碳酸型超低酒精度白酒的生产方法

本发明涉及一种低酒精度白酒的生产工艺，确切地说是一种碳酸型超 低酒精度白酒的生产方法。

酒，作为我国传统文化的一部分，具有悠久的历史，适量饮酒可促进人 体血液循环，加强新陈代谢，起到舒经活络、去病保健、强身壮体的作用。随 着我国人民物质文化生活水平的不断提高，人们社会交往应酬的日益增 多，作为传统喜庆助兴宴品的酒更为人们钟爱。但是，过量饮酒，特别是饮 食大量高酒精度的白酒，则会严重危害人体健康，甚至出现昏迷，休克、死 亡。因此，近年来市场上应运产生了低酒精度的白酒。由于这低酒精度的 白酒口感淡薄，水味突出，丧失了大曲酒固有的典型风格，致使低酒精度白 酒的开发生产和消费受到严重的影响。

本发明的目的在于提供一种既能够保持大曲酒固有的典型风格，其酒 精度又低的碳酸型超低酒精度白酒的生产方法。

本发明的生产方法是：包括基酒的选用、降度、过滤、勾兑、调味、灌装、 封口、包装工序，其特别之处在于：在灌装的同时，在摄氏1-4度的环境 条件下充入总重量1-10‰的二氧化碳气体。

本发明由于在制作低酒精度白酒的基础上，增加了充入二氧化碳的工 序，使该白酒的酒精度低而不淡，不仅保持了基酒一大曲酒固有的典型风 格，而且比非碳酸型低酒精度白酒更加绵甜、爽口，酒香浓郁。不仅能满足 酒量大的消费者需求，而且也能满足酒量小的消费者的消费要求。

以下结合实施例对本发明作一步说明。

实施例1.取酒精度65度的窑存三年以上的优质古井贡酒，经降度、 过滤、勾兑、调味后灌装，并在摄氏1-4度的环境温度条件下充入总重量 2‰的二氧化碳气体，再封口、包装。用本法制成的碳酸型超低酒精度的古 井贡酒，其酒精度为5-18度。无色、澄清透亮，窑香浓郁，口感绵甜爽口， 典型性突出，保持了古井贡酒固有的风格，在色、香、味各方面均达到了38 度古井贡酒的水平。

实施例2.其生产方法同实施例1。充入的二氧化碳为总重量的 6‰。

实施例3.其生产方法同实施例1。充入的二氧化碳为总重量的 9‰。