一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用 |
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| 申请号 | CN202410271821.2 | 申请日 | 2024-03-11 | 公开(公告)号 | CN117958432A | 公开(公告)日 | 2024-05-03 |
| 申请人 | 安徽省安达节能科技有限公司; | 发明人 | 徐凡; | ||||
| 摘要 | 本 发明 属于 食品添加剂 领域，具体涉及一种胃溶型海藻酸 钾 降钠盐伴侣及其制备方法与应用。所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，所述海藻酸钾占原料总 质量 的60％～85％，其余为海藻糖，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。本发明通过在海藻酸钾表面包覆海藻糖，改善了海藻酸钾的难溶性质，使其在胃中可溶，可有效参与Na+的置换反应，并生成K+，生成不溶性海藻酸钠，排出体外，在实现有效降钠的同时完成补钾功效。每天少量摄入该降钠盐伴侣(3‑5g)，即可降低95％的食盐钠摄取，有效降低因食盐过量引起的心脑血管 风 险。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。 |
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| 说明书全文 | 一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用技术领域背景技术[0003] 专利申请CN105433345A公开了一种新型营养低钠盐的制备方法，专利申请CN105285903A公开了一种氨基酸低钠盐及其制备方法，专利申请CN111671073A公开了一种低钠盐组合物、低钠盐食品及其制备方法，专利CN113753920B公开了一种低钠盐的制备方法，专利申请CN115251354A公开了一种富硒低钠盐及其制备方法，都属于此类代盐产品，只是通过添加非钠盐或其他风味类物质减少钠的摄入，降钠量较低，同时因口味变化大，消费习惯等因素未能有效推广。 [0004] 专利申请CN201310178261公开了一种具有保健功能的食用盐，提出用海藻酸钾溶液喷洒在食用盐和氯化钾盐上，制备海藻酸钾混合型盐，尝试利用海藻酸钾置换食用盐中+的Na，但是其溶液喷在NaCl盐上立即就会和NaCl反应，生成海藻酸钠，从而失去活性，在未+ 进入人体前就已全部丧失置换Na 功能，同时在一定程度上降低了食用盐的咸度，会增加其添加量，根本起不到降钠作用。 [0006] 1.钠盐吸湿性会导致海藻酸钾提前与钠盐反应失活，板结失效。 [0007] 2.海藻酸钾溶解性较差，需要自身重量上百倍的水才能缓慢溶解，其在人体胃液中很难有效溶解。 [0008] 3.用部分海藻酸钾取代NaCl，食盐会降低咸度，从而增加食用盐添加量，同时在烹饪过程中会形成粘稠的凝胶，改变食物和汤制品的形态及口感。 发明内容[0009] 基于上述技术背景，本发明的主要目的在于提供一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用，以克服现有技术中的不足。 [0010] 为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括： [0011] 本发明第一方面在于提供一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。 [0012] 优选地，以原料总重量为100％计，所述海藻酸钾占原料总质量的60％～85％，其余为海藻糖。 [0013] 更优选地，以原料总重量为100％计，所述海藻酸钾占70％～80％，其余为海藻糖。 [0014] 优选地，所述海藻酸钾的分子量为1500～3000道尔顿，平均粒径为80～180目。 [0015] 优选地，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的平均粒径为350～550μm。 [0016] 本发明第二方面在于提供一种制备本发明第一方面所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的方法，所述方法包括以下步骤： [0017] 步骤1、将海藻糖溶于水中，得到海藻糖液； [0018] 步骤2、将海藻糖液通过喷液雾化包覆在海藻酸钾表面，即得胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。 [0019] 优选地，步骤1中，所述海藻糖与水的质量比为1：(1～2)。 [0020] 将海藻糖置于水中升温至35～55℃进行充分溶解。 [0021] 优选地，步骤2中，将海藻酸钾加入粉料装置，将海藻糖液加入喷液雾化装置，通过喷液雾化装置将海藻糖液包覆在海藻酸钾表面； [0022] 喷液雾化装置的进口温度设置为40～65℃，出口温度设置为45～65℃。 [0023] 本发明第三方面在于提供一种本发明第一方面所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在食品添加剂领域的应用。 [0024] 本发明所具有的有益效果： [0025] (1)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面，通过采用海藻糖包衣改性海藻酸钾的难溶性质，使其在胃中可+ +溶，可有效参与Na的置换反应，并生成K，生成不溶性海藻酸钠，排出体外，在实现有效降钠的同时完成补钾功效。该胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣每天少量摄入(3‑5g)，即可降低95％的食盐钠摄取，有效降低因食盐过量引起的心脑血管风险。 [0026] (2)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣中使用的海藻糖是一种自然糖，为糖尿病人可食用糖，其可作为甜味剂、降吸湿剂、抑褐变剂、抑腥除臭剂等，在食品领域广为使用。有研究表明，海藻糖还有阻止油脂分解作用，在人体内可减少对油脂的消化吸收，尤其可抑制中老年皮脂中的脂肪酸及棕榈酸分解，预防中老年人较重的体味产生。 [0027] (3)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣不参与烹饪过程，使用方便，用量精准可控，可在用餐前后随意冲饮或口服； [0028] 本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣不属于代盐或复合盐产品，在体外不与盐+结合，不会丧失置换Na的功能，同时不改变食盐成分、口感及使用习惯，不会增加食用盐的添加量。 [0029] (4)本发明所述制备方法先将海藻糖预溶解于水中，均匀喷洒在海藻酸钾微颗粒表面，海藻酸钾吸收糖液造成微溶胀，部分小分子糖液进入海藻酸钾微粒中，形成亲水结构，另一部分糖液形成包衣，干燥成膜，遇水即溶，经过糖衣包裹的海藻酸钾具有不结块，不团聚，在胃液中速溶的特性。 [0030] (5)本发明通过喷液雾化的方式，将海藻糖包覆在海藻酸钾表面，该方法可使海藻酸钾表面的海藻糖包覆的更均匀，呈蓬松态结构，极易在胃液中溶解，解决了胃溶难题，同+ +时又不影响其置换Na的活性，可有效置换胃液中食用盐中的Na ，形成不溶性海藻酸钠，排出体外。 附图说明 [0031] 图1示出胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在胃液中的溶解动态图； [0032] 图2示出实施例1制备过程中胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的核壳形成过程； [0033] 图3示出实施例1制得的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的扫描电镜照片； [0034] 图4示出对比例1制得产物的扫描电镜照片。 具体实施方式[0035] 下面将对本发明进行详细说明，本发明的特点和优点将随着这些说明而变得更为清楚、明确。 [0036] 本发明第一方面在于提供一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，以原料总重量为100％计，所述海藻酸钾占原料总质量的60％～85％，所述海藻酸钾占70％～80％，其余为海藻糖。 [0037] 所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣中，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。 [0038] 本发明摒弃传统通过改变食用盐NaCl的组成成分的方法而达到降钠的目的，采用+胃溶型海藻酸钾在人体中直接置换掉Na，形成不溶性海藻酸钠，排出体外，实现有效降钠。 [0039] 所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的平均粒径为350～550μm，优选平均粒径为400～500μm。 [0040] 所述海藻酸钾为低分子量寡糖，分子量为1500～3000道尔顿，平均粒径为80～180目，优选平均粒径为120目。 [0042] 海藻酸钾具有极强团聚性，很难在胃液中溶解，采用预溶再与其他可食性物质混2+ + 2+ 3+ 2+ 合，又会与Ca 、Na 、Mg 、Al 、Zn 等完成交换而失去功效。海藻糖极易溶于水，不含任何金属离子，不会与海藻酸钾反应，对人体有益。本发明摒弃传统代盐和复合盐技术，通过雾化干燥技术，在海藻酸钾微粒表面均匀喷洒上一层海藻糖，解决了胃溶难题，同时又不影响其+ 置换Na的活性，成为最佳降钠盐伴侣。经试验发现，每天少量摄入(3‑5g)，即可降低95％的食盐钠摄取。 [0043] 该胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在胃液中的溶解动态图如图1所示，当服用低分子海藻酸钾后，在胃酸作用下，海藻酸钾体积溶胀，呈上升趋势，然后海藻酸钾开始溶解糊化，海藻酸钾变成了海藻酸，颗粒形态逐渐消失，最后海藻酸钾完全溶解，逐步成无定形絮状，钾离子吸收入血，补充细胞内的钾含量，海藻酸进入肠道，从肠粘膜细胞吸收入钠离子，变成海藻酸钠，海藻酸钠在肠道里吸收足量的水，变成粪便的一部分同时吸附大肠中的一些毒素，排出体外，排纳补钾降低了高血压患者的血压。 [0044] 本发明第二方面在于提供一种制备本发明第一方面所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的方法，所述方法包括以下步骤： [0045] 步骤1、将海藻糖溶于水中，得到海藻糖液； [0046] 步骤2、将海藻糖液通过喷液雾化包覆在海藻酸钾表面，即得胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。 [0047] 以下对上述步骤进行具体描述。 [0048] 步骤1中，所述海藻糖与水的质量比为1：(1～2)，优选质量比为1:1。 [0049] 将海藻糖置于水中升温至35～55℃进行充分溶解，优选地，将海藻糖置于水中升温至40～50℃进行充分溶解。 [0051] 更优选地，将海藻酸钾加入粉料装置，将海藻糖液加入喷液雾化装置，通过喷液雾化装置将海藻糖液包覆在海藻酸钾表面。 [0052] 喷液雾化装置的进口温度设置为25～65℃，出口温度设置为45～65℃。温度过低，制得的粒径太大，温度过高，制得的粒径太细。 [0053] 优选地，喷液雾化装置的进口温度设置为45～60℃，出口温度设置为50～60℃。温度太高或太低均不能保证海藻糖均匀的包覆在海藻酸钾表面。 [0054] 本发明第三方面在于提供一种本发明第一方面所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在食品添加剂领域的应用。 [0055] 实施例 [0056] 以下通过具体实例进一步阐述本发明，这些实施例仅限于说明本发明，而不用于限制本发明范围。 [0057] 本发明实施例中采用的原料均购买得到。 [0058] 实施例1 [0059] 按照质量比为75:25称取海藻酸钾(平均粒径为120目)和海藻糖。 [0060] 把称取得到的海藻糖与纯水按照质量比为1:1进行混合溶解，溶解温度为45℃，充分溶解，得到海藻糖液。 [0061] 采用包覆型流化床造粒雾化干燥机，将海藻酸钾加入粉料装置，海藻糖液加入喷液雾化装置，进口温度设置为45℃，粒径控制在400微米左右，出口温度控制为50℃。启动设备完成雾化干燥，经旋风分离收集即得成品胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。 [0062] 将所得产品分装成3g每包小袋，方便冲饮。 [0063] 所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的核壳形成过程如图2所示，A图为海藻酸钾微颗粒，B图中海藻糖开始包衣海藻酸钾颗粒，C图包衣工艺完成，形成核壳结构；D图中，经分散后形成胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣成品。 [0064] 胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的扫描电镜图片如图3所示，从3中可以看出胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣表面光滑，粒径均一，海藻糖均匀的包覆在海藻酸钾表面。 [0065] 实施例2 [0066] 按照质量比为70:30称取海藻酸钾(平均粒径为120目)和海藻糖。 [0067] 把称取得到的海藻糖与纯水按照质量比为1:1进行混合溶解，溶解温度为50℃，充分溶解，得到海藻糖液。 [0068] 采用包覆型流化床造粒雾化干燥机，将海藻酸钾加入粉料装置，海藻糖液加入喷液雾化装置，进口温度设置为60℃，粒径控制在500微米左右，出口温度控制为60℃。启动设备完成雾化干燥，经旋风分离收集即得成品胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。 [0069] 将所得产品压片成2g每片的片剂产品，方便口服。 [0070] 实施例3 [0071] 按照质量比为80:20称取海藻酸钾(平均粒径为120目)和海藻糖。 [0072] 把称取得到的海藻糖与纯水按照质量比为1:1进行混合溶解，溶解温度为40℃，充分溶解，得到海藻糖液。 [0073] 采用包覆型流化床造粒雾化干燥机，将海藻酸钾加入粉料装置，海藻糖液加入喷液雾化装置，进口温度设置为55℃，粒径控制在450微米左右，出口温度控制为55℃。启动设备完成雾化干燥，经旋风分离收集即得成品胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。 [0074] 将所得产品压片成2g每片的片剂产品，方便口服。 [0075] 对比例 [0076] 对比例1 [0077] 按照质量比为75:25称取海藻酸钾(平均粒径为120目)和海藻糖。 [0078] 把称取得到的海藻糖与纯水按照质量比为1:1进行混合溶解，溶解温度为45℃，充分溶解，得到海藻糖液。 [0079] 将海藻酸钾置于海藻糖液中搅拌包覆，然后经过滤，得到固体颗粒，将固体颗粒于50℃进行干燥，即得产物。 [0080] 该产物的扫描电镜照片如图4所示，可以看出，产物表面较粗糙，海藻糖未能完全包覆海藻酸钾，海藻糖在海藻酸钾表面分布不均，未能形成核壳结构。 [0081] 以上结合具体实施方式和范例性实例对本发明进行了详细说明，不过这些说明并不能理解为对本发明的限制。本领域技术人员理解，在不偏离本发明精神和范围的情况下，可以对本发明技术方案及其实施方式进行多种等价替换、修饰或改进，这些均落入本发明的范围内。本发明的保护范围以所附权利要求为准。 |
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