一种宫保鸡丁的制作方法
| 专利类型 | 发明公开 | 法律事件 | 公开; 撤回; |
| 专利有效性 | 无效专利 | 当前状态 | 撤回 |
| 申请号 | CN201711141101.0 | 申请日 | 2017-11-10 |
| 公开(公告)号 | CN109770154A | 公开(公告)日 | 2019-05-21 |
| 申请人 | 田思; | 申请人类型 | 其他 |
| 发明人 | 田思; | 第一发明人 | 田思 |
| 权利人 | 田思 | 权利人类型 | 其他 |
| 当前权利人 | 田思 | 当前权利人类型 | 其他 |
| 省份 | 当前专利权人所在省份：辽宁省 | 城市 | 当前专利权人所在城市：辽宁省朝阳市 |
| 具体地址 | 当前专利权人所在详细地址：辽宁省朝阳市朝阳县六家子镇杨西山村0301号 | 邮编 | 当前专利权人邮编：122621 |
| 主IPC国际分类 | A23L3/16 | 所有IPC国际分类 | A23L3/16 |
| 专利引用数量 | 0 | 专利被引用数量 | 0 |
| 专利权利要求数量 | 5 | 专利文献类型 | A |
| 专利代理机构 | 专利代理人 | ||
| 摘要 | 本 发明 公开一种宫保鸡丁的制作方法，主要步骤包括：(1)鸡肉切 块 (2)腌制(3)炒制(4)杀菌 包装 。其主要特征在于选用鲜嫩鸡肉，用多种 调味品 组合腌制，并且杀菌 真空 包装。本发明工艺制作出的辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭，并且利于长期保存。 | ||
| 权利要求 | 1.一种宫保鸡丁的制作方法，其特征在于包括有以下步骤：(1)鸡肉切块(2)腌制(3)炒制(4)杀菌包装。 |
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| 说明书全文 | 一种宫保鸡丁的制作方法技术领域[0001] 本发明公开一种鸡肉食品的制作方法，具体说是宫保鸡丁的制作方法。 背景技术[0002] 宫保鸡丁是一种家常菜，深受人们喜爱。传统工艺制作出来的宫保鸡丁，费油，肉还很硬，炸得干巴巴的骨头，影响口感，并且保存时间短。用本发明公开的方法制作的宫保鸡丁重在选鸡、腌制和保存。做出来的宫保鸡丁可保持味道的鲜香和丰富的营养，并且保存时间长。 发明内容[0003] 本发明的目的是提供一种宫保鸡丁的制作方法。利用本方法制作的宫保鸡丁，色泽棕红油亮，质地酥软，外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣。 [0004] 本发明通过下述技术方法予以实现。 [0005] (1)鸡肉切块：选用刚会打鸣的公鸡，现杀，取用优质的鸡腿肉，剔除骨头，切成2-3厘米的小块。 [0006] (2)腌制：取用下列原料组合作为调味品：干红辣椒10-15克，食用盐4-8克，酱油4-8克，料酒2-4克，葱花11-16克，姜末11-16克，蒜末11-16克，胡椒粉3-8克，八角10-20克，花椒10-15克，肉桂8-15克，草果5-10克，山楂5-10克，香叶1-3克，陈皮1-3克煮成备用的料液，腌制2小时，要充分拌匀，让肉吸收，这样做出来的鸡肉会滑嫩如豆腐。 [0007] (3)炒制：将备用的原材料加调味品进行抄制，炒制时间20-35分钟，然后将其产品，在无菌晾凉。 具体实施方式[0009] 选用1千克左右新鲜优质的鸡腿肉，切成小块，用干红辣椒10-15克，食用盐4-8克，酱油4-8克，料酒2-4克，葱花11-16克，姜末11-16克，蒜末11-16克，胡椒粉3-8克，八角10-20克，花椒10-15克，肉桂8-15克，草果5-10克，山楂5-10克，香叶1-3克，陈皮1-3克煮成备用的料液，腌制2小时，要充分拌匀，让肉吸收。接下来炒制20-35分钟，即可食用。如果有需要，可以冷却后杀菌包装。 |
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