1.一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、原料的选择：选择符合国家标准及生产品质要求的小麦粉及食用盐；
S2、原料的预处理：将食盐与水混合，进行适宜浓度盐水的配制；
S3、蒸制：将优选后的小麦粉加入蒸面机后进行蒸制；
S4、制曲：将筛选后的米曲霉与黑曲霉接种于蒸熟后冷却的小麦粉；
S5、一次发酵：将适宜浓度的盐水与所制得成曲混合得到酱醪；
S6、二次发酵：将筛选后的红曲霉接种于一次发酵所得酱醪中，搅拌均匀后进行二次发酵；
S7、混合复配：加入甘草酸铵、三氯蔗糖、甜菊味苷以及高麦芽糖粉等甜味剂复配的复合甜味剂，得到甜面酱产品；
S8、杀菌冷却：对甜面酱进行杀菌冷却，采取优化后的杀菌工艺参数以提高甜面酱贮藏过程中的稳定性；
S9、包装：通过灌装机以铝箔袋包装；
S10、对成品进行检验。
2.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
2中，优选色白、颗粒均匀且干燥的食用盐，25℃条件下100kg水中加入21～24kg食盐。
3.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
3中，优选含水量、蛋白质含量等指标符合国家标准及生产要求的中筋小麦粉，验收合格后通过蒸面机利用高温(≥100℃)进行蒸制。
4.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
4中，优选酶活性好、发酵效率高的米曲霉与黑曲霉菌种接种于蒸熟并冷却后的小麦粉中，种曲接种质量比例分别为0.3％及0.03％，翻拌均匀后形成约10cm厚的曲床，于28～30℃保温培养38～40h，每隔8h进行翻曲，制备成曲。
5.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
5中将所述步骤2的盐水拌入所述步骤4制备的成曲中，并在发酵池中搅拌均匀得到酱醪，控制酱醪含水量在55％～57％之间，42～45℃，发酵开始的7d每日搅拌40min，共发酵15d。
6.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
6中将所述步骤5制备的一次发酵的酱醪接种优选酶活性高、产物成色好的红曲霉菌种，接种比例为一次发酵酱醪质量的0.06％，搅拌均匀后于37～40℃发酵30d，制备二次发酵的酱醪。
7.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
7中向所述步骤6制备的二次发酵的酱醪中添加优选符合国家标准及生产要求且有益于色度及稳定性的甜味剂，分别加入二次发酵酱醪质量0.09‰的甘草酸铵、0.02‰三氯蔗糖、
0.05‰甜菊糖苷、0.03％高麦芽糖粉，于二次发酵后的酱醪中，得到甜面酱产品。
8.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
8中将所述步骤7制备的酱醪于加热罐中90℃加热45min进行杀菌，而后利用35℃冷却水进行管道冷却，制备出甜面酱产品。
9.根据权利要求1所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述步骤
8中，通过灌装机以铝箔袋包装，其中灌装机可有效防止甜面酱滴落。
10.一种高贮藏稳定性甜面酱，包括权利要求1‑9中任意一项所述的一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，其特征在于：所述甜面酱，色泽鲜艳，质地均匀，口感醇厚，甜咸相称，香味纯正，具有浓郁的酱香及酯香，所述甜面酱的理化指标：水分≤55.0g/100g，食盐(以NaCl计)≥7.0g/100g，氨基酸态氮(以氮计)≥0.3g/100g，还原糖(以葡萄糖计)≥20.0g/100g；
微生物指标：符合国家标准GB2718‑2014与GB 29921‑2021的限量要求；贮藏稳定性：离心乳析率、37℃下储藏7d后甜面酱中菌落总数均低于未优化产品；在保质期范围内室温及4℃贮藏条件下均无明显产气、胀袋现象。