一种枣夹核桃及其生产工艺 |
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申请号 | CN202410227382.5 | 申请日 | 2024-02-29 | 公开(公告)号 | CN117958401A | 公开(公告)日 | 2024-05-03 |
申请人 | 成县家裕生态农业有限公司; | 发明人 | 张颖; 张会林; 张克荣; 李蕾蕾; 杨锐霞; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料:包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为(14‑16):(7‑9):(0.5‑1.5);以重量份数计,所述添加液包括 蜂王浆 30份、苹果酸1‑2份、山楂粉2‑4份、百合粉1‑3份、荞麦黄 酮 1‑3份、金盏花提取物1‑3份以及白糖1‑4份,所述添加液熬制时间为2‑4小时。该枣夹核桃,通过其在红枣的内壁涂覆的添加液,能使核桃与红枣粘黏地更加紧密,食用口感更佳;荞麦黄酮具有杀肠道细菌、消积化滞、消湿解毒以及促进儿童生长发育的作用;白糖使得枣夹核桃更甜,孩童喜欢甜食,使得孩童在喜欢吃的同时又能补充营养,使得孩童生长发育更全面;并且添加液中蜂王浆极具营养价值和免疫功能。 | ||||||
权利要求 | 1.一种枣夹核桃,其特征在于,包括以下重量份数配比的原料: |
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说明书全文 | 一种枣夹核桃及其生产工艺技术领域[0001] 本发明涉及枣夹核桃技术领域,具体为一种枣夹核桃及其生产工艺。 背景技术[0002] 红枣,又名大枣,特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效;核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物,核桃仁含有有富蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质;红枣夹核桃也可以叫枣夹核桃、枣夹核桃仁、红枣夹核桃仁,是将剥好的核桃仁夹在红枣里,在食用时红枣的甜味能够掩盖核桃的苦涩味,特别适合不喜欢核桃苦涩味的儿童食用。 [0003] 核桃含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受喜爱的坚果类食品之一。枣夹核桃作为零食,不仅口感好,而且营养丰富,深受消费者喜爱。 [0004] 但是由于红枣的枣皮薄且硬,吃多不易消化,并且核桃含有的脂肪较多,对于儿童来说,若控制不好食用量,容易造成积食,影响肠胃功能。 发明内容[0005] (一)解决的技术问题 [0006] 针对现有技术的不足,本发明提供了一种枣夹核桃及其生产工艺,具备内部含有荞麦黄酮,更有益于消积化滞,消湿杀毒等优点,解决了对于儿童来说,若控制不好食用量,容易造成积食,影响肠胃功能的问题。 [0007] (二)技术方案 [0008] 为实现上述解决儿童的控制不好食用量,容易造成积食,影响肠胃功能的目的,本发明提供如下技术方案:一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0009] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为(14‑16):(7‑9):(0.5‑1.5);以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1‑2份、山楂粉2‑4份、百合粉1‑3份、荞麦黄酮1‑3份、金盏花提取物1‑3份以及白糖1‑4份,所述添加液熬制时间为2‑4小时, [0010] 优选的,所述红枣包括陕西狗头枣,山东大枣和山西红枣, [0011] 优选的,所述核桃仁包括汾阳纸皮核桃和云南核桃, [0012] 优选的,所述红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉3份、百合粉2份、荞麦黄酮1份、金盏花提取物3份以及白糖3份。 [0013] 优选的,所述添加液的重量比混合是通过大锅熬制,且充分搅拌混合均匀。 [0014] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种枣夹核桃的生产工艺,包括以下步骤: [0015] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0016] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干1‑2小时; [0017] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0018] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干1‑2小时,然后冷却至室温; [0019] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0021] 优选的,所述步骤一中,对红枣叶进行去除是防止在加工时,叶会被孩童误食,造成不必要的食品安全问题。 [0022] 优选的,所述步骤三中,对红枣内部进行碎渣去除清理,首先方便核桃仁进行向红枣内部填塞,其次方便孩童食用。 [0024] (三)有益效果 [0025] 与现有技术相比,本发明提供了一种枣夹核桃及其生产工艺,具备以下[0026] 有益效果: [0027] 1、该枣夹核桃,通过其在红枣的内壁涂覆的添加液,能使核桃与红枣粘黏地更加紧密,食用口感更佳;荞麦黄酮具有杀肠道细菌、消积化滞、消湿解毒以及促进儿童生长发育的作用;白糖使得枣夹核桃更甜,孩童喜欢甜食,使得孩童在喜欢吃的同时又能补充营养,使得孩童生长发育更全面;并且添加液中蜂王浆极具营养价值和免疫功能。 [0028] 2、该枣夹核桃,通过放置山楂粉有健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的作用;金盏花提取物中的叶黄素能够减少电子产品产生的蓝光对眼睛造成的伤害;苹果酸具有抗氧化性,能够抑制油脂酸败,延长核桃的保存期;百合粉具有清火、养阴润肺、镇咳祛痰、清心安神的作用。 [0029] 3、该枣夹核桃生产工艺,通过经过二次烘干工艺后可以控制枣与核桃仁的水分含量,并且提高产品的香味,口感更好。采用干燥灭菌,多道工序可以保证产品微生物指标优良,在产品食用这方面可以安全放心。 [0030] 4、该枣夹核桃生产工艺,通过对红枣切口并对其内部进行清理,使得核桃仁更方便的向红枣内部进行填塞,且在进行后续加工时,同样方便对其进行整体灭菌,操作更加方便,且能快速达到效果。 具体实施方式[0031] 下面将结合本发明的实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。 [0032] 实施例一: [0033] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0034] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为14:7:0.5;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉2份、百合粉1份、荞麦黄酮2份、金盏花提取物2份以及白糖2份,所述添加液熬制时间为2小时。 [0035] 实施例二: [0036] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0037] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸2份、山楂粉2份、百合粉2份、荞麦黄酮2份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为3小时。 [0038] 实施例三: [0039] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0040] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为16:9:1.5;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸2份、山楂粉4份、百合粉3份、荞麦黄酮3份、金盏花提取物3份以及白糖4份,所述添加液熬制时间为4小时。 [0041] 实施例四: [0042] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0043] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉3份、百合粉2份、荞麦黄酮2份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为3小时。 [0044] 实施例五: [0045] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0046] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸2份、山楂粉3份、百合粉2份、荞麦黄酮1份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为4小时。 [0047] 实施例六: [0048] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0049] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:0.5;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉3份、百合粉1份、荞麦黄酮2份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为3小时 [0050] 实施例七: [0051] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0052] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:8:1.5;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉3份、百合粉1份、荞麦黄酮2份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为4小时 [0053] 实施例八: [0054] 一种枣夹核桃,包括以下重量份数配比的原料: [0055] 包括红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为14:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1份、山楂粉3份、百合粉2份、荞麦黄酮1份、金盏花提取物2份以及白糖4份,所述添加液熬制时间为2小时。 [0056] 判断标准:当枣夹核桃成型时形状规则,且尝起来甜度适中,无论大人小孩吃都具有营养养生效果,且不会因为过于齁甜使其难以入口,且生产加工原料成本适中,不会造成原料生产浪费,以及利润不高,最合适的配比为红枣、核桃仁以及添加液,红枣、核桃以及添加液的重量比分别为15:7:1;以重量份数计,所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸2份、山楂粉3份、百合粉2份、荞麦黄酮1份、金盏花提取物2份以及白糖3份,所述添加液熬制时间为4小时。 [0057] 本发明的有益效果是:该枣夹核桃,通过其在红枣的内壁涂覆的添加液,能使核桃与红枣粘黏地更加紧密,食用口感更佳;荞麦黄酮具有杀肠道细菌、消积化滞、消湿解毒以及促进儿童生长发育的作用;白糖使得枣夹核桃更甜,孩童喜欢甜食,使得孩童在喜欢吃的同时又能补充营养,使得孩童生长发育更全面;并且添加液中蜂王浆极具营养价值和免疫功能。 [0058] 该枣夹核桃,通过放置山楂粉有健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的作用;金盏花提取物中的叶黄素能够减少电子产品产生的蓝光对眼睛造成的伤害;苹果酸具有抗氧化性,能够抑制油脂酸败,延长核桃的保存期;百合粉具有清火、养阴润肺、镇咳祛痰、清心安神的作用。 [0059] 实施例一: [0060] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0061] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干1小时; [0062] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0063] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干1小时,然后冷却至室温; [0064] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0065] 6)再将枣夹核桃进行灭菌1小时,温度100℃处理然后包装。 [0066] 实施例二: [0067] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0068] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干2小时; [0069] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0070] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干2小时,然后冷却至室温; [0071] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0072] 6)再将枣夹核桃进行灭菌2小时,温度60℃处理然后包装。 [0073] 实施例三: [0074] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0075] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干2小时; [0076] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0077] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干1小时,然后冷却至室温; [0078] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0079] 6)再将枣夹核桃进行灭菌3小时,温度70℃处理然后包装。 [0080] 实施例四: [0081] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0082] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干1小时; [0083] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0084] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干2小时,然后冷却至室温; [0085] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0086] 6)再将枣夹核桃进行灭菌3小时,温度100℃处理然后包装。 [0087] 实施例五: [0088] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0089] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干1小时; [0090] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0091] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干2小时,然后冷却至室温; [0092] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0093] 6)再将枣夹核桃进行灭菌3小时,温度70℃处理然后包装。 [0094] 实施例六: [0095] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0096] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干2小时; [0097] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0098] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干2小时,然后冷却至室温; [0099] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0100] 6)再将枣夹核桃进行灭菌2小时,温度70℃处理然后包装。 [0101] 判断标准:最合适的操作为 [0102] 1)首先挑选合适的红枣并将红枣进行清水冲洗,将其头部的叶拔掉; [0103] 2)再将红枣进行沥干后二次清洗,再次进行烘干2小时; [0104] 3)再对处理好的红枣进行切口,然后去核,对红枣内部碎渣进行清理; [0105] 4)再挑选合适的核桃进行去壳,取出核桃仁和切口过后的红枣进行二次烘干2小时,然后冷却至室温; [0106] 5)将核桃仁通过切口塞进红枣内部; [0107] 6)再将枣夹核桃进行灭菌2小时,温度70℃处理然后包装。 [0108] 本发明的有益效果是:该枣夹核桃生产工艺,通过经过二次烘干工艺后可以控制枣与核桃仁的水分含量,并且提高产品的香味,口感更好。采用干燥灭菌,多道工序可以保证产品微生物指标优良,在产品食用这方面可以安全放心。 [0109] 该枣夹核桃生产工艺,通过对红枣切口并对其内部进行清理,使得核桃仁更方便的向红枣内部进行填塞,且在进行后续加工时,同样方便对其进行整体灭菌,操作更加方便,且能快速达到效果。 |