一种荞麦面皮的加工装置及其使用方法 |
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| 申请号 | CN202311803260.8 | 申请日 | 2022-03-16 | 公开(公告)号 | CN117652536A | 公开(公告)日 | 2024-03-08 |
| 申请人 | 贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司; | 发明人 | 秦夙; | ||||
| 摘要 | 本方案公开了一种荞麦面皮加工装置及其使用方法，属于荞麦 食品加工 领域。本 发明 公开的荞麦面皮加工装置包括调节机构和烙饼盘结构，且，二者通过固定杆固定连接；调节机构包括两个 凸轮 ，两个凸轮分别位于滑杆的两侧，其中一侧的凸轮上连接有驱动其转动的 电机 ；两个凸轮上均设有用于安装转珠的圆槽；调节机构还包括滑杆，滑杆上套设有滑筒，滑筒外套设且固定连接有限位筒，限位筒与滑筒之间留有间隙，限位筒的外壁固定连接有两根对称的 连杆 ，连杆的另一端设有转珠；限位筒的顶部设有漏斗，限位筒的底部设有出料口，出料口连通有出料筒，出料筒的侧边与烙饼盘通过固定杆固定连接。本发明公开的装置能够制备出更加均匀的面皮，避免了荞麦面皮薄厚不均匀，从而减少了厚薄不一带来的火候不一、口感不佳等问题，本发明的装置能够提高荞麦面皮的 质量 ，使得面皮整体均匀劲道，食用体验好。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种荞麦面皮的加工装置，其特征在于：包括：调节机构和烙饼盘结构，且，二者通过固定杆固定连接； |
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| 说明书全文 | 一种荞麦面皮的加工装置及其使用方法技术领域背景技术[0002] 面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。 [0003] 荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D‑手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等，这些产品备受人们欢迎。 [0004] 在荞麦面皮类的食物中，是否具有劲道是评价荞麦面皮口感的一个重要因素，然而现有的荞麦面皮制作通常将面粉加盐后混入足量的水使其成为面糊，再将面糊倒入锅内烙成面皮，这样的面糊制作出来的面皮容易发硬，也容易厚薄不均，导致面皮缺乏劲道，口感不佳，使用体验不好。 [0005] 因此，如何提供一种能够改善荞麦面皮均匀度，提高使用体验的荞麦面皮加工装置及使用方法成为了本领域亟待解决的问题。 发明内容[0006] 本发明意在提供一种荞麦面皮的加工装置及其使用方法，以解决现有荞麦面皮容易发硬，厚薄不均，导致荞麦面皮缺乏劲道、口感不一的问题。 [0007] 一种荞麦面皮的加工装置，包括：调节机构和烙饼盘结构，且，二者通过固定杆固定连接； [0009] 所述调节机构还包括滑杆，所述滑杆上套设有滑筒，所述滑筒外套设且固定连接有限位筒，所述限位筒与滑筒之间留有间隙，所述限位筒的外壁固定连接有两根对称的连杆，所述连杆的另一端设有转珠；所述限位筒的顶部设有漏斗，限位筒的底部设有出料口，所述出料口连通有出料筒，所述出料筒的侧边与烙饼盘通过固定杆固定连接；所述烙饼盘结构包括烙饼盘，所述烙饼盘通过固定杆与出料筒的侧边相连，且烙饼盘具有加热功能。 [0010] 进一步地，所述进料口设有漏斗。 [0011] 进一步地，所述出料筒的底部设有出料口，所述出料口与烙饼盘之间设有间隙，且出料口与烙饼盘位于同一竖直面。 [0012] 进一步地，所述限位筒和滑筒的端部密封连接。 [0013] 上述技术方案的有益效果在于：本发明的装置可以烙出更加均匀的面皮，面皮更均匀就减少了面皮部分过硬，部分柔软的问题，使得面皮整体劲道均匀。并且，本发明的装置还解决了手工制作荞麦面皮火候难以把控，同一张面皮上厚的地方不熟、薄的地方糊底的问题，进一步提升了荞麦面皮的质量，提高了食用体验。 [0014] 一种荞麦面皮的加工装置的使用方法，包括如下步骤： [0015] 步骤一：将荞麦面粉制备成面糊，放置等待加工。 [0016] 步骤二：将待加工面糊倒入加工装置的漏斗内，进行加工，得到荞麦面皮。 [0017] 进一步地，步骤一中所述制备荞麦面糊的具体步骤如下： [0019] S2：将原料混合后装入盆中，使盆体内壁都粘覆原料，加入原料总量3～7％的水搅拌，分别加入7～9次，使其形成面团，将面团静置8～18分钟； [0020] S3：继续向面团内分次加入水，使得面团溶解成面糊，按顺时针搅拌面糊8～17分钟，最后向面糊中加入水使得面糊具有流动性，将流动性的面糊静置23～35分钟，得到待加工面糊。 [0021] 进一步地，步骤二中所述面皮加工装置的加工流程如下： [0022] 将滑杆固定在墙体或者支板上，使烙饼盘悬空，将待加工面糊从漏斗进倒入，经过进料口，开启电机，由于滑筒和限位筒之间设有间隙，因此进料筒从间隙流至出料口，再从出料筒流出，进入到烙饼盘上；电机带动凸轮转动，凸轮转动带动凹槽转动，凹槽内的转珠带动连杆倾斜旋转，由于连杆与限位筒固定连接，且设置在限位筒的两侧，因此随着连杆的转动会带动限位筒在滑杆上滑动，且偏转，而限位筒的偏转通过出料筒(8)传动，带动烙饼盘(10)偏转、滑动，由于烙饼盘(10)可自行加热，在滑动、偏转的过程中，就能得到均匀的面皮。 [0023] 上述技术方案的有益效果在于：食用碘盐增加面粉的筋性，盆体内壁粘覆原料，在加水时可充分与原料接触，分别少量多次加入水，使原料缓慢、充分搅拌，从而增加面粉的筋性，静置使面团醒面，增加劲道，静置8～18分钟后充分醒面，继续向面团中少量多次加入水，使面团溶解成面糊，顺时针不停的搅拌，可提高面皮的劲道和韧性。附图说明 [0024] 图1为本发明烙饼装置中调节机构的结构示意图； [0025] 图2为限位筒与烙饼盘的连接关系图； [0026] 图3为限位筒的剖视图。 具体实施方式[0027] 下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明： [0028] 实施例1 [0029] 一种荞麦面皮的加工装置，包括如下结构： [0030] 使用烙饼装置进行烙饼，如图1、图2和图3所示，荞麦面皮的加工装置包括调节机构和烙饼盘结构，且，二者通过固定杆固定连接； [0031] 调节机构包括两个凸轮1，两个凸轮1分别位于滑杆4的两侧，其中一侧的凸轮1上连接有驱动其转动的电机2；两个凸轮1上均设有用于安装转珠3的圆槽；调节机构还包括滑杆5，滑杆5上套设有滑筒11，滑筒11外套设且固定连接有限位筒6，限位筒6与滑筒11之间留有间隙，限位筒6的外壁固定连接有两根对称的连杆4，连杆4的另一端设有转珠3；限位筒6的顶部设有漏斗7，限位筒6的底部设有出料口，出料口连通有出料筒8，出料筒8的侧边与烙饼盘10通过固定杆9固定连接；烙饼盘结构包括烙饼盘10，烙饼盘10通过固定杆9与出料筒8的侧边相连，且烙饼盘具有加热功能。进料口设有漏斗7；出料筒8的底部设有出料口，出料口与烙饼盘10之间设有间隙，且出料口与烙饼盘10位于同一竖直面；限位筒6和滑筒11的端部密封连接。 [0032] 上述面皮加工装置的使用流程，如下：将滑杆5固定在墙体或者支板上，使烙饼盘10悬空，将待加工面糊从漏斗7倒入，经过进料口，开启电机2，由于滑筒11和限位筒6之间设有间隙，因此进料筒从间隙流至出料口，再从出料筒8流出，进入到烙饼盘10上；电机2带动凸轮1转动，凸轮1转动带动凹槽转动，凹槽内的转珠3带动连杆4倾斜旋转，由于连杆4与限位筒6固定连接，且设置在限位筒6的两侧，因此随着连杆4的转动会带动限位筒6在滑杆5上滑动，且偏转，而限位筒6的偏转通过出料筒8传动，带动烙饼盘10偏转、滑动，由于烙饼盘10可自行加热，在滑动、偏转的过程中，就能得到均匀的面皮。 [0033] 实施例2 [0034] 一种荞麦面糊的配置方法，包括如下步骤： [0035] 步骤一：按重量份数准备以下原料，荞麦粉50份、玉米粉10份、马铃薯生粉10份、鸡蛋清4份、食用碘盐1.2份、食用碳酸钠0.15份； [0036] 步骤二：将原料混合后装入盆中，使盆体内壁都粘覆原料，加入原料总量3％的水搅拌，分别加入7次，使其形成面团，将面团静置8分钟； [0037] 步骤三：继续向面团内分次加入水，使得面团溶解成面糊，按顺时针搅拌面糊8分钟，最后向面糊中加入水使得面糊具有流动性，将流动性的面糊静置23分钟，得到待加工面糊。 [0038] 实施例3 [0039] 一种荞麦面糊的配置方法，包括如下步骤： [0040] 步骤一：按重量份数准备以下原料，荞麦粉60份、玉米粉20份、马铃薯生粉13份、鸡蛋清6份、食用碘盐1.5份、食用碳酸钠0.16份； [0041] 步骤二：将原料混合后装入盆中，使盆体内壁都粘覆原料，加入原料总量5％的水搅拌，分别加入8次，使其形成面团，将面团静置13分钟； [0042] 步骤三：继续向面团内分次加入水，使得面团溶解成面糊，按顺时针搅拌面糊13分钟，最后向面糊中加入水使得面糊具有流动性，将流动性的面糊静置29分钟，得到待加工面糊； [0043] 实施例4 [0044] 一种荞麦面糊的配置方法，包括如下步骤： [0045] 步骤一：按重量份数准备以下原料，荞麦粉70份、玉米粉30份、马铃薯生粉15份、鸡蛋清8份、食用碘盐1.8份、食用碳酸钠0.18份； [0046] 步骤二：将原料混合后装入盆中，使盆体内壁都粘覆原料，加入原料总量7％的水搅拌，分别加入9次，使其形成面团，将面团静置18分钟； [0047] 步骤三：继续向面团内分次加入水，使得面团溶解成面糊，按顺时针搅拌面糊17分钟，最后向面糊中加入水使得面糊具有流动性，将流动性的面糊静置35分钟，得到待加工面糊； [0048] 结论：食用碘盐能够增加面粉的筋性；分别少量多次加入水，使原料缓慢、充分搅拌，能够增加面粉的筋性；静置使面团醒面，增加劲道，静置8～18分钟后充分醒面，继续向面团中少量多次加入水，使面团溶解成面糊，顺时针不停的搅拌，可提高面皮的劲道和韧性，促使面皮均匀。 [0049] 并且，利用本发明公开的烙饼装置进行烙饼，可得到厚薄均匀、大小一致的面饼，避免了面皮在食用时口感不均一，由于面皮不均匀而导致部分更劲道、部分更柔软的问题，提升了荞麦面皮的质量及食用体验。并且，本发明中的荞麦面皮加工设备可自行加热，在滑动、偏转的过程中，就能得到各部位火候均匀一致的面皮，不易出现不熟、熟的不均匀或糊底的情况，进一步提升了产品质量和食用体验。 |
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