| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 一种馄饨的制作工艺及生产装置 | CN202111170772.6 | 2021-10-08 | CN114009658B | 2024-03-08 | 姚远; 陈铖; 戴顺阳 |
| 本发明提供了一种馄饨的制作工艺，其特征在于，包括下列步骤：1.和面：购买面粉进行过滤，在过滤好的面粉中加入适量食盐、增筋剂并放入足量的水，在和面机中进行充分和面形成面团；2.调馅：将鲜肉洗净，搅拌成肉泥，拌入盐、白糖、料酒、生抽、葱、姜、鸡蛋充分搅拌成料馅；3.调汤包：将大骨熬成的汤汁冷却，速冻成型切成小块装入小袋中，同时放入紫菜、盐、鸡精，真空包装形成汤包；4.包裹：将面团和料馅放入到馄饨生产装置中，料馅直接挤压在馄饨皮上，包裹成馄饨；5.包装：将包裹好的馄饨直接装盒，放入汤包，包装成型；6.检验、速冻：检查包装好的馄饨成品，合格的直接放入冷库中，待出售；及生产装置。 | ||||||
| 162 | 用于烹饪装置的具有单独的带有把手凹部的框架的门和具有门的烹饪装置 | CN201980054364.9 | 2019-06-13 | CN112534189B | 2024-03-08 | V·巴特; C·比克; F·里泽 |
| 本发明的一个方面涉及一种用于烹饪装置（1）的门（5），该门具有前盘（6）和与之间隔开地布置的另外的盘（9），并且具有把手凹部（22），把手凹部构造在门（5）的上方的区域中，并且可以从上方进行嵌入，其中沿门（5）的深度方向（z）观察，在前盘（6）和另外的盘（9）之间的间隙（20）中布置有单独的功能框架（7），其中功能框架（7）在上方的框架部件（21）上具有向上凸出的限界接片（23），从而把手凹部（22）构造在上方的框架部件（22）中。 | ||||||
| 163 | 用作为喷雾干燥壁材的果皮浆及其制备方法 | CN202311644386.5 | 2023-12-04 | CN117643364A | 2024-03-05 | 张宇; 李华林; 林毅 |
| 本发明公开了一种用作为喷雾干燥壁材的果皮浆及其制备方法，包括：选用富含膳食纤维和果胶的水果作为基料，对基料的果皮进行打浆、粉碎处理后，得到果皮原浆；于果皮原浆中接种混合菌株进行发酵，得到果皮发酵浆液；混合菌株包括能产纤维素酶的菌株A和能产β‑葡萄糖苷酶的菌株B，混合菌株的添加量为果皮原浆总重量的5％～20％，菌株A与菌株B的质量比为1：(2～5)；对果皮发酵浆液进行粉碎、均质处理后，得到可被用作为喷雾干燥壁材的果皮浆。本发明提供的制备方法简单合理，所得果皮浆可提升复合果粉的出粉率、溶解性、分散性、复水性、稳定性和营养成分，及可改善复合果粉的口感和质地；满足了果粉产品于感官、营养价值上的生产需求。 | ||||||
| 164 | 一种基于粗粮为中层的多层面制备方法 | CN202311787219.6 | 2023-12-22 | CN117643354A | 2024-03-05 | 刘敬科; 张晓頔; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 刘俊利 |
| 本发明属于面食领域，具体涉及一种基于粗粮为中层的多层面制备方法，包括一下步骤：将粗粮粉、小麦粉分别加水揉成粗粮面团和白面团；借助压片对辊将粗粮面团、白面团分别碾压成粗粮面片、白面片；使粗粮面片经喷蒸汽处理，蒸汽的温度为95‑120℃，喷蒸汽处理时间为10‑110s；将白面片与经过喷蒸汽处理的粗粮面片交替铺设碾压形成层状面片，并以白面片作为层状面片的上、下表层；将层状面片切为层状面条。层状面条初嚼劲道，内里又稍有松软，营养均衡且具有丰富的口感。 | ||||||
| 165 | 一种折叠式挂面生产用的晾晒装置 | CN202311642049.2 | 2023-12-04 | CN117643315A | 2024-03-05 | 王后俊 |
| 本发明涉及挂面生产技术领域，公开了一种折叠式挂面生产用的晾晒装置，包括支撑架、晾晒架以及晾晒杆、挂面；本发明通过同步机构可调整晾晒架与连接板间距，在晾晒架左右往复移动后，可使得多组锥形拨杆将晾晒杆上挂面间距拨动，从而使得间隙较小的挂面之间可通过拨动调整位置，实现挂面间隙处能够被充分晾晒；通过双轴电机带动两组输出端端部第二锥形齿轮，从而传动活动块顶部第一锥形齿轮，使得同侧的半圆齿轮可传动椭圆形活动块内壁中齿条，使得活动块可在滑轨内壁中左右往复滑动，从而使得晾晒架上多组晾晒杆可带动挂面进行左右往复移动，从而加快挂面周围空气流通，从而提高晾晒效果。 | ||||||
| 166 | 一种甜辣味鸡附件生产工艺及甜辣味鸡附件 | CN202211581903.4 | 2022-12-09 | CN115812916B | 2024-03-05 | 柳丽梅; 杜文杰; 任旭广; 吴秀 |
| 本申请涉及食品生产技术的领域，具体公开了一种甜辣味鸡附件生产工艺及甜辣味鸡附件，其包括以下步骤：S1.预处理，将鸡附件进行解冻，待鸡附件解冻至内部无冰晶状后，将鸡附件进行水分沥干；S2.一次卤制，将解冻鸡附件放入卤水中进行卤制；S3.烤制，将一次卤制后的鸡附件放入加工设备中进行烤制；S4.二次卤制，将烤制后的鸡附件放入卤水中进行再次卤制；S5.调味，向二次卤制的鸡附件中加入调味料进行调味；S6.真空包装，将调味后的鸡附件进行真空包装，并进行高温杀菌。本申请具有增加鸡附件产品的硬度，避免产品高温杀菌后的口感过于绵软的效果。 | ||||||
| 167 | 冷冻干燥在高抗性淀粉大米加工中的应用 | CN202211455318.X | 2022-11-21 | CN115736170B | 2024-03-05 | 杨瑞芳; 白建江; 汤剑豪; 朴钟泽; 万常照 |
| 本发明提供了冷冻干燥在高抗性淀粉大米加工中的应用，属于农作物加工技术领域。本发明提供了冷冻干燥在高抗性淀粉大米加工中的应用。本发明通过冷冻干燥工艺能够使高抗性淀粉大米中淀粉粒间空隙变大，体积蓬松变大，水分减少，使其成为多孔海绵状结构。通过冷冻干燥处理后的高抗性淀粉大米口感酥脆，同时，能够降低高抗性淀粉大米加工过程中的抗性淀粉的损耗。本发明提供的高抗性淀粉大米加工方法制备得到的高抗性淀粉大米制品可以作为抗性淀粉的来源，适合糖尿病患者食用，同时为减肥的健康人群也提供了一个新的选择。所述高抗性淀粉大米加工方法简单易行，可以促进高抗性淀粉大米的推广利用。 | ||||||
| 168 | 含小麦粉面团烘烤食品及其制造方法以及含小麦粉面团 | CN201980016898.2 | 2019-03-28 | CN111801016B | 2024-03-05 | 江口由; 鸟井昭良; 入江谦太朗 |
| 本发明的含小麦粉面团烘烤食品含有小麦粉、发酵纤维素和油脂，优选具有形成了以所述发酵纤维素为骨架的三维网眼结构、并且所述油脂进入到所述三维网眼结构中的部分。本发明的含小麦粉面团烘烤食品的制造方法具有下述工序：将所述发酵纤维素和液体进行混合而得到发酵纤维素分散液，并将该分散液与所述小麦粉和所述油脂进行混合而调制含小麦粉面团的面团调制工序；和将所述含小麦粉面团进行烘烤的面团烘烤工序。 | ||||||
| 169 | 一种多味鲜玉米双传动式蒸烤装置 | CN201810493683.7 | 2018-05-22 | CN108477483B | 2024-03-05 | 于正河; 曹荣荣; 赵园坤; 迟庆东; 于希萌; 王晓佩; 于子洋 |
| 本发明属于食品加工设备技术领域，特别是一种多味鲜玉米双传动式蒸烤装置；其主要由箱体、排汽装置、笼屉、烘箱、蒸箱、转换层、传汽板、转换电机、传汽装置和传动带转换器等构成；应用该设计实现鲜玉米蒸烤的工艺流程包括：(1)鲜玉米的装载，(2)蒸烤参数设定，(3)鲜玉米的汽蒸，(4)烘箱排汽，(5)鲜玉米的烘烤；该设计的主体结构合理，功能完备，克服了现有设计缺少蒸煮功能、烘烤食品不均匀和烘烤程度难以控制的缺陷，能够在将鲜玉米煮熟后进行均匀烘烤，所得烤玉米能够保持粒内水分，焦嫩可口，美味香甜，老少咸宜，并且该装置完全由电路控制器件控制，实现自动化加工，便于使用，节省能源，应用环境友好。 | ||||||
| 170 | 烤点心用组合物 | CN202380012777.7 | 2023-02-15 | CN117642076A | 2024-03-01 | 高桥直人 |
| 本发明的烤点心用组合物含有谷粉类，该谷粉类含有：小麦粉、α化非交联淀粉及α化交联淀粉。所述α化非交联淀粉为选自α化淀粉、α化醚化淀粉及α化乙酰化淀粉中的一种以上，所述α化交联淀粉为选自α化交联淀粉、α化醚化交联淀粉及α化乙酰化交联淀粉中的一种以上。在所述谷粉类中，所述小麦粉的含量为50～80质量％、所述α化非交联淀粉的含量为10～40质量％、所述α化交联淀粉的含量为3～25质量％。 | ||||||
| 171 | 一种蛋白包埋麦麸粉的制备方法及其在面制品中的应用 | CN202311691895.3 | 2023-12-11 | CN117617444A | 2024-03-01 | 王乃富; 柴清天; 余振宇; 马亚楠; 姚雨辰; 张九田 |
| 本发明提供一种蛋白包埋麦麸粉的制备方法及其在面制品中的应用，涉及食品加工技术领域。本发明首次采用蛋白包埋麦麸，可以阻断麦麸粉与空气的接触，以及减少在制作产品时与淀粉竞争自由水的能力，增加麦麸粉添加到面制品中的口感，并且在提升整体产品的营养价值的同时延长储存期，本发明制备的蛋白包埋麦麸粉和小麦面粉混合后制作成中式面制品或烘焙面制品，可充分利用麦麸的营养价值，同时优化面制品的品质特性，提高麦麸的附加值及其营养资源的利用率，增大社会和经济效益，绿色健康，适用人群广，具有很好的市场前景。 | ||||||
| 172 | 一种含膳食纤维的蛋糕及其制备工艺 | CN202311585533.6 | 2023-11-27 | CN117617289A | 2024-03-01 | 杨联煌; 杨坤阳; 许娜燕 |
| 本申请属于食品加工的技术领域，具体公开了一种含膳食纤维的蛋糕及其制备工艺。含膳食纤维的蛋糕，按重量份计，包括以下原料：小麦粉80‑90份、改性竹笋膳食纤维9‑12份、改性小麦麸皮5‑8份、葡萄籽提取物6‑10份、起酥油45‑55份、白砂糖15‑20份、鸡蛋50‑60份、牛奶100‑110份、泡打粉2‑3份、食盐1‑2份。本申请中各种组分相互配合改善了蛋糕的口感和蓬松度，改性竹笋膳食纤维和改性小麦麸皮均具有良好的持水持油性，从而相互配合改良面团的口感。 | ||||||
| 173 | 一种藜麦饼干及其制备方法 | CN202311754221.3 | 2023-12-20 | CN117617288A | 2024-03-01 | 叶海青; 李敏; 沈雪; 冀瑶瑶 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种藜麦饼干及其制备方法，所述的一种藜麦饼干包括以下重量份数在原料：藜麦粉20‑40份，低筋小麦粉60‑80份，乳清蛋白粉0.2‑6份，复合维生素粉0.2‑1份，黄油38‑48份，鸡蛋全蛋液25份‑35份，绵白糖20‑30份，食盐0.2‑1份；本发明制备的藜麦饼干由于加入了一定含量的乳清蛋白粉以及复合维生素粉，不仅改善了饼干的质构特性，同时增加了饼干营养物质的含量，制备的成品口感良好，软硬适中，为藜麦饼干的制作开辟了一种新工艺。 | ||||||
| 174 | 一种吐司制作用面团低温多次醒发工艺 | CN202211003598.0 | 2022-08-20 | CN117617287A | 2024-03-01 | 邱建新; 陈鎔 |
| 本发明公开一种吐司制作用面团低温多次醒发工艺，涉及面包制备技术领域，其技术方案要点是：包括以下步骤：S1、和面；S2、一次醒发：将调制好的面团进行发酵，发酵温度为2‑4℃，并在湿度为60％‑80％的条件下发酵12‑16h；S3、搅拌；S4、二次醒发；S5、分割醒发：将面团进行分割并形成多个小面团，然后对小面团进行揉搓整形后发酵一段时间，再放入到低温醒发箱进行再次发酵以激发并保留面包风味；S6、入模具醒发：将成型后的小面团放入模具中，在低温醒发箱继续醒发一段时间；S7、烘烤。本发明采用多次低温发酵技术，使吐司内部组织结构更加均匀和蓬松且弹性更好，能够多方面地改善产品的风味、组织和柔软保湿度。 | ||||||
| 175 | 一种双黄金翡翠莲蓉月饼及其制备方法 | CN202410059759.0 | 2024-01-16 | CN117617286A | 2024-03-01 | 庄永钢 |
| 本发明公开了一种双黄金翡翠莲蓉月饼及其制备方法，其中双黄金翡翠莲蓉月饼，包括双黄金翡翠莲蓉馅及包裹于双黄金翡翠莲蓉馅外的饼皮，饼皮包括小麦粉、糖浆、第一白砂糖、植物油、第一水体、防腐剂，糖浆的制备原料包括玉米淀粉、柠檬汁、第二白砂糖、第二水体，双黄金翡翠莲蓉馅包括斑斓浆、麦芽糖醇液、莲蓉、食用香精、咸蛋黄。本发明的双黄金翡翠莲蓉月饼具有较好的色泽和香味，且烘烤后放置5到7天后食用可得到软滑、入口即化的口感。 | ||||||
| 176 | 一种多功能蛋糕绘画机 | CN202410024289.4 | 2024-01-08 | CN117617284A | 2024-03-01 | 白艳茹 |
| 本发明公开了一种多功能蛋糕绘画机，涉及糕点制作技术领域。包括底座以及与底座固定连接的龙门架；底座上设置有Y轴电动滑台，龙门架上设置有X轴电动滑台，X轴电动滑台的滑台上设置有Z轴电动滑台，Z轴电动滑台的滑台上设置有安装板；安装板上设置有多个奶油模组；奶油模组包括第一无杆气缸、奶筒支架和奶筒；第一无杆气缸固定在安装板上，奶筒支架安装在第一无杆气缸的输出端上；奶筒可拆卸安装在奶筒支架上，奶筒上端通过气动阀与储料罐连通；奶筒下端可拆卸安装有针头。本发明可实现自动制作蛋糕的目的，效率高，做出的蛋糕美观，一致性好；每个奶油模组均可单独动作，避免奶筒的干涉影响，不仅可以进行平面绘画，还可以进行立体绘画。 | ||||||
| 177 | 一种食品油炸设备结构 | CN202410024704.6 | 2024-01-05 | CN117617278A | 2024-03-01 | 李焕强 |
| 本发明涉及食品机械技术领域，更具体的说，尤其涉及一种食品油炸设备结构，包括：壳体、顶盖、漏网箱、电机、驱动齿轮、旋转座、轴承座、轴承、螺杆、转接座、刮板、底板、保温板、加热器；所述顶盖安装在壳体顶端一侧的内壁上，且顶盖与壳体铰接连接；所述漏网箱插接安装在壳体的内壁上；所述电机安装在壳体下部一侧的外壁上，且电机与壳体通过螺栓固定连接；所述驱动齿轮通过键插接安装在电机的输出端；所述旋转座位于齿轮的外壁上，且旋转座与齿轮啮合；本发明通过对一种食品油炸设备结构的改进，具有结构设计合理，装置连接牢固稳定，油炸机油温损耗小，油炸效率高的优点，从而有效的解决了现有技术与设备中的问题和不足。 | ||||||
| 178 | 一种披萨烤炉用自动化包装装置 | CN202311696879.3 | 2023-12-12 | CN117617275A | 2024-03-01 | 李玉尧; 丁宏宇 |
| 本发明涉及披萨包装技术领域，具体涉及一种披萨烤炉用自动化包装装置，包括底座，所述底座的顶部外壁固定连接有烤炉，底座的顶部外壁固定连接烤盘输送装置，所述第一皮带的底部外壁固定连接有若干均匀分布的整体抓取装置，两个所述第五连接杆远离固定盘的一端均与齿环固定连接，所述齿环的底部外壁固定连接有三个单一抓取装置，其中两个所述单一抓取装置之间设置有切割刮除装置。本发明通过整体抓取装置配合驱动结构，在披萨运输的过程中，依次对披萨与烤盘进行分离，对烤盘进行清理，以及分离网盘与披萨，便于披萨的包装，自动化程度高，效果好。 | ||||||
| 179 | 结晶淀粉分解物及其应用 | CN201980038803.7 | 2019-05-13 | CN112292042B | 2024-03-01 | 河野敦; 山本智大; 吉田洋则 |
| 本发明提供新型结晶淀粉分解物，其溶解性根据温度而不同。本技术中，提供葡萄糖聚合度(DP)8～19的含量为40％以上、葡萄糖聚合度(DP)20以上的含量为55％以下、基于X射线衍射法的结晶化比率为1％以上的结晶淀粉分解物。本技术涉及的结晶淀粉分解物显示出含有不溶于冷水的部分但溶解于热水的性质，因此能够合适地应用于饮食品用组合物、饮食品、医药品、化妆料、工业制品、饲料、培养基、肥料等。 | ||||||
| 180 | 通过带凹槽的青铜模具插入件挤出生产意大利面食的方法 | CN202280042530.5 | 2022-07-13 | CN117615660A | 2024-02-27 | 弗朗切斯科·巴尔巴; 弗莱维娅·皮扎比奥卡; 弗朗切斯科·潘托; 伊塔洛·巴尔迪亚尼 |
| 用于意大利面食的生产的方法，其优选硬质小麦粗面粉干意大利面食，其涉及通过具有凹槽的青铜模具插入件面团的挤出，以及随后的干燥步骤，直到达到预定的含水量；本发明还涉及可以通过上述方法获得的意大利面食。 | ||||||
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