一种糟辣椒发酵装置及其使用方法 |
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| 申请号 | CN202410212339.1 | 申请日 | 2024-02-27 | 公开(公告)号 | CN117987258A | 公开(公告)日 | 2024-05-07 |
| 申请人 | 贵州逢源生物技术有限公司; | 发明人 | 蒋显勇; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种糟辣椒 发酵 装置，包括底座，所述底座顶部固定设置有安装柱，所述安装柱远离底座的一端固定设置有 发酵罐 ，所述发酵罐顶部固定设置有盖板，所述盖板顶部设置有便于将辣椒与所需的配料进行混合的混合搅拌组件，所述盖板顶部设置有便于将辣椒加入发酵罐内部的进料组件。通过底座、安装柱、发酵罐、盖板、安装架、搅拌 电机 、 联轴器 、搅拌轴、固定套、搅拌板、 固定板 、固定 螺栓 和刮料板的设置，将辣椒和配料的混合和发酵均在发酵罐内部完成，从而避免了将混合均匀后的辣椒和配料取出并放置于罐子内的情况，从而避免了将混合均匀的辣椒和配料取出和放置均匀需要耗费过多的时间的情况，从而降低了糟辣椒制作的时间。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种糟辣椒发酵装置，包括底座(1)，其特征在于，所述底座(1)顶部固定设置有安装柱(2)，所述安装柱(2)远离底座(1)的一端固定设置有发酵罐(3)，所述发酵罐(3)顶部固定设置有盖板(4)，所述盖板(4)顶部设置有便于将辣椒与所需的配料进行混合的混合搅拌组件，所述盖板(4)顶部设置有便于将辣椒加入发酵罐(3)内部的进料组件，所述盖板(4)顶部设置有便于对进入的配料进行定量的定量组件，所述发酵罐(3)底部固定设置有取料管(26)，所述取料管(26)上固定安装有电磁阀(27)，所述取料管(26)表面固定设置有便于将发酵完成的糟辣椒取出的取料组件，所述盖板(4)底部设置有便于对杂菌进行消杀的消杀组件。 |
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| 说明书全文 | 一种糟辣椒发酵装置及其使用方法技术领域[0001] 本发明涉及糟辣椒发酵技术领域，尤其涉及一种糟辣椒发酵装置及其使用方法。 背景技术[0002] 糟辣椒又称糟辣子，糟辣椒需要经过发酵制成，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，是贵州地区制作蛋炒饭、鱼香肉丝、蘸料等其他菜品的常用佐料，选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，随后将混合后的辣椒和配料放入罐子内，再通过透明膜和绳索固定在罐子顶部。 [0003] 但是在制作过程中，首先需要将辣椒和配料放入混合设备内，将配料和辣椒混合均匀，并将混合均匀后的辣椒和配料从混合设备内取出，再将混合均匀后的辣椒和配料放入罐子中，此过程中，将混合均匀的辣椒和配料取出和放置均匀需要耗费过多的时间，从而增加了糟辣椒制作的时间，因此提出了一种糟辣椒发酵装置及其使用方法。 发明内容[0004] 针对现有技术的不足，本发明提供了一种糟辣椒发酵装置及其使用方法，用于解决上述背景技术中提出的问题。 [0005] 为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案： [0006] 一种糟辣椒发酵装置，包括底座，所述底座顶部固定设置有安装柱，所述安装柱远离底座的一端固定设置有发酵罐，所述发酵罐顶部固定设置有盖板，所述盖板顶部设置有便于将辣椒与所需的配料进行混合的混合搅拌组件，所述盖板顶部设置有便于将辣椒加入发酵罐内部的进料组件，所述盖板顶部设置有便于对进入的配料进行定量的定量组件，所述发酵罐底部固定设置有取料管，所述取料管上固定安装有电磁阀，所述取料管表面固定设置有便于将发酵完成的糟辣椒取出的取料组件，所述盖板底部设置有便于对杂菌进行消杀的消杀组件。 [0007] 优选的，所述混合搅拌组件包括设置于盖板顶部的安装架，所述安装架的顶部固定设置有搅拌电机，所述搅拌电机的输出端固定安装有联轴器，所述搅拌电机的输出端通过联轴器安装有搅拌轴，所述搅拌轴表面固定设置有固定套，所述固定套表面固定设置有搅拌板，所述搅拌板相向面之间固定设置有辅助搅拌板，所述搅拌板表面设置有刮料组件。 [0008] 优选的，所述刮料组件包括设置于搅拌板表面的固定板，所述固定板内部搭接设置有固定螺栓，所述固定板通过固定螺栓与搅拌板相固定，所述固定板的侧面固定设置有刮料板，所述刮料板与发酵罐的内部搭接设置。 [0009] 优选的，所述定量组件包括设置于盖板上方的定量箱，所述定量箱表面固定设置有连接柱，所述连接柱底部通过螺栓固定设置有称重传感器，所述称重传感器通过螺栓固定安装在盖板顶部，所述定量箱底部固定设置有出料管，所述出料管与盖板为搭接设置，所述定量箱顶部固定设置有U形架，所述U形架顶部固定设置有驱动电机，所述驱动电机输出端固定设置有转动轴，所述转动轴的底端固定设置有竖向送料螺杆。 [0010] 优选的，所述进料组件包括设置于盖板顶部的加料管，所述加料管的底端贯穿盖板并延伸至盖板的底部，所述加料管内部螺纹设置有螺柱，所述螺柱顶部固定设置有密封圆板，所述密封圆板顶部固定设置有把手。 [0011] 优选的，所述取料组件包括设置于取料管内部的输送仓，所述输送仓底部固定设置有排料管，所述输送仓后侧固定设置有旋转电机，所述旋转电机的输出端固定设置有横向送料螺杆。 [0013] 一种糟辣椒发酵方法： [0014] 步骤一：通过把手带动密封圆板转动，通过密封圆板将螺柱从加料管内取出，再通过加料管将剁碎后的辣椒加入发酵罐内部，当辣椒添加完成后，把手通过密封圆板将螺柱拧入加料管内部。 [0015] 步骤二：将定量箱上用于密封的密封板取下，将糟辣椒发酵所需的生姜泥、大蒜泥、花椒粉、白豆蔻粉、八角茴香粉、浓缩甜酒药、冰糖、酵母精和食盐依次加入定量箱内部，且定量箱通过连接柱将重量施加于称重传感器上，并通过称重传感器称量出配料的重量，当糟辣椒所需的配料定量完成后，通过驱动电机驱动输出端带动转动轴转动，使得转动轴带动竖向送料螺杆转动，通过竖向送料螺杆将配料输送至出料管内部，并通过出料管进入发酵罐内部，并将密封板重新放置于定量箱顶部； [0016] 步骤三：启动杀菌灯，通过杀菌灯对进入的辣椒进行杀菌处理，将辣椒和配料内携带的杂菌消杀除去； [0017] 步骤四：当配料和辣椒添加完成后，搅拌电机驱动输出端转动，搅拌电机的输出端通过联轴器带动搅拌轴转动，搅拌轴通过固定套带动搅拌板进行移动，并通过搅拌板带动辅助搅拌板进行移动，使得搅拌板和辅助搅拌板将配料和辣椒混合均匀，且搅拌板通过固定板和固定螺栓带动刮料板转动，使得刮料板将附着在发酵罐内部的配料和辣椒刮落，从而使得所有的配料和辣椒混合均匀，从而对辣椒发酵； [0018] 步骤五：当糟辣椒发酵完成后，打开取料管上的电磁阀，发酵完成的糟辣椒通过取料管进入输送仓内部，通过旋转电机驱动输出端带动横向送料螺杆转动，将进入的糟辣椒输送至排料管处，使得发酵完成的糟辣椒通过排料管排出。 [0019] 与现有技术相比，本发明的有益效果是： [0020] 1、该糟辣椒发酵装置及其使用方法，通过底座、安装柱、发酵罐、盖板、安装架、搅拌电机、联轴器、搅拌轴、固定套、搅拌板、固定板、固定螺栓和刮料板的设置，将辣椒和配料的混合和发酵均在发酵罐内部完成，从而避免了将混合均匀后的辣椒和配料取出并放置于罐子内的情况，从而避免了将混合均匀的辣椒和配料取出和放置均匀需要耗费过多的时间的情况，从而降低了糟辣椒制作的时间。 [0021] 2、该糟辣椒发酵装置及其使用方法，通过定量箱、连接柱、称重传感器、出料管、U形架、驱动电机、转动轴和竖向送料螺杆的设置，便于对糟辣椒发酵所需的配料进行定量输送，从而便于对配料精准的加入发酵罐内部，避免了加入的配料出现过多或过少的情况，从而避免了因配料过少或过多导致糟辣椒的口感不好的情况。 [0022] 3、该糟辣椒发酵装置及其使用方法，通过灯座和杀菌灯的设置，便于将辣椒和配料加入过程中的杂菌进行消杀，避免了杂菌影响糟辣椒的发酵，从而保障糟辣椒正常发酵，通过透明保护罩便于对灯座和杀菌灯进行保护，避免了灯座和杀菌灯受到碰撞损坏。附图说明 [0023] 图1为本发明结构正等测图； [0024] 图2为本发明结构纵向剖面示意图； [0025] 图3为图2的B处结构放大图； [0026] 图4为本发明结构局部结构示意图； [0027] 图5为图4的处结构放大图； [0028] 图6为本发明结构定量组件结构示意图； [0029] 图7为本发明结构进料组件结构示意图。 [0030] 图中：1、底座；2、安装柱；3、发酵罐；4、盖板；5、安装架；6、搅拌电机；7、联轴器；8、搅拌轴；9、固定套；10、搅拌板；11、固定板；12、固定螺栓；13、刮料板；14、定量箱；15、连接柱；16、称重传感器；17、出料管；18、U形架；19、驱动电机；20、转动轴；21、竖向送料螺杆；22、加料管；23、螺柱；24、密封圆板；25、把手；26、取料管；27、电磁阀；28、输送仓；29、排料管；30、旋转电机；31、横向送料螺杆；32、灯座；33、杀菌灯；34、辅助搅拌板；35、透明保护罩。 具体实施方式[0031] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0032] 参照图1‑7，一种糟辣椒发酵装置，包括底座1，底座1顶部固定设置有安装柱2，安装柱2远离底座1的一端固定设置有发酵罐3，发酵罐3顶部固定设置有盖板4，盖板4顶部设置有便于将辣椒与所需的配料进行混合的混合搅拌组件，混合搅拌组件包括设置于盖板4顶部的安装架5，安装架5的顶部固定设置有搅拌电机6，搅拌电机6的输出端固定安装有联轴器7，搅拌电机6的输出端通过联轴器7安装有搅拌轴8，搅拌轴8表面固定设置有固定套9，固定套9表面固定设置有搅拌板10，搅拌板10相向面之间固定设置有辅助搅拌板34，搅拌板10表面设置有刮料组件，刮料组件包括设置于搅拌板10表面的固定板11，固定板11内部搭接设置有固定螺栓12，固定板11通过固定螺栓12与搅拌板10相固定，固定板11的侧面固定设置有刮料板13，刮料板13与发酵罐3的内部搭接设置，通过固定板11、固定螺栓12和刮料板13的设置，便于将附着在发酵罐3内的配料和辣椒刮落，从而便于将所有的辣椒和配料混合均匀，且便于将附着在发酵罐3内的糟辣椒进行刮落，避免了发酵罐3内部残留过多的糟辣椒，搅拌电机6通过联轴器7带动搅拌轴8转动，使得搅拌轴8通过固定套9带动搅拌板10移动，使得搅拌板10带动辅助搅拌板34移动，从而便于将辣椒和配料混合均匀，且便于搅拌板 10带动刮料组件进行移动，盖板4顶部设置有便于对进入的配料进行定量的定量组件，定量组件包括设置于盖板4上方的定量箱14，定量箱14表面固定设置有连接柱15，连接柱15底部通过螺栓固定设置有称重传感器16，称重传感器16通过螺栓固定安装在盖板4顶部，定量箱 14底部固定设置有出料管17，出料管17与盖板4为搭接设置，定量箱14顶部固定设置有U形架18，U形架18顶部固定设置有驱动电机19，驱动电机19输出端固定设置有转动轴20，转动轴20的底端固定设置有竖向送料螺杆21，通过定量箱14、连接柱15、称重传感器16、出料管 17、U形架18、驱动电机19、转动轴20和竖向送料螺杆21的设置，便于对糟辣椒发酵所需的配料进行定量输送，从而便于对配料精准的加入发酵罐3内部，避免了加入的配料出现过多或过少的情况，从而避免了因配料过少或过多导致糟辣椒的口感不好的情况，发酵罐3底部固定设置有取料管26，取料管26上固定安装有电磁阀27，取料管26表面固定设置有便于将发酵完成的糟辣椒取出的取料组件，取料组件包括设置于取料管26内部的输送仓28，输送仓 28底部固定设置有排料管29，输送仓28后侧固定设置有旋转电机30，旋转电机30的输出端固定设置有横向送料螺杆31，通过输送仓28、排料管29、旋转电机30和横向送料螺杆31的设置，便于对发酵完成的糟辣椒进行输送，通过底座1、安装柱2、发酵罐3、盖板4、安装架5、搅拌电机6、联轴器7、搅拌轴8、固定套9、搅拌板10、固定板11、固定螺栓12和刮料板13的设置，将辣椒和配料的混合和发酵均在发酵罐3内部完成，从而避免了将混合均匀后的辣椒和配料取出并放置于罐子内的情况，从而避免了将混合均匀的辣椒和配料取出和放置均匀需要耗费过多的时间的情况，从而降低了糟辣椒制作的时间。 [0033] 具体的，盖板4顶部设置有便于将辣椒加入发酵罐3内部的进料组件，进料组件包括设置于盖板4顶部的加料管22，加料管22的底端贯穿盖板4并延伸至盖板4的底部，加料管22内部螺纹设置有螺柱23，螺柱23顶部固定设置有密封圆板24，密封圆板24顶部固定设置有把手25。 [0034] 具体的，盖板4底部设置有便于对杂菌进行消杀的消杀组件，消杀组件包括设置于盖板4底部的灯座32和透明保护罩35，灯座32内部安装有杀菌灯33，灯座32和杀菌灯33均位于透明保护罩35内部，通过灯座32和杀菌灯33的设置，便于将辣椒和配料加入过程中的杂菌进行消杀，避免了杂菌影响糟辣椒的发酵，从而保障糟辣椒正常发酵，通过透明保护罩35便于对灯座32和杀菌灯33进行保护，避免了灯座32和杀菌灯33受到碰撞损坏。 [0035] 一种糟辣椒发酵方法： [0036] 步骤一：通过把手25带动密封圆板24转动，通过密封圆板24将螺柱23从加料管22内取出，再通过加料管22将剁碎后的辣椒加入发酵罐3内部，当辣椒添加完成后，把手25通过密封圆板24将螺柱23拧入加料管22内部。 [0037] 步骤二：将定量箱14上用于密封的密封板取下，将糟辣椒发酵所需的生姜泥、大蒜泥、花椒粉、白豆蔻粉、八角茴香粉、浓缩甜酒药、冰糖、酵母精和食盐依次加入定量箱14内部，且定量箱14通过连接柱15将重量施加于称重传感器16上，并通过称重传感器16称量出配料的重量，当糟辣椒所需的配料定量完成后，通过驱动电机19驱动输出端带动转动轴20转动，使得转动轴20带动竖向送料螺杆21转动，通过竖向送料螺杆21将配料输送至出料管17内部，并通过出料管17进入发酵罐3内部，并将密封板重新放置于定量箱14顶部； [0038] 步骤三：启动杀菌灯33，通过杀菌灯33对进入的辣椒进行杀菌处理，将辣椒和配料内携带的杂菌消杀除去； [0039] 步骤四：当配料和辣椒添加完成后，搅拌电机6驱动输出端转动，搅拌电机6的输出端通过联轴器7带动搅拌轴8转动，搅拌轴8通过固定套9带动搅拌板10进行移动，并通过搅拌板10带动辅助搅拌板34进行移动，使得搅拌板10和辅助搅拌板34将配料和辣椒混合均匀，且搅拌板10通过固定板11和固定螺栓12带动刮料板13转动，使得刮料板13将附着在发酵罐3内部的配料和辣椒刮落，从而使得所有的配料和辣椒混合均匀，从而对辣椒发酵； [0040] 步骤五：当糟辣椒发酵完成后，打开取料管26上的电磁阀27，发酵完成的糟辣椒通过取料管26进入输送仓28内部，通过旋转电机30驱动输出端带动横向送料螺杆31转动，将进入的糟辣椒输送至排料管29处，使得发酵完成的糟辣椒通过排料管29排出。 [0041] 在使用时：通过把手25带动密封圆板24转动，通过密封圆板24将螺柱23从加料管22内取出，再通过加料管22将剁碎后的辣椒加入发酵罐3内部，当辣椒添加完成后，把手25通过密封圆板24将螺柱23拧入加料管22内部，将定量箱14上用于密封的密封板取下，将糟辣椒发酵所需的生姜泥、大蒜泥、花椒粉、白豆蔻粉、八角茴香粉、浓缩甜酒药、冰糖、酵母精和食盐依次加入定量箱14内部，且定量箱14通过连接柱15将重量施加于称重传感器16上，并通过称重传感器16称量出配料的重量，当糟辣椒所需的配料定量完成后，通过驱动电机 19驱动输出端带动转动轴20转动，使得转动轴20带动竖向送料螺杆21转动，通过竖向送料螺杆21将配料输送至出料管17内部，并通过出料管17进入发酵罐3内部，并将密封板重新放置于定量箱14顶部，启动杀菌灯33，通过杀菌灯33对进入的辣椒进行杀菌处理，将辣椒和配料内携带的杂菌消杀除去，当配料和辣椒添加完成后，搅拌电机6驱动输出端转动，搅拌电机6的输出端通过联轴器7带动搅拌轴8转动，搅拌轴8通过固定套9带动搅拌板10进行移动，并通过搅拌板10带动辅助搅拌板34进行移动，使得搅拌板10和辅助搅拌板34将配料和辣椒混合均匀，且搅拌板10通过固定板11和固定螺栓12带动刮料板13转动，使得刮料板13将附着在发酵罐3内部的配料和辣椒刮落，从而使得所有的配料和辣椒混合均匀，从而对辣椒发酵，当糟辣椒发酵完成后，打开取料管26上的电磁阀27，发酵完成的糟辣椒通过取料管26进入输送仓28内部，通过旋转电机30驱动输出端带动横向送料螺杆31转动，将进入的糟辣椒输送至排料管29处，使得发酵完成的糟辣椒通过排料管29排出。 [0042] 综上所述，该糟辣椒发酵装置及其使用方法，通过底座1、安装柱2、发酵罐3、盖板4、安装架5、搅拌电机6、联轴器7、搅拌轴8、固定套9、搅拌板10、固定板11、固定螺栓12和刮料板13的设置，将辣椒和配料的混合和发酵均在发酵罐3内部完成，从而避免了将混合均匀后的辣椒和配料取出并放置于罐子内的情况，从而避免了将混合均匀的辣椒和配料取出和放置均匀需要耗费过多的时间的情况，从而降低了糟辣椒制作的时间，用于解决上述背景技术中提出的问题。 [0043] 需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。 |
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