一种复合果味桦树液糖浆的制备
| 专利类型 | 发明公开 | 法律事件 | 公开; 实质审查; 撤回; |
| 专利有效性 | 无效专利 | 当前状态 | 撤回 |
| 申请号 | CN201910240295.2 | 申请日 | 2019-03-19 |
| 公开(公告)号 | CN110050866A | 公开(公告)日 | 2019-07-26 |
| 申请人 | 伊春林业科学院; | 申请人类型 | 科研院所 |
| 发明人 | 郭兴; 刘运伟; 张巍; 刘继云; 李占君; 高智涛; 王洪刚; 范冬茹; | 第一发明人 | 郭兴 |
| 权利人 | 伊春林业科学院 | 权利人类型 | 科研院所 |
| 当前权利人 | 伊春林业科学院 | 当前权利人类型 | 科研院所 |
| 省份 | 当前专利权人所在省份：黑龙江省 | 城市 | 当前专利权人所在城市：黑龙江省伊春市 |
| 具体地址 | 当前专利权人所在详细地址：黑龙江省伊春市伊春区新兴西路34号 | 邮编 | 当前专利权人邮编：153000 |
| 主IPC国际分类 | A23G3/48 | 所有IPC国际分类 | A23G3/48 ; A23L3/16 |
| 专利引用数量 | 0 | 专利被引用数量 | 0 |
| 专利权利要求数量 | 4 | 专利文献类型 | A |
| 专利代理机构 | 专利代理人 | ||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种复合果味桦树液糖浆的制备，属于 食品加工 技术领域，其特征在于选用当日采集的桦树液，经过杀菌后加入到减压浓缩器中进行浓缩，得到桦树液浓缩液。再将刺玫果、山丁子、黑果腺肋花楸、狗枣子猕猴桃4种山野果，按重量比1∶1∶2∶2进行混合，后经胶体磨、匀质机处理，离心过滤8分钟～10分钟后得到复合果汁，杀菌后加入到减压浓缩器中进行浓缩，得到复合果汁浓缩液。将桦树液浓缩液和复合果汁浓缩液按重量比5∶1加入到搅拌器内搅拌均匀12分钟，再加入到减压浓缩器中，浓缩至体积缩小50倍为止，得到复合果味桦树液糖浆；采用不同低温多次浓缩， 稳定性 、 风 味、口感更佳。营养成分，不含任何 防腐剂 。 | ||
| 权利要求 | 1.本发明涉及一种复合果味桦树液糖浆的制备，属于食品加工技术领域，其特征在于选用当日采集的桦树液，经过加热条件下的饱和蒸汽使温度迅速达到145℃～150℃，并维持8～10分钟达到高温瞬时杀菌效果后加入到减压浓缩器中，在0.12MPa～0.95MPa、转速70～85r/min、65℃～70℃进行浓缩1.5小时～2小时，得到桦树液浓缩液。 |
||
| 说明书全文 | 一种复合果味桦树液糖浆的制备技术领域背景技术[0002] 桦树系桦木科桦木属，落叶乔木，树皮光滑呈薄层状剥裂。单叶互生，叶下通常有腺点，边缘呈锯齿状。叶脉羽状有叶柄。花单性，雌雄同株。幼年的桦树生长比较迅速，15年左右开始结实，果实丰硕，50年左右进入衰退期。桦树喜好在有阳光湿润的环境中生长，不喜荫凉，对土壤的要求较低，在肥沃的棕色土地上便可生长良好。 [0003] 根据测定，桦树液的主要成分有糖类、氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物元素。其成分的含量、理化性质与树种、林木立地条件、采液日期等因素有一定关系。一般地，桦树液中水分占96.5％～98.5％，含干物质1.5％～3.5％，酸度0.015％～0.035％，总糖0.7％～1.2％。到目前为止，已检测到桦树液中含有11种脂肪酸，至少15种氨基酸，4种维生素，17种化学元素，还含有菸酸、香精油、桦芽酸、皂角甙化合物、细胞分裂素、生长素、硫氨素和吡哆醇等。 [0004] 桦树液中特有白桦脂醇和白桦脂酸，属羽扇烷型三萜类化合物，在天然界中广泛存在，但最丰富的自然资源是白桦树。有研究表明，干燥的白桦树皮外皮中含有约30％的白桦三萜类化合物。而白桦脂酸可以白桦脂醇为前体经过化学反应或生物转化等制得。近年科学研究发现，白桦脂醇和白桦脂酸是非常有价值的天然产物。白桦脂醇、白桦脂酸及其衍生物作为生物制剂在抗HIV和癌症治疗等方面表现出了巨大的潜能，并显示出与以往药物不同的作用机制。尤其是白桦脂酸，具有宽范围的生物学以及药理学活性，具有抗疟性、抗炎性和抗肿瘤活性，尤其在抗艾滋病活性及抗各种肿瘤细胞系细胞毒性方面可与一些临床用药相比，已被视为最有潜力的新型药物制剂。 [0005] 人类利用桦树液的历史由来已久。进入20世纪70年代，苏联、美国、加拿大、捷克斯洛伐克、西德和波兰等国家，都把桦树液的加工利用作为提高林业效益和获取珍贵森林饮料的重要手段。 [0006] 我国开发利用桦树液起步较晚，进入80年代中期，桦树液的工业性采集才在我国桦树主产区陆续展开，且开发应用主要用于制作饮料。目前，黑龙江、吉林、内蒙古、四川、新疆、山西、河北等省区均已发展了桦树液采集和加工事业，并先后试制成功了桦树液系列产品。近两年来，黑龙江省部分林区利用其丰富的白桦资源，研究开发了用桦树液酿造桦汁酒，取得了较好的效益。在饮料应用方面，工艺技术还比较落后，低水平重复较多，没有形成拳头产品，没有统一的国家标准控制，产品质量等次不一，缺乏市场优势，远远没有发挥出桦树液的潜在价值。特别是在桦树液的医学、食品、日化、农业等方面进行高科技含量的加工利用研究，与国外尚有较大差距，还有待科研部门与各行业生产厂家密切配合，深入研究，开发出更多的新产品。 [0007] 加拿大国宝级特产-枫树糖浆。枫树糖浆是从枫树中提取的枫树液熬制而成，大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆，因此枫糖价格非常昂贵，一瓶只有236ml天然枫糖，价格约为4.99美金。国内有的进口枫糖价格是2000元4公斤。 [0009] 利用桦树液中含糖量高的特点，研制桦树液糖浆，并添加各种果汁，形成复合果味高端产品，具有广阔的开发前景和市场价值。 发明内容[0010] 本发明的目的是针对上述情况而提供一种复合果味桦树液糖浆的制备方法。 [0011] 制备方法包括如下步骤：1、选用当日采集的桦树液，经过加热条件下的饱和蒸汽使温度迅速达到145℃～150℃，并维持8～10分钟达到高温瞬时杀菌效果后加入到减压浓缩器中，在0.12MPa～0.95MPa、转速70～85r/min、65℃～70℃进行浓缩1.5小时～2小时，得到桦树液浓缩液。2、将刺玫果、山丁子、黑果腺肋花楸、狗枣子猕猴桃4种山野果彻底清洗干净，按重量比1∶1∶2∶2进行混合、粉碎，后经胶体磨15分钟～20分钟、匀质机10分钟～15分钟处理，离心过滤8分钟～10分钟后得到复合果汁，再将其经过加热条件下的饱和蒸汽使温度迅速达到120℃～130℃下杀菌后加入到减压浓缩器中，在0.11MPa～0.85MPa、转速65～75r/min、50℃～60℃进行浓缩2.5小时～3小时，得到复合果汁浓缩液。3、将桦树液浓缩液和复合果汁浓缩液按重量比5∶1加入到搅拌器内搅拌均匀12分钟，再加入到减压浓缩器中，在50℃～60℃进行浓缩至体积缩小50倍为止，得到复合果味桦树液糖浆4、复合果味桦树液糖浆中含糖含量在66％～69％、酸度在0.37％～0.33％、钙含量在0.22％～0.26％、钾含量在0.085％～0.105％、总氨基酸含量在0.88％～1.24％以及多种维生素。 [0012] 本发明优点是：1、充分利用了林区丰富的刺玫果、山丁子、黑果腺肋花楸、狗枣子猕猴桃等山野果，并开发了桦树液资源。2、该糖浆含有11种脂肪酸，至少20种氨基酸，7种维生素，20种化学元素，还含有花青素、多糖、菸酸、香精油、桦芽酸、皂角甙化合物、细胞分裂素、生长素、硫氨素和吡哆醇等。3、浓缩前对原料进行高温瞬时杀菌，防止原料在低温浓缩过程中出现腐败变质，并采用不同低温多次浓缩，使浓缩出的糖浆稳定性、风味、口感更佳。4、经此方法浓缩制作出的糖浆，涵盖了浆果和桦树液的营养成分，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，而且它不含任何防腐剂，具有广阔的开发前景和市场价值。 具体实施方式[0013] 1、选用当日采集的桦树液，经过加热条件下的饱和蒸汽使温度迅速达到145℃～150℃，并维持8～10分钟达到高温瞬时杀菌效果后加入到减压浓缩器中，在0.12MPa～ 0.95MPa、转速70～85r/min、65℃～70℃进行浓缩1.5小时～2小时，得到桦树液浓缩液。2、将刺玫果、山丁子、黑果腺肋花楸、狗枣子猕猴桃4种山野果彻底清洗干净，按重量比1∶1∶2∶ 2进行混合、粉碎，后经胶体磨15分钟～20分钟、匀质机10分钟～15分钟处理，离心过滤8分钟～10分钟后得到复合果汁，再将其经过加热条件下的饱和蒸汽使温度迅速达到120℃～ 130℃下杀菌后加入到减压浓缩器中，在0.11MPa～0.85MPa、转速65～75r/min、50℃～60℃进行浓缩2.5小时～3小时，得到复合果汁浓缩液。3、将桦树液浓缩液和复合果汁浓缩液按重量比5∶1加入到搅拌器内搅拌均匀12分钟，再加入到减压浓缩器中，在50℃～60℃进行浓缩至体积缩小50倍为止，得到复合果味桦树液糖浆4、复合果味桦树液糖浆中含糖含量在 66％～69％、酸度在0.37％～0.33％、钙含量在0.22％～0.26％、钾含量在0.085％～ 0.105％、总氨基酸含量在0.88％～1.24％以及多种维生素。 |
||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈