1.一种低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料肉处理：
选用新鲜牛里脊、猪里脊、鸡胸肉，修整，洗清，剔除筋膜及结缔组织等，保证肉质新鲜，无血污及其他杂质；
(2)斩拌：
将处理好的牛肉、猪肉、鸡肉按质量比5：2：3混合，将肉和辅料充分斩拌，保证混合均匀；
低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸配方为：按配料用量占肉重百分比取味精0.2‑0.4％、白胡椒粉0.04‑0.06％、十三香0.04‑0.06％、淀粉2‑3％、白糖0.5‑1.5％、水15‑25％、食盐1.5‑
2.5％、复合磷酸盐0‑0.4％、碳酸氢钠0‑0.4％、胡萝卜0‑20％，卡拉胶0.4‑0.8％，TG酶0.4‑
0.8％，鸡蛋液15‑25％，大豆分离蛋白2‑4％；
(3)定型：
将肉糜通过肉丸机成型，成型后在70℃水中定型10分钟；
(4)蒸制：
将定型好的肉丸置于蒸箱中蒸制20min；
(5)冷却：
将蒸制后所得肉丸置于室温冷却；
(6)包装：
将冷却后的肉丸真空包装，得到低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸成品；真空包装机真空度
0.08MPa，抽气时间10s，加热时间3.5s，封口延时2.5s。
2.根据权利要求1所述的一种低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸的制作方法，其特征在于，步骤(2)斩拌所述的配方为：将处理好的牛肉、猪肉、鸡肉按质量比5：2：3混合，将肉和辅料充分斩拌，保证混合均匀；按配料用量占肉重百分比取味精0.2‑0.4％、白胡椒粉0.04‑
0.06％、十三香0.04‑0.06％、淀粉2‑3％、白糖0.5‑1.5％、水15‑25％、食盐1.5‑2.5％、复合磷酸盐0‑0.4％、碳酸氢钠0‑0.4％、胡萝卜0‑20％，卡拉胶0.4‑0.8％，TG酶0.4‑0.8％，鸡蛋液15‑25％，大豆分离蛋白2‑4％。
3.根据权利要求1所述的一种低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸的制作方法，其特征在于：步骤(6)包装中真空包装机真空度0.08MPa，抽气时间10s，加热时间3.5s，封口延时2.5s。