无花果健胃益肺涂膜板栗仁及其制备方法
专利汇可以提供无花果健胃益肺涂膜板栗仁及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种无花果健胃益 肺 涂膜板栗仁，由以下重量份的原料制成：板栗300‑310、姜芽20‑23、全蛋粉19‑22、无花果50‑56、茯苓花4‑5、蜂蜜6‑7、儿茶酚少量、涂膜液适量、 水 适量。本发明涂膜板栗仁加工原料丰富，主料与姜芽、无花果、茯苓花等多种辅料合理搭配加工使得成品含有丰富的营养，长期食用能健胃、益肺、清肠，消肿解毒，适用人群广泛，尤其适用于食欲不振，消化不良的人群；另外加工过程中对板栗仁进行了护色和涂膜操作，防止了其褐变和老化的产生，使得产品的色、香、味保持良好。，下面是无花果健胃益肺涂膜板栗仁及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种无花果健胃益肺涂膜板栗仁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
板栗300-310、姜芽20-23、全蛋粉19-22、无花果50-56、茯苓花4-5、蜂蜜6-7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量；
所述的涂膜液是由1.5%壳聚糖、1.0%乙酸、0.3%明胶、0.4%甘油、0.06%单甘脂在40-60℃的温度下混合加热，搅拌均匀后在40-60℃温度下保温。
2.根据权利要求1所述一种无花果健胃益肺涂膜板栗仁的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）将茯苓花加8-10倍水水提，过滤得提取液，将无花果与姜芽混合在一起后加8-10倍水榨成果汁，果汁冷却后与提取液混合，搅拌均匀；
（2）将蜂蜜加15-17倍沸水冲泡成蜂蜜水，蜂蜜水与步骤1的所得料混合加热，加热至
85-88℃后再将全蛋粉拌入其中，搅拌均匀制成营养液，再自然冷却；
（3）将新鲜饱满的板栗清洗干净，脱壳去衣后立即放入0.06%的食盐水中浸泡8-10分钟，取出后立即放入清水中清洗2-3遍，清水中加入0.2%儿茶酚；
（4）再立即将步骤3处理的板栗仁放入95-100℃热水中漂烫3-4分钟，热水中也加入
0.3%植酸、0.3%抗坏血酸，漂烫后先将板栗用室温水冷却2-3分钟，再用0℃的冷水冷却4-6分钟；最后再将板栗仁投入40℃的0.3%柠檬酸、0.25%VC、0.1%EDTA溶液、0.1%氯化钠护色液中进行护色处理18-23分钟；
（5）将步骤4处理护色后的板栗仁在步骤2的营养液中中火煮制10-15分钟，至板栗仁煮熟，煮熟后在60-65℃的鼓风条件下风干表面水分，再将其放入到40-60℃的涂膜液中9-11分钟，取出后立即置于-16℃至-18℃的冰箱中冷冻4-6小时；
（6）将步骤5处理的冷冻后的板栗仁放于真空冷冻干燥机中进行干燥，单位面积托盘物料为4.5 kg /㎡-5kg /㎡,且隔板温度为45℃，冻干时间在11-13小时，至板栗仁含水量在
3-4%，最后进行真空包装。
无花果健胃益肺涂膜板栗仁及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
板栗300-310、姜芽20-23、全蛋粉19-22、无花果50-56、茯苓花4-5、蜂蜜6-7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量。
（2）将蜂蜜加15-17倍沸水冲泡成蜂蜜水，蜂蜜水与步骤1的所得料混合加热，加热至
85-88℃后再将全蛋粉拌入其中，搅拌均匀制成营养液，再自然冷却；
（3）将新鲜饱满的板栗清洗干净，脱壳去衣后立即放入0.06%的食盐水中浸泡8-10分钟，取出后立即放入清水中清洗2-3遍，清水中加入0.2%儿茶酚；
（4）再立即将步骤3处理的板栗仁放入95-100℃热水中漂烫3-4分钟，热水中也加入
0.3%植酸、0.3%抗坏血酸，漂烫后先将板栗用室温水冷却2-3分钟，再用0℃的冷水冷却4-6分钟；最后再将板栗仁投入40℃的0.3%柠檬酸、0.25%VC、0.1%EDTA溶液、0.1%氯化钠护色液中进行护色处理18-23分钟；
（5）将步骤4处理护色后的板栗仁在步骤2的营养液中中火煮制10-15分钟，至板栗仁煮熟，煮熟后在60-65℃的鼓风条件下风干表面水分，再将其放入到40-60℃的涂膜液中9-11分钟，取出后立即置于-16℃至-18℃的冰箱中冷冻4-6小时；
（6）将步骤5处理的冷冻后的板栗仁放于真空冷冻干燥机中进行干燥，单位面积托盘物料为4.5 kg /㎡-5kg /㎡,且隔板温度为45℃，冻干时间在11-13小时，至板栗仁含水量在
3-4%，最后进行真空包装。
具体实施方式
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