1.一种含颗粒物料的凝固型酸奶，其原料包含：原料奶、甜味物质、植物油脂、乳化剂、含颗粒果酱；
以上述原料的总重量为100％计，所述原料包含：原料奶80％以上、甜味物质0％‑15％、植物油脂4％‑10％、乳化剂1％‑3％、含颗粒果酱5％‑15％；
其中，所述植物油脂的凝固点≥20℃。
2.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述植物油脂中的饱和脂肪酸含量为40％‑60％；
优选地，所述植物油脂包括椰子油和棕榈油中的一种或两种以上的组合。
3.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述含颗粒果酱的粘度为4cm‑10cm，果酱中颗粒尺寸为3mm‑8mm，净颗粒含量为30％‑50％。
4.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述原料奶包括符合我国生鲜牛乳收购标准GB 
6914的鲜奶、全脂奶、脱脂奶或部分脱脂的牛奶、或者由奶粉、炼奶或乳清蛋白还原制成的还原产品。
5.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述甜味物质包括白砂糖、果糖、葡萄糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、赤藓糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、纽甜和木糖醇中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述酸奶的甜味折合成蔗糖甜味为0％‑15％。
6.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述乳化剂包括双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、单甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯中的一种或两种以上的组合。
7.根据权利要求1所述的酸奶，其中，将所述酸奶等分为上下两层时，上层酸奶中颗粒物料的量占酸奶中总颗粒物料的比例为40％以上。
8.一种采用搅拌型工艺制备权利要求1‑7中任一项所述的凝固型酸奶的方法，所述方法包括采用高剪切化料设备进行化料，并控制剪切速率为1500r/min‑2000r/min、剪切化料时间为20分钟‑60分钟。
9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述方法还包括控制均质压力为30‑50bar/200‑
250bar，并控制均质温度为50℃‑65℃。
10.根据权利要求8或9所述的方法，其中，所述方法还包括控制后熟温度为2‑6℃，并控制后熟时间为24小时以上。