一种斑斓粉的制备方法及其应用 |
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| 申请号 | CN202311011797.0 | 申请日 | 2023-08-11 | 公开(公告)号 | CN117256645A | 公开(公告)日 | 2023-12-22 |
| 申请人 | 海南南派实业有限公司; | 发明人 | 潘海婷; 潘建华; | ||||
| 摘要 | 一种斑斓粉的制备方法，涉及固态制品领域，该方法包括以下步骤：步骤一、挑选，首先对斑斓叶进行挑选，优先选择叶大饱满及没有斑点的斑斓叶； 颜色 翠绿，通过对斑斓叶进行筛选，并国通浸泡和清洗能够确保斑斓粉的颜色；超细细腻，只有斑斓粉细腻才可以达到 烘焙 的标准，细腻的斑斓粉具有较好的溶 水 性和溶油性，溶解后颜色浓郁且久置后不沉淀；香气高雅，通过对 温度 、湿度和生产时间等因素的控制能够确保生产出来的斑斓粉的香气纯正，香气越清香；滋味鲜爽，通过此种方法制作出来的斑斓粉可以将叶绿素充分提取，闻起来具有清新的香气，烘焙出来的产品甘甜可口，有回甘可以让人心情愉悦。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种斑斓粉的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种斑斓粉的制备方法及其应用[0001] 技术领域：本发明涉及固态制品领域，具体涉及一种斑斓粉的制备方法及其应用。 [0002] 背景技术：目前，斑斓叶最早被广泛使用是在东南亚地区，很早以前，马来西亚的“娘惹”就喜欢把斑斓叶加到食物之中，他们的做法是将斑斓叶打成汁或是用叶子包裹食物进行烹饪，煮好的食物会带着斑斓叶特有的清香味，相当诱人。 [0003] 如今，斑斓叶被广泛用于烘焙、饮品行业。在蛋糕、面包、慕斯、饮品、冰激凌中加入斑斓叶粉，能够使产品的颜色呈现出健康的绿色，并且香味十分诱人，散发出斑斓叶特有的高雅清香，吃起来十分爽口，深受消费者喜欢。 [0004] 然而现有的斑斓粉在制备的过程中大多数都是直接将斑斓叶磨制成粉，这种斑斓粉无论从颜色、细度、香气及滋味都达不到预想的效果，为了解决上述技术问题，特提出一种新的技术方案。 [0006] 本发明采用的技术方案为：一种斑斓粉的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤一、挑选，首先对斑斓叶进行挑选，优先选择叶大饱满及没有斑点的斑斓叶； 步骤二、浸泡，将挑选好的斑斓叶放置到浸泡液中进行浸泡； 步骤三、清洗，将浸泡好的斑斓叶方式到清洗液中进行清洗； 步骤四、切块，对清洗好的斑斓叶利用切割机进行切块，切块大小为3‑4cm； 步骤五、炒制，对切好块的斑斓叶块通过炒盘进行炒制，炒盘温度为90度，炒制时间为10分钟； 步骤六、烘干，将炒制完成的斑斓叶块放置到烘干机内部进行烘干，烘干是需不停搅拌，烘干温度为200度，烘干时间为5‑10分钟； 步骤七、磨粉，将烘干完成的斑斓叶放置到磨粉机中，通过磨粉机将斑斓叶进行打碎，最后形成粉状的斑斓粉； 步骤八、过筛，将磨粉完成的斑斓粉进行过筛通过20目筛网首次过筛，然后再通过 10目的筛网进行二次过筛，最后通过5目的筛网进行三次过筛，得到最后的斑斓粉； 步骤九、称重，将过好筛的斑斓粉放置到称重盘中进行称重，称重的重量为80g每瓶； 步骤十、装瓶，以80g每瓶的重量进行装瓶。 [0007] 作为优选的技术方案，所述的斑斓叶优选于海南斑斓叶，优选于槟榔树下的斑斓叶。 [0008] 作为优选的技术方案，所述的挑选要优先挑选颜色比较绿的斑斓叶，翠绿为品质最佳，颜色越暗档次越低。 [0011] 作为优选的技术方案，所述的清洗液为蔗糖脂肪酸酯、醋酸及焦磷酸钠。 [0013] 作为优选的技术方案，所述的浸泡时间为10个小时以上，浸泡为25‑30度；所述的清洗次数为4次。 [0014] 作为优选的技术方案，所述的磨粉机的转速为1000转每秒，磨粉时间为3分钟，磨粉次数为3次，每磨粉3分钟搅拌一次，连续磨粉三次。 [0015] 一种斑斓粉的应用，斑斓粉应用在烘焙及饮料上，其中烘焙上应用包括蛋糕、面包及慕斯；饮料上应用饮品及冰激凌，斑斓粉还可以应用在化妆品领域。 [0016] 本发明的有益效果为：利用此种方法制作出的斑斓粉具有以下优点：1、颜色翠绿，通过对斑斓叶进行筛选，并国通浸泡和清洗能够确保斑斓粉的颜色；2、超细细腻，只有斑斓粉细腻才可以达到烘焙的标准，细腻的斑斓粉具有较好的溶水性和溶油性，溶解后颜色浓郁且久置后不沉淀；3、香气高雅，通过对温度、湿度和生产时间等因素的控制能够确保生产出来的斑斓粉的香气纯正，香气越清香；4、滋味鲜爽，通过此种方法制作出来的斑斓粉可以将叶绿素充分提取，闻起来具有清新的香气，烘焙出来的产品甘甜可口，有回甘可以让人心情愉悦。 [0017] 具体实施方式：结合具体实施例对本发明进行进一步说明： 一种斑斓粉的制备方法，该方法包括以下步骤： 步骤一、挑选，首先对斑斓叶进行挑选，优先选择叶大饱满及没有斑点的斑斓叶； 所述的斑斓叶优选于海南斑斓叶，优选于槟榔树下的斑斓叶，斑斓叶最早在东南亚广泛使用，又名香兰叶，是东南亚著名的香料植物，盛产于马来西亚。新鲜的斑斓叶气味芬芳，当地人经常利用它来做各种甜点，或是和食物一起混合食用。斑斓叶中的各种营养物质和微量元素对人体很有好处，对心脏具有一定的滋养效果，同时还具有开胃消食的作用。斑斓叶中富含抗氧化成分，有消暑、缓解疲倦、清凉去火、舒筋活络的神奇功效。不过新鲜的斑斓叶不易保存，常温下叶子很快失去水分，颜色变暗，做出来的产品颜色暗沉，失去斑斓原有的清香味。 [0018] 步骤二、浸泡，将挑选好的斑斓叶放置到浸泡液中进行浸泡；所述的浸泡液为麻秆灰、酒糟、白垩粉、椰子粉、石膏粉、双氧水、壬基酚聚氧乙烯醚、咖啡渣、 丙三醇及水其中的一种或两种以上的组合物。 [0019] 步骤三、清洗，将浸泡好的斑斓叶方式到清洗液中进行清洗；所述的清洗液为蔗糖脂肪酸脂、苹果酸钠、醋酸、乙醇或蒸馏水其中的一种或两种以上的组合物。 [0020] 所述的清洗液为蔗糖脂肪酸酯、醋酸及焦磷酸钠。 [0021] 所述的清洗液为毛竹碳粉、菌体细胞干粉、金银花提取物、黄芩提取物、碳酸氢钠、防腐剂适量及水。针对不同清洗步骤，要利用不同的清洗液，可以达到不同的清洗效果。 [0022] 步骤四、切块，对清洗好的斑斓叶利用切割机进行切块，切块大小为3‑4cm；切块的可以用手动的方式进行切块，也可以利用切割机进行切块，切块的大小优选为4cm；步骤五、炒制，对切好块的斑斓叶块通过炒盘进行炒制，炒盘温度为90度，炒制时间为10分钟； 步骤六、烘干，将炒制完成的斑斓叶块放置到烘干机内部进行烘干，烘干是需不停搅拌，烘干温度为200度，烘干时间为5‑10分钟； 步骤七、磨粉，将烘干完成的斑斓叶放置到磨粉机中，通过磨粉机将斑斓叶进行打碎，最后形成粉状的斑斓粉； 步骤八、过筛，将磨粉完成的斑斓粉进行过筛通过20目筛网首次过筛，然后再通过 10目的筛网进行二次过筛，最后通过5目的筛网进行三次过筛，得到最后的斑斓粉； 步骤九、称重，将过好筛的斑斓粉放置到称重盘中进行称重，称重的重量为80g每瓶； 步骤十、装瓶，以80g每瓶的重量进行装瓶。 [0023] 作为优选的技术方案，所述的挑选要优先挑选颜色比较绿的斑斓叶，翠绿为品质最佳，颜色越暗档次越低。 [0024] 作为优选的技术方案，。 [0025] 作为优选的技术方案，所述的清洗液为蔗糖脂肪酸脂、苹果酸钠、醋酸、乙醇或蒸馏水其中的一种或两种以上的组合物。 [0026] 作为优选的技术方案，所述的清洗液为蔗糖脂肪酸酯、醋酸及焦磷酸钠。 [0027] 作为优选的技术方案，所述的清洗液为毛竹碳粉、菌体细胞干粉、金银花提取物、黄芩提取物、碳酸氢钠、防腐剂适量及水。 [0028] 作为优选的技术方案，所述的浸泡时间为10个小时以上，浸泡为25‑30度；所述的清洗次数为4次。 [0029] 作为优选的技术方案，所述的磨粉机的转速为1000转每秒，磨粉时间为3分钟，磨粉次数为3次，每磨粉3分钟搅拌一次，连续磨粉三次。 [0030] 一种斑斓粉的应用，斑斓粉应用在烘焙及饮料上，其中烘焙上应用包括蛋糕、面包及慕斯；饮料上应用饮品及冰激凌，斑斓粉还可以应用在化妆品领域。 [0031] 1、颜色翠绿，通过对斑斓叶进行筛选，并国通浸泡和清洗能够确保斑斓粉的颜色；2、超细细腻，只有斑斓粉细腻才可以达到烘焙的标准，细腻的斑斓粉具有较好的溶水性和溶油性，溶解后颜色浓郁且久置后不沉淀；3、香气高雅，通过对温度、湿度和生产时间等因素的控制能够确保生产出来的斑斓粉的香气纯正，香气越清香；4、滋味鲜爽，通过此种方法制作出来的斑斓粉可以将叶绿素充分提取，闻起来具有清新的香气，烘焙出来的产品甘甜可口，有回甘可以让人心情愉悦。 |
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