| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种高脂肪低碳水的食品组合物及其制备方法 | CN202410052564.3 | 2024-01-15 | CN117562257B | 2024-05-14 | 史慧茹; 许锦鸿; 杨鹏; 冯魏; 郑雅丹 |
| 2 | 用于食品应用的可溶性粉 | CN201980071418.2 | 2019-10-31 | CN112969372B | 2024-05-14 | 阿维·戈德斯坦; 韩贤忠; 瓦拉塔拉扬·瓦马德万 |
| 3 | 一种全自动包饺子设备 | CN202010872924.6 | 2020-08-26 | CN111919865B | 2024-05-14 | 叶鑫林; 李世成; 熊军; 熊强; 黄凌锋; 冯玉川; 李峥; 施展 |
| 4 | 一种速食披萨饼皮及其制备方法 | CN202410220832.8 | 2024-02-28 | CN118000229A | 2024-05-10 | 孙志刚 |
| 本发明涉及披萨制作技术领域，具体公开了一种速食披萨饼皮及其制备方法，包括以下原料成分：面粉、黄油、纯牛奶、细盐、绵白糖、酵母、单体酶、复合酶，所述面粉、黄油、纯牛奶、细盐、绵白糖、酵母之间质量比例为6.70‑7.00:0.5‑0.7:1.2:0.023‑0.025：0.7‑0.74:0.0065‑0.0085：0.006‑0.008：0.006‑0.008，本发明饼皮本体细腻风味浓郁、风味独特、营养丰富，且适合中国人口味，在提高彼萨制品风味质量的同时还可以提高消费者的接受度；本发明所设计的制作方法可以降低披萨饼皮制作的难度，且加工成的披萨饼坯，可作为半成品直接售卖，增加商家的收益。 | ||||||
| 5 | 一种面包糠油炸色泽调控的方法 | CN202410342903.1 | 2024-03-25 | CN118000227A | 2024-05-10 | 章建国; 张颖; 魏兆军; 胡飞; 马意龙; 商亚芳 |
| 本发明公开了一种面包糠油炸色泽调控的方法，属于食品加工技术领域。本发明的面包糠油炸色泽调控的方法，包括以下步骤：在制备面包糠面团的过程中加入L‑半胱氨酸制备的微胶囊；所述微胶囊以磷酰化麦清蛋白为壁材原料，L‑半胱氨酸为芯材原料。本发明的面包糠油炸色泽调控的方法利用L‑半胱氨酸制备的微胶囊控制食品美拉德反应的进程，实现对油炸食品色泽调控的目的。 | ||||||
| 6 | 一种糕点自动化制备装置及制备方法 | CN202410189150.5 | 2024-02-20 | CN118000223A | 2024-05-10 | 梁建民 |
| 本发明公开了一种糕点自动化制备装置，包括机架，所述机架的一端设置有支架，所述支架的一端设置有上料机构，另一端设置有压实机构，所述机架的上端设置有输送机构，所述压实机构上设置有用于驱动输送机构运转的驱动机构；所述输送机构包括通过通过第一转轴转动连接于机架上端两侧两端的运转辊，所述运转辊上设置有传送带。该糕点自动化制备装置，通过设置的输送板固定于传送带上，糕点模具设置于输送板上，通过上料机构可实现对糕点模具的上料，同时通过压实机构可将上料后的糕点料进行压实成型，并且压实成型前可通过驱动机构驱动输送板位移，进而输送机构运转，压实前实现输送机构的自动启停，可实现不间断生产。 | ||||||
| 7 | 一种隧道式自动烘烤设备 | CN202410414948.5 | 2024-04-08 | CN118000220A | 2024-05-10 | 吴锐华 |
| 本发明涉及烘烤设备领域，尤其涉及一种隧道式自动烘烤设备，其结构包括：隧道炉主体，设置于隧道炉主体顶部的烘烤部，烘烤部上方设有控制箱，隧道炉主体的内部设有连接于隧道进出口的输送装置，输送装置上分布有若干模具支架，模具支架内活动安装有烘烤模具，输送装置包括固定于隧道内的基座，基座顶部设有首尾相接且由折线沿隧道长度方向往复设置的烘烤轨道，本发明的输送装置与模具支架、烘烤模具相结合，使得模具支架带动食品与炉内各个部位充分接触，因此食品在输送过程中，受热更均匀，避免部分食品烤焦而部分还未烤熟的情况，从而保证了食品的口感和外观的一致性，提升了产品的整体质量。 | ||||||
| 8 | 添加于食物和饮料的耐热益生菌及其制备方法 | CN202311446198.1 | 2023-11-02 | CN117981874A | 2024-05-07 | 尤茹艳; 高俊熙; 吴子威; 谢家敏; 王睦 |
| 本发明提供一种耐热耐酸益生菌微球，尺寸为20至250微米，可容易掺入随后需要进行热处理的食品或饮料中。合生制剂核心包括由至少一种多糖形成的芯材层。益生菌微生物被覆盖在芯材层上。耐酸壳层位于合生制剂核心之上，该耐酸壳层包含一种或多种pH响应性聚合物。耐热双层壳位于耐酸壳层上，耐热双层壳包括内壳层和外壳层，其中内壳层包括耐热脂质体层，外层包括耐热二糖或多糖。 | ||||||
| 9 | 一种面包加工工艺 | CN202410084145.8 | 2024-01-19 | CN117981787A | 2024-05-07 | 巫伟强; 邓丹琦 |
| 本发明属于面包加工技术领域，具体涉及一种面包加工工艺，包括以下步骤：对面包的主料和辅料粉碎，粉碎过后进行筛选；称取酵母并加入温水进行混合；将辅料和原料中进行混合，制成面团；将面团进行发酵；将发酵好的面团依次进行切分、称量、揉搓成形，再进行醒发；面团表面涂上一层蛋液，随后醒发；将醒发的面团进行烘烤；对面包切割成形，切割完成之后再撒糖；将面包进行放入到热风循环烘箱中烘烤；冷却、杀菌和包装。本发明的工艺步骤简单，操作便捷，降低工人的劳动强度，解决现有的面包烘烤不均匀的现象，保证酥脆的口感，实用性强。 | ||||||
| 10 | 一种含GABA的藜麦饼干及其制备方法 | CN202410017388.X | 2024-01-05 | CN117981786A | 2024-05-07 | 李文钊; 刘馨阳; 张亚旭 |
| 本发明涉及一种含GABA的藜麦饼干，其组成成分及重量份数如下：发芽藜麦粉30～40份，低筋面粉60～70份，起酥油14～16份，食盐0.5～1份，干酵母1～1.5份，奶粉2～3份，鸡蛋3～4份，泡打粉1～1.5份，白砂糖8～10份，水36～40份。藜麦经发芽处理后制粉获得富含GABA的发芽藜麦粉，再以发芽藜麦粉和低筋面粉为原料，所制得的饼干GABA含量高于20mg/100g，而GABA具有抗氧化，安神，改善肝、肾功能以及降血压，降血糖的作用。本饼干操作简单，成本较低，方便即食。 | ||||||
| 11 | 一种自动化馒头加工装置及其使用方法 | CN202410323933.8 | 2024-03-21 | CN117981782A | 2024-05-07 | 王成祥; 张美娜; 马晓迪; 康江伟; 姚磊; 李彪 |
| 本发明公开了一种自动化馒头加工装置及其使用方法，属于馒头加工技术领域。该自动化馒头加工装置及其使用方法，包括和面仓和面团整形装置，所述和面仓的侧面固定安装有伺服电机，所述伺服电机的侧面通过其输出轴传动连接有动力杆，所述动力杆的外侧固定连接有和面绞龙；所述和面仓的内部设置有刮除组件，所述刮除组件包括液压仓，所述动力杆的外侧固定连接有动力齿轮，所述液压仓的一端活塞滑动连接有受力齿杆，所述液压仓的另一端活塞滑动连接有推杆，所述推杆的侧面固定连接有刮刀，所述动力杆的侧面固定连接有锥齿轮一。本发明用以解决现有技术中有部分面水混合物附着在装置的内壁上，从而造成了浪费的问题。 | ||||||
| 12 | 冷冻荞麦杂粮馕及其制备方法 | CN202210287599.6 | 2022-03-23 | CN114600932B | 2024-05-07 | 曹汝鸽; 马乾伟; 苟国源; 赵晓昱 |
| 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种冷冻荞麦杂粮馕及其制备方法。制备方法包括下述步骤：(1)挤压处理荞麦麸皮；(2)将挤压处理的甜荞麸皮和苦荞麸皮分别采用超微粉碎机进行粉碎；(3)在粉碎后的甜荞麸皮和/或苦荞麸皮分别与小麦粉混合后加入花生油、糖、盐、复配添加剂以及水；(4)面团经过一次醒发和二次醒发；(5)馕坯进行冷冻。相较于全小麦面粉的冷冻馕，本发明制备的冷冻荞麦杂粮馕，膳食纤维及多酚化合物含量增加，淀粉不易老化，稳定性更高；冷冻荞麦杂粮馕对DPPH、ABTS自由基清除率及铁离子还原能力均显著提高；冷冻荞麦杂粮馕的硬度和咀嚼性下降，弹性增强，感官品质得到提高；在功能食品领域具有广阔的应用前景。 | ||||||
| 13 | 马铃薯糖蛋白作为除肉类替代品之外的食品产品中的粘合剂 | CN202280057047.4 | 2022-07-28 | CN117979828A | 2024-05-03 | 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克; 克丽斯蒂娜·兰贝塔·卡塔里娜·西格斯; 尼古拉·斯坦尼西奇; 陈正宏 |
| 本发明提供了一种用于抑制除肉类替代品之外的食品产品中异味形成的方法，所述食品产品包含以下项或已经由以下项所制备：包含水、脂质和天然马铃薯糖蛋白的混合物；以及由此获得的食品产品。 | ||||||
| 14 | 一种面包生产用原材料处理设备及其处理工艺 | CN202410322620.0 | 2024-03-20 | CN117960015A | 2024-05-03 | 游祖奇; 黄春; 李斌华; 游子贵 |
| 本发明涉及面包原料加工设备技术领域，具体地说，涉及一种面包生产用原材料处理设备及其处理工艺，包括混合筒，混合筒的顶面上固定安装有支撑架，支撑架的顶部板体上固定安装有搅拌电机，搅拌电机的输出轴末端固定安装有支撑座，支撑座内设置有内滑槽，内滑槽的一侧底部槽壁上设置有插入槽，支撑座的一侧板体上螺纹连接有紧固螺栓，紧固螺栓的末端固定安装有压紧盘，支撑座上设置有搅拌轴，搅拌轴上固定安装有搅拌叶片，搅拌轴的顶端固定安装有凸块，凸块顺着插入槽部位插入至内滑槽内，凸块与内滑槽之间滑动连接，压紧盘将凸块压紧在内滑槽的槽壁上。本发明便于对原料进行混合操作，同时搅拌轴便于拆卸进行清洗，方便使用。 | ||||||
| 15 | 一种苹果饼干原料微粉制作方法 | CN202410201617.3 | 2024-02-23 | CN117958400A | 2024-05-03 | 张海清; 高艳 |
| 本发明公开了一种苹果饼干原料微粉制作方法，涉及苹果饼干加工技术领域。本发明包括如下步骤：步骤一：原料选择与预处理：选择合适的苹果作为原料，对苹果进行清洗、去皮和切块；步骤二：烘干处理：将预处理后的苹果块放入烘干机中，直至苹果块完全干燥；步骤三：初步破碎处理：将干燥后的苹果块从投料口投入处理箱中，通过破碎机构对苹果块进行初步破碎；步骤四：精细研磨加工：通过研磨组件对破碎机构处理后的苹果进行研磨；本发明能够有效地处理苹果原料，将其加工成细腻的微粉，相较于现有技术研磨更加充分，有效提升了提高产品的质量和口感，同时也提高了生产效率和工艺的稳定性。 | ||||||
| 16 | 一种利用甘薯制备赋色提味天然色素物质的方法 | CN202410293495.5 | 2024-03-14 | CN117958374A | 2024-05-03 | 冯颖; 卜庆美; 乔佳瑶; 张琦 |
| 本发明涉及一种利用甘薯制备赋色提味天然色素物质的方法，属于食品加工技术领域。一种利用甘薯制备赋色提味天然色素物质的方法，包括如下工艺步骤：将干燥的甘薯干于真空状态下进行褐变处理；随后进行提取、过滤、浓缩、膜分离，真空冷冻干燥，即得具有甜或咸味的天然棕/红色色素物质。本发明利用甘薯在加工储藏过程中发生的天然化学变化生产具有风味的天然棕(红)色色素，整个过程不添加任何化学物质且未使用高温，经组学结果测定，经本发明褐变处理后的甘薯不含有4‑甲基咪唑，具有多种营养成分，且其提取物对羟自由基清除效果进一步增强，因此产品更加安全，且具有一定生物活性和丰富的风味。 | ||||||
| 17 | 一种面包加工发酵装置及其制备工艺 | CN202410309977.5 | 2024-03-18 | CN117958291A | 2024-05-03 | 冯山; 宋志伟; 周景亮 |
| 本发明涉及食品加工领域，具体是涉及一种面包加工发酵装置及其制备工艺。包括：反应外筒；承载圆筒，与反应外筒的上端固连；发酵机构，与反应外筒相连，包括保温筒、提升底盘、第一圆环和第二圆环，保温筒与反应外筒同轴线固连，提升底盘与保温筒同轴线滑动连接，第一圆环与提升底盘的上端同轴线固连，第二圆环与保温筒的上部同轴线固连，第一圆环和第二圆环相靠近的一端分别成型有斜向倾角；搅拌机构，设置在提升底盘上方，包括搅拌顶盘和两个活动圆筒，搅拌顶盘设置在保温筒的上方，搅拌顶盘靠近保温筒的一端成型有若干橡胶辊，两个活动圆筒呈对称状态与提升底盘滑动连接。 | ||||||
| 18 | 一种面粉发酵用加料装置及其使用方法 | CN202410125530.2 | 2024-01-30 | CN117958290A | 2024-05-03 | 蒋显勇 |
| 本发明公开了一种面粉发酵用加料装置及其使用方法，包括放置底板，放置底板上设有发酵罐，所述发酵罐上安装有顶部盖，顶部盖与发酵罐之间连接有盖体连接扣，所述顶部盖上安装有发酵搅拌组件，所述发酵罐的顶侧安装有液体加料桶，液体加料桶的底侧连接有下料管，本发明中，该面粉发酵用加料装置，在对面粉进行发酵过程中，需要添加液体溶液，添加液体溶液时，旋转打开螺旋盖，实现空气的流通，内部的液体溶液将会通过下料管落下，最后从多个漏嘴落下，环形均分管呈圆环设置，能够让液体溶液均匀的落下，实现均匀加料的效果，在加料的时候，可以观察一侧的液体刻度，可以根据需要添加定量的液体溶液，当不需要添加时，旋转关闭螺旋盖即可。 | ||||||
| 19 | 一种包馅类食品的成型方法 | CN202410133606.6 | 2024-01-26 | CN117958289A | 2024-05-03 | 请求不公布姓名 |
| 本发明公开了一种包馅类食品的成型方法，属于食品加工技术领域。一种包馅类食品的成型方法，面皮放在水平台面或者凹模内，馅料落下填放在面皮中央，馅料周边面皮立起，使用夹持装置夹持住面皮边缘部分；吊起面皮及馅料，放入封口装置；封口刀具合拢，完成面皮封口。本发明的优点是：实现包馅类食品薄皮大馅的效果；使用本发明的技术方案能够实现包制的自动化机械生产。 | ||||||
| 20 | 一种可调节粉末颗粒度的自动撒粉装置 | CN202410245212.X | 2024-03-05 | CN117958288A | 2024-05-03 | 唐增禄; 李俊; 赵春进; 张君; 郭小旬; 王建军 |
| 本发明公开了一种可调节粉末颗粒度的自动撒粉装置，包括主体组件，包括外壳、转动辊、插板以及筛网，所述转动辊设置于所述外壳内，所述插板插接于所述外壳内，所述筛网位于所述插板内；辅助组件，设置于所述外壳内，包括分流件、传动件、推动件、连接件、锁止件以及按压件，所述分流件设置于所述外壳内。本发明有益效果为：通过辅助组件的设置，可将倒入主体组件内部的粉末进行分流输送，使粉末能够均匀的从主体组件底部流出，进而可使撒粉均匀，并提高产品的质量和外观，且能够调节撒粉的范围，可以根据具体的生产需求和产品特点，选择合适的撒粉方式，进而提高生产效率，减少粉末浪费，同时确保产品的质量和外观。 | ||||||
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