1.一种米糠浅盘发酵制备米糠细菌纤维素的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S1.米糠复合水解液经1‑5倍稀释后放置于灭菌后的浅盘容器中，加入4‑10％醋酸杆菌接种液，28‑35℃静置培养7‑14d获得米糠细菌纤维素；
S2.所述米糠细菌纤维素用流动纯水反复清洗，去除残留的菌体以及米糠中的杂质，直至pH为中性，获得纯净的米糠细菌纤维素；
其中，所述的米糠生物复合水解液通过以下步骤制备：
(1)将糯米米糠粉碎，得到米糠粉，以10‑40％固液比置于水中得米糠溶液；
(2)所述米糠溶液中加入0.1％‑1％有机酸，20‑50℃酸解20‑60min后直接加入0.5％‑
2％的复合酶40‑60℃酶解3‑6h，释放米糠中营养物质，去除米糠残渣，灭菌后获得米糠复合水解液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的醋酸杆菌接种液为保藏编号为CGMCC No.26886的醋酸杆菌的接种液。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的有机酸选自柠檬酸、乙酸、酒石酸或草酸。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的复合酶选自纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶、胰蛋白酶、淀粉酶和植酸酶中的任意两种或两种以上。
5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述的醋酸杆菌接种液通过以下方法制备得到：将保藏编号为CGMCC No.26886的醋酸杆菌单菌落挑于含0.5‰‑2‰纤维素酶的HS培养基中，28‑35℃动态培养24h获得一次种子液，按0.5‑2％接种量接种于新鲜的HS培养基，
28‑35℃动态培养12‑24h，离心富集后用无菌PBS溶液稀释，制备成OD6000.1‑0.8醋酸杆菌接种液。
6.按照权利要求1～5中任一项所述的方法制得的米糠细菌纤维素在制备凝胶食品中的应用。
7.一种凝胶食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S1.将按照权利要求1～3中任一项所述的方法制得的米糠细菌纤维素通过模具切割成
0.8‑1.5cm*0.8‑1.5cm*0.4‑2.0cm凝胶块；
S2.所述凝胶块置于浓度为0.1‑0.5％的食品胶体溶液，60‑80℃水浴硬化处理20‑
60min，获得凝胶食品。
8.按照权利要求7所述的方法制备的凝胶食品。
9.权利要求8所述的凝胶食品在制备食品添加剂或食品中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于所述的食品选自月饼、面包、奶茶中的一种或多种。