1.一种能提升煎炸食品的酥脆性的油脂的制备方法，其特征在于，该方法包括使用类黑精预处理油籽原料，以及由该经预处理的油籽原料制取油脂的步骤。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，
所述油籽原料为制备油脂的原料及其副产物，包括但不限于油料作物的种子以及利用该种子制取油脂后残留的粕和/或饼和/或渣；优选地，所述油料作物的种子选自稻米、葵籽、花生、大豆、菜籽、棉籽、红花籽、紫苏籽、茶籽、可可豆、乌桕籽、扁桃仁、杏仁、桐籽、橡胶籽、米糠、玉米、小麦胚、芝麻、蓖麻、亚麻籽、月见草籽、榛子、胡桃、核桃、葡萄籽、胡麻籽、玻璃苣籽、沙棘籽、番茄籽、南瓜籽和澳洲坚果的一种或多种；更优选地，所述油料作物的种子选自大豆、葵籽、芝麻和菜籽中的一种或多种；和/或
所述油脂为植物油，优选选自稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、亚麻籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、玉米胚油、小麦胚油、大豆油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油和澳洲坚果油中的一种或多种。
3.如权利要求1‑2中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括，从制备浓香植物油获得的副产物中提取得到所述类黑精的步骤；
优选地，所述副产物是利用选自以下的油料作物的种子制取油脂后残留的粕和/或饼和/或渣：稻米、葵籽、花生、大豆、菜籽、棉籽、红花籽、紫苏籽、茶籽、可可豆、乌桕籽、扁桃仁、杏仁、桐籽、橡胶籽、米糠、玉米、小麦胚、芝麻、蓖麻、亚麻籽、月见草籽、榛子、胡桃、核桃、葡萄籽、胡麻籽、玻璃苣籽、沙棘籽、番茄籽、南瓜籽和澳洲坚果的一种或多种；
优选地，所述副产物选自菜粕、豆粕、花生粕、葵籽粕、芝麻粕和麻渣中的一种或多种；
优选地，所述提取包括对该副产物进行脱脂后用乙醇的水溶液提取，离心后取上清液透析。
4.如权利要求1‑3中任一项所述的方法，所述预处理包括使用类黑精的水溶液对油籽原料进行预处理；
优选地，水溶液中类黑精的含量为100‑8000ppm，优选200‑5000ppm，更优选500‑
2000ppm；
优选地，类黑精水溶液的添加量为油籽原料重量的3‑30％，如5‑25％或10‑25％；
优选地，所述预处理包括：混匀油籽原料与类黑精水溶液，待水溶液基本上全被油籽原料吸收后，完成预处理；
优选地，所述制取包括焙炒和提油；优选地，焙炒的温度为160‑220℃；优选地，焙炒的时间为10‑30分钟；优选地，所述提油为榨油；
优选地，所述方法还包括脱胶、脱酸、脱蜡、脱色和脱臭步骤中的一个或多个。
5.采用权利要求1‑4中任一项所述的方法制备得到的油脂。
6.一种调和油，其含有基料油和权利要求5所述的油脂；
优选地，所述调和油中，权利要求5所述油脂的含量为5‑90wt％，如10‑50wt％；和/或优选地，所述基料油为动物油和/或植物油，优选选自稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、亚麻籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、玉米胚油、小麦胚油、大豆油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、可可脂、牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油以及藻油中的任意一种或多种；优选地，基料油是煎炸用油脂。
7.选自以下的应用：
(1)类黑精在制备能提升煎炸所得食品的酥脆性的油脂中的应用；
(2)类黑精在制备用于制备能提升煎炸所得食品的酥脆性的油脂的试剂中的应用；和(3)权利要求5所述的油脂或权利要求6所述的调和油在制备酥脆性提升的食品中的应用。
8.权利要求6所述的调和油的制备方法，其特征在于，所述方法包括混合权利要求5所述的油脂和基料油的步骤；优选地，所述方法还包括采用权利要求1‑4中任一项所述的方法制备所述油脂的步骤。
9.一种食品，该食品所含的油脂的全部或一部分为权利要求5所述的油脂或权利要求6所述的调和油；优选地，该食品是通过煎炸获得酥脆性的食品，优选选自：饼干、面包、薯条、鸡块、春卷、油条和麻花。
10.权利要求9所述食品的制备方法或提升食品的酥脆性的方法，包括使用权利要求5所述的油脂或权利要求6所述的调和油进行煎炸的步骤。