1.用于在以热的水相稀释后制备即食产品的食物浓缩物，所述浓缩物具有0.60至0.90的Aw，包含
a)以所述食物浓缩物的总重量计，45％-80重量％，优选至少50重量％的水；
b)以所述食物浓缩物的总重量计，至少6.5重量％的盐；其中当以所述食物浓缩物的含水量的重量表示时，盐的量为至少10重量％的盐；
c)以所述食物浓缩物的总重量计，1-40重量％的赋味成分；
d)5-55ppm的异硫氰酸烯丙酯(AITC)；
e)以所述食物浓缩物的总重量计，1-15重量％，优选2-10重量％的油；
f)有效量的胶凝系统，使得浓缩的食品为凝胶形式。
2.根据权利要求1所述的食物浓缩物，其包含以所述食物浓缩物的总重量计，至多65重量％的水，更优选至多55重量％的水。
3.根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物，其包含10-35ppm，更优选15-30ppm的异硫氰酸烯丙酯(AITC)。
4.根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物，其中所述胶凝系统选自糊化改性淀粉、与糊化淀粉组合的明胶、与葡甘露聚糖组合的黄原胶、与半乳甘露聚糖组合的黄原胶、与卡拉胶组合的黄原胶、卡拉胶、琼脂、低甲氧基果胶及其混合物。
5.根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物，其中所述胶凝系统包含黄原胶和刺槐豆胶的组合。
6.根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物，其中弹性模量与粘性模量的比值G’/G”高于1，优选高于2，更优选高于5。
7.根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物，其具有至少3.5，优选至少4，优选至少4.5，优选至多9，更优选至多8的pH。
8.制备根据前述权利要求中任一项所述的食物浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤：
a)将所述食物浓缩物的至少一部分水与胶凝系统混合以形成混合物；
b)向所述混合物应用加热步骤以活化所述胶凝系统；
c)任选地将所述食物浓缩物的任何其余成分与经加热的混合物混合；
d)任选地应用第二加热步骤；
e)使经加热的混合物冷却以形成凝胶形式的食物浓缩物。
9.根据权利要求13所述的方法，其中将所述经加热的混合物冷却至5℃至30℃的温度以形成凝胶形式的食物浓缩物。
10.制备即食食品的方法，所述方法包括以下步骤：
a)提供根据权利要求1至6中任一项所述的食物浓缩物；
b)用稀释比为至少5倍的热的水相稀释所述食物浓缩物以形成即食食品。