon-based barrier control agent, preferably a polyhedral oligomeric silsesquioxane, in order to increase the permeability of the sausage casing. The resulting mixture can be stretched and oriented biaxially in order to produce a polymer- based sausage casing comprising a single layer, which can be used with uncooked meat in the form of sausages, such as chorizo, and which is specifically designed to enable the gas and moisture permeability which is necessary during the curing of uncooked meats in the form of sausages. The inventive polymer-based casing can also be used for cooked sausages by selecting a silicon-based barrier control agent which increases the gas and moisture barrier, thereby increasing the shelf life of cased sausages. The invention also relates to a method of improving the casing detachment capacity for cooked sausages involving the injection of a thin coating of a release agent into the sausage casing during the gathering process, without the addition of a surface active agent. The aforementioned release agent is a hydroxypropyl methylcellulose solution which creates a low-viscosity release agent which effectively improves the detachment capacity of any type of casing for sausages, but which is preferably used with the inventive polymer-based sausage casing. | ||||||
| 18 | 식료품용 케이싱 | KR1020110099547 | 2011-09-30 | KR1020120034571A | 2012-04-12 | 테하.에프.쉐퍼,엑케하르트 |
| PURPOSE: A casing for foodstuff is provided to be easily coated through spice and to facilitate the keeping and carrying thereof. CONSTITUTION: A casing for foodstuff is manufactured as follows. A tube type casing(2) coated with adhesive is guided through a first squeezing section(5) and another squeezing section(8). Each inside cross section of the tube type casing is provisionally closed in the squeezing section. Another squeezing section is arranged higher than the first squeezing section. In the area between squeezing sections, the casing is formed in a swelled form through a spice storage unit and an air pocket. | ||||||
| 19 | 항균 활성을 갖는 식품 포장 | KR1020097006833 | 2007-10-08 | KR1020090050100A | 2009-05-19 | 쉬프만위르겐; 슐뢰져헬무트 |
| 본 발명은 플라스틱에 기반한, 단일층 또는 다중층 식품 포장으로서, 상기 층 또는 하나 이상의 상기 층은 항균 활성을 갖는 하나 이상의 금속을 포함하고, 상기 항균 활성을 갖는 금속의 적어도 일부는 미세하게 분리된 금속 형태(metallic form)으로 존재하고, 나머지 부분은 염의 형태로 존재하는 것인 플라스틱에 기반한 단일층 또는 다중층 식품 포장(food packaging)에 관한 것이다. 식품 포장, 항균 활성, 금속, 플라스틱. | ||||||
| 20 | Edible spice-containing film and a method of manufacturing the same | JP2009535612 | 2007-11-05 | JP2010508830A | 2010-03-25 | ジーモン，ミヒャエル |
| 食物を覆うかまたは包むための可食性スパイス含有フィルムは、ポリマーマトリクスを有する可食性支持体フィルムを含み、前記可食性支持体フィルムは、高分子基材として、水溶性であるかもしくはエタノール−水混合物中に溶解するポリマー、または少なくとも２種のかかるポリマーの混合物を含み、ここで前記支持体フィルムは、滑らかな底面およびこれと反対側の上面を有し、該上面にはスパイス粒子による被覆物を備え、ここで前記スパイス粒子の大部分は支持体フィルムの表面に接着して、部分的にのみこの中に浸透するが、しかし完全には支持体フィルム内に封入されていない。 | ||||||
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